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告白：今年早些时候，当我遇到Balcones Distillery的创始人兼首席酿酒师Chip Tate时，首先短暂地在伦敦的一家酒吧品尝，然后在得克萨斯州韦科的家族草坪上，我感到有些失望。强大的Chip Tate，是《 Baby Blue》的作者，超级烟熏的硫磺，嘴唇麻木的复活？帽子在哪里，圣经？他为什么微笑？他的牙齿怎么这么洁白？基督，他沉默寡言，温柔善良。他不知道他来自哪里吗？韦科（Waco）是德克萨斯游骑兵队的故乡，牛仔，印第安人，枪支，中西部美洲，大型汽车，敬畏浸信会的上帝，还有一天，联邦调查局向全世界展示了如何不对付疯子男人叫大卫·科雷什（David Koresh）？这个地方是圣经的。传道人在哪里？

所有这些几乎都说不出关于泰特（Tate）或韦科（Waco）的一切，以及关于我的一切，关于童年时读垃圾的故事，关于我一生中大部分时间都在看中西部美国的奇怪镜头。当然，韦科有历史，根据我所看到的部分来看，这是德克萨斯州中部的典型城市，有宽阔的街道，拐角，混凝土，成排的巨型棒状快餐标志，立交桥，运动场，大约在A点和B点之间的中间位置。但是，如果乍一看，我是走进酒吧，宣布第二修正案无效，还是上帝发明了人类-正是这种天生的地方固执己见的外地居民到底有多么错误-然后知道，真正的Waco（居住着125,000个活着的人的家）比一个场景（例如，

最相关的是真正的泰特（Thip Tate）的真实住所，直到2008年之前，他在他的一生中都从未喝过一瓶威士忌，他的背景-哲学，核物理，神性，教育，在模糊的IT咨询世界中-千差万别，使他不具备蒸馏业务的资格，而去年四月的一个早晨，他从奇妙的Urbane Indigo酒店接我，看上去不像是天生的烈酒错乱的圣经，我疯狂地想象着一个酿酒厂里的消防员。事实Proof，泰特是一个反常现象。如果他不出生于传统之中，如果拥有的经验不比自己酿造啤酒多得多，再加上一周在艾莱岛（Islay）上的学习基础知识，他如何-在短短的五年内-从一个想法，一个想法，生产一系列威士忌，比他的手指和脚趾赢得了更多的奖项。挥舞着一根大棍子，一个三Year Old的美国单一麦芽威士忌如何赢得2012年“最佳玻璃奖”？他不是书中的人物。他实际上已经做到了。他是一个谜。

大概是这样，因为冒着被指控连接无权连接的点的风险，我认为理解Tate和Balcones的关键是手工艺的想法。据我所知，手工艺是一种生产形式，在每个阶段，每个创作中都有其创造者的印记或手工。更重要的是，它既具有尊重传统，又具有重塑传统的超凡脱俗的特性。这是一种有用的艺术形式。它付清了它的会费，有时会发出一声恶魔般的鼻子。横向思维，速度，惊喜和不拘一格的生活是它的名片。泰特说：“我是个疯子，而且我说的越多越荒谬，谁决定了，他自己建造了自己的酿酒厂。最终，这不仅成为我们故事的一部分，而且成为了我们故事的一部分，也是形成性的

那么，必需品就是母亲。如果他有钱，泰特-他自己承认-会买他的蒸馏器，准备好了，而不是学习如何焊接铜，提高他的砖砌结构和牛奶的质量。故意的。毫无疑问，他会做出不同的威士忌。实际上，一年来，泰特用细细的鞋带，脚和手指沾满了铜尘，将一间1,500平方英尺的前焊接车间变成了一个巨大的手工实验室。必须相信的结果确实是另外一回事。想想希思·罗宾逊。想想火。想一想高跷上的土豆泥桶，它可以用作洗缸，热水器和调酒器。想想一排坦克，一个曾经是门的装瓶点，小批量桶，海罐，一辆旧赛车。健康和安全？哈。输入后果自负。洗手液严重吗？ah 正如Himstedt所说，这不是一个旅游设施。但是，它是我有幸参观过的最激动人心的酿酒厂之一。

仅此而已。其实不到。学习如何焊接铜以使锅变得有趣，但是真正的工艺（威士忌酒）是您使用它做的事。对于泰特（Tate）来说，那是他在2008年买不起的单一麦芽“我一直想做的”的意思，这意味着要做一些快速而又新颖的事情，简单但又充满数学和化学作用，以及一个知道他的男人的程序逻辑Kierkegaard以及使编码人员希望早上起床的任何因素：也就是说，一种100％的玉米威士忌，“实际上闻起来像玉米”，一种像威士忌一样的玉米威士忌，既年轻又不可能。年纪大的人，其世俗性用孩子的声音说话。总之，这就是淡蓝色。自禁令以来市场上的第一款德州威士忌。Balcones的房子威士忌。我从中生长出真蓝色和真蓝色100的基础，上述野男孩，硫磺和复活的来源，以及我认为很大程度上是新的纯波本威士忌的来源。相当壮举-温和地说。

尽管我和你知道的那个故事是我们注定要知道的一个故事，但它也相当故事。泰特（Tate）的确切想法是任何人的猜测-包括那些为他工作的人。他把卡放在胸前并不多。他的确有很多：看到，当您从事制作新样式的业务时，我想秘密就是机密资料，甚至是公开资料，就像在硫磺中一样-帮助创造有用的光环。不，更多的是，他做得如此之快，如此之快，而且他与德克萨斯仓库一起参与了这种复杂的数学舞蹈，它的气温飞涨且变化多端，坦率地说，天使应该被锁住：两种酵母混合在一起。长时间，凉爽的发酵。馏分馏分非常保守。没有前波本威士忌酒桶。细粮场固化木-主要是美国的，有些是欧洲的。大小桶。第二，第三甚至第四填充。几个吐司和炭烧的配置文件。混合起来，继续前进。做那个木头。结婚。创造艺术。接下来是什么？我知道。蜂蜜和无花果威士忌。或朗姆酒。让我们尝试朗姆酒。“人们开始谈论他们做艺术的一刻，即他们停止制作艺术品，停止演奏，尝试事物的那一刻。” 跟随那个。让我们一起跳舞。

因此，最后-我什至没有提到明年的计划，即将新收购的Balcones仍在安置的新仓库的底层地面减少一半。是的。该男子着火了。需求使得供应量大打折扣。毫无疑问，有九种表情在飞翔。如果他是手工威士忌的新手，那么我认为他不在乎。同样，如果他的扩张计划让纯粹主义者ists脚，那么请听：“您不能称每年一百万桶的船。但是十万桶呢？当然。我们正在做的事情是消除干扰，专注于基本要素-我会设计蒸馏的。仍然是我们的酿酒厂。” 泰特（Tate）可能有业务主管，还有宇航员的智商，但实际上，当一切都说完了（支持，旅行，和品牌），他无能为力。“威士忌很重要。它不仅仅是商业用途。” 他永远都不会达到“这足够好”的阶段。他太上瘾了：对创新艺术，实验，使想法付诸实践，知道桂冠的含义。他肩负着纯粹而简单的使命：酿制得克萨斯州威士忌。