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谭是谁？

Tamdhu。这不是一个容易想到的名字，甚至连铁杆麦芽爱好者都不敢相信。令人遗憾的是，这家经典的，维多利亚时代晚期的酿酒厂靠近斯佩河，毗邻Knockando（而且距离Cardhu和Macallan也不远），绝对值得一提。但是现在，它的运气似乎正在改变。

但是，除了关闭它的坏消息外，近年来我们还没有听到太多有关它的消息。这是因为它在很大程度上是由其先前的所有者Highland Distillers经营的，目的是为其混合物提供Speyside麦芽馅料，并在市场上交换所需的其他威士忌。然后，他们决定改变优先顺序，并决定予以封存。

那是2010年4月。据我所知，一些潜在的买家表示有兴趣接受它。但是，他们一个接一个地退出了：酿酒厂太大了，无法让一组人进行高成本效益的经营，而老旧的萨拉丁麦芽和轻谷类植物则成为一个问题。另一位买家接近终点线，但无法筹集到足够的资金。

但是，在2011年6月，伊恩·麦克劳德·迪斯特勒斯（Ian Macleod Distillers）迅速，平稳地被一家酿酒商，搅拌器和装瓶商的独立家族公司所收购，这在当时引起了一定的关注，直到那时，该公司才因复兴格伦戈因酿酒厂和他们的斯凯岛而闻名混合。当然，Macleod以前是从Highland Distillers那里购买了Glengoyne，所以也许这次的购买并不像当时那样令人惊讶。

但是，尽管与Glengoyne合作取得了成功，但Tamdhu的规模却迈出了一大步。尽管格伦哥因每年生产大约一百万升的烈酒，但完全运转的Tamdhu可以生产大约四倍的烈酒，这是一个非常不同的挑战。更重要的是，该品牌以前的曝光率低于Glengoyne，从而给他们的建立基础减少了。

但是Macleod的混合业务状况良好，并且在股票的全面压力下，对于他们而言，确保第二供应来源以确保其持续独立性在商业上是有意义的。2012年1月，淡木被悄悄地刷了；八名全职员工接管了酿酒厂，准备重新投入生产。

从那以后，工厂一直在悄悄地提高速度。但是还有很多事情要做：评估14500个成熟的木桶；设计新包装；分销商任命并做简要介绍，然后重新启动计划。

对于技术娴熟的人来说，坦杜有11.85吨半过滤土豆泥；九个俄勒冈州的松木洗后板（其中三个已被更换）；三对蒸馏器，以及在五个仓库中成熟的14,500桶酒桶。已经花费了大约25万英镑用于新的过程控制系统和其他改进，到9月将建立六个新仓库；接下来还有四个。

参观Tamdhu，有三件事会让您印象深刻：首先，它在外观上非常实用-这是一个工作场所，没有妥协的建筑不太可能出现在任何照片明信片上；其次，他们还没有拿出油漆，而是专注于影响威士忌的变化（MD Leonard Russell痛苦地解释装修工作将很快进行），但第三，有决心和关于这个地方的权威。淡定的信心很好地说明了Tamdhu的未来前景。

在酿酒厂获得新主人之前，我已经看到了这种变化。对于一家主要生产调和酒的匿名威士忌厂来说，这种新血液带来了活力，投资和真正的目的感。工人们迈出了新的步伐。阳光似乎更明亮；甚至小鸟也似乎唱着更快乐的歌。

Tamdhu现在又重新有了自己的身份。它的骄傲恢复了；其原始所有者的信念和信心得到了Proof。

这个地方可以让人感觉到最好的体现，那就是承诺在雪利酒桶中成熟100％的熟成，以用于签名的单一麦芽威士忌（英国专家约35英镑），很快就会在世界市场上出售，这给麦芽爱好者提供了长期的支持，失去了将Speyside这位老太太添加到他们的酒柜的机会。

当然，还有一个特别的限量版，限量发行1000瓶，全球发售（100英镑）。这只能从Tamdhu的网站在线获得。只在第一批雪利酒中成熟，并以46％abv的瓶装水平装瓶，这是一枚重磅炸弹；我坚信它将为Tamdhu树立新的标杆。在Speyside节开放日，我很高兴看到酿酒厂将销售限制为每位访客一瓶。希望这意味着更多的交易和更少的投机者手中寻求快速获利的瓶子。

当然，酿酒厂将继续生产以进行调和。以前，它曾在The Famous Grouse和Cutty Sark中使用过，尽管这种情况可能会持续下去（据说续约合同很少），但我预计很多生产将转移到支持Isle of Skye和Macleod的自有品牌业务。但是单一麦芽威士忌提供了一个新的主干，这些麦芽威士忌赋予了信誉和受人尊敬，并会正确地提高Tamdhu的知名度。

现在，我们需要的是重新开放旧访客中心，并且麦芽爱好者可以在其Speyside行程中添加一个新名称。我敦促你不要错过它。

品尝笔记

Tamdhu 10Year Old40％ABV

鼻子：富有而诱人；非常经典的雪利酒香气。

口味：中等重量；干果，巧克力和成熟的香蕉。

完成：诱人的复杂性，产生细微的烟味。

Tamdhu 10年限量版46％ABV

鼻子：真正的重磅炸弹，充满诱人的风味。非常丰富的深色水果蛋糕和蜂蜜。

口感：巨大，经典，老式的Speyside雪利酒桶，酒味突兀，但从未占主导地位。如果您喜欢Aberlour，Glenfarclas或The Macallan（Sherry Oak），您一定会喜欢的。

完成：继续滚动；感性地爱抚你的舌头。不断奉献的麦芽。