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当我打开布莱尔的电子邮件的截止日期那天是星期五早上。他附上了酒厂区的便条，我打算将它们变成加拿大威士忌旅行记。

多伦多。这里有很多值得一看的东西，但是如果他没来过该怎么办？现在没有时间去坐火车去自己看看这个地方。当然，我曾经去过该地区十次，从各个角度拍摄了照片，然后一次爬进了一个封闭的桶式仓库，几年前，一位伤心欲绝的仓库骑师在颂歌中摇摇欲坠，迷失在墙上。但是我需要新鲜的东西，现在的东西。

1990年6月之前，那些乱七八糟的事发生了，当时多伦多的Gooderham＆Worts Distillery的工人摆满了最后一批威士忌，使我感到困扰。这曾经是英联邦最大的酿酒厂。布莱尔挖了那张旧照片。平坦的腹部告诉人们更健康的时光，但严峻的笑容却说他们并不快乐。一个站在小组一侧的男子sports鱼-前面的生意，后面的聚会。他的双臂交叉很清楚：这个聚会结束了。在接下来的十年中，Gooderham＆Worts将站在加拿大国家电视塔的阴影下收集灰尘。

不过，这并不是一个悲惨结局的酒厂故事。至少对我们来说不是。到2003年，开发人员已将庞大的酿酒厂结构恢复到他们曾经去过的小村庄，在多伦多周围，这是他们曾经支持的大城市。北美最大的维多利亚式工业建筑收藏焕发出新的活力，雅皮咖啡馆，饭店，公寓，美术馆，精品店和表演工作室装满了制造威士忌的建筑。

从视觉上看，它令人着迷，任何威士忌旅行者都不应错过其历史氛围。但是威士忌本身已经包装好并继续前进，留下了空桶，古董蒸馏文物和历史斑块的痕迹。哦，餐厅确实提供威士忌，但是苏格兰威士忌-苏格兰威士忌酒吧-并不是曾经使黑麦成为这个新兴国家最大的收入来源的黄金汁。

我的编辑在回忆起《威士忌杂志》的出道时对我说：“威士忌之旅不是酒厂的清单。” 他坚持说：“这不是清单！这些都是公路旅行，写着关于这个地方，人们，怪癖的信息。”

布莱尔（Blair）的访问将他带到了Tanko Lane上的一家大型精品店Bergo Designs，那里融合了各种餐具，厨房小工具和玩具。一站式购物，购买袜子猴子，弹簧梳，胡椒磨和阳光下的所有葡萄酒小物件。不过，在威士忌酒中，他什么也没找到。

贝尔戈？不行 我跳过了。穿过鹅卵石小径的米尔街酿酒酒吧总是让我分心。他们从2002年开始在原来的Gooderham＆Worts油罐房里酿造啤酒。我咬了一口，喝了些麦芽酒。啤酒虽然不是威士忌。他们试着将他们的Tankhouse Ale提神醒脑，味道鲜美，我试图将其推过桌子，以得到Dave Broom的点头认可。这是他对加拿大啤酒的介绍。鹅卵石，它们浓郁而滑腻的爱尔兰传统粗壮啤酒，当时似乎还不够加拿大。

我的米尔街（Mill Street）汉堡和薯条留给街上砖街面包店（Brick Street Bakery）饱满的黄油状香肠卷，几乎没有空间。但是一个费用帐户在我的口袋里烧了一个洞。我让他们把六个盒子装在盒子里。然后，我意识到自己的呼吸会把不良的婚姻吸引回酒店，我狡猾地溜进了索马巧克力工厂，准备了一个装有马尔登海盐的牛奶巧克力礼盒。他们在那里，是Gooderham＆Worts威士忌味的松露。我买了两个。

不过，我真正需要的是让我振作起来的东西。我到老水泵房里逛了一下巴尔扎克的咖啡烘焙坊。布莱尔告诉我，奥诺雷·巴尔扎克（Honoréde Balzac）是19世纪的巴黎小说家，以写马拉松而闻名。这些他将通过倒回一杯强力黑咖啡来加油。巴尔扎克（Balzac）的课程整天甚至一整夜都在进行，结果出品了《咖啡的乐趣》和《咖啡的痛苦》等著名作品。布莱尔本来会做一个出色的英语专业。

巴尔扎克高耸的天花板上悬挂着成块的绳索，成块成某种旧的木制框架。艺术？不，神器。酿酒厂工人曾经用那个框架将船拖入港口，在那里他们卸掉谷物并喝威士忌。在这个寒冷的下午，我装满了一杯大胆的巴尔扎克（Balzac），这是作家自己创作的混合物，然后离开了。

在每个有大量古老建筑的城市中，都会出现一个共同的故事。鬼 网上帐户声称，在这个地区，幻影和砰的一声门也是很普遍的。飞扬的葡萄酒瓶可能违背物理原理，但是没有一瓶威士忌能高居榜首。至少没有没有明显的解释。他们说天使在威士忌仓库里闲逛，而不是幽灵。创始人詹姆斯·沃尔茨（James Worts）于1834年在现场丧生，是否还在24小时工作？

尽管我早些时候就得到了编辑建议，但是如果您要一路前往多伦多，那么您还需要参观其他一些威士忌景点。反正三个也不是清单。这是三部曲。我从巴尔扎克中学到了这一点。

约翰·K·霍尔（John K. Hall）和他在格里姆斯比（Grimsby）的四十溪酿酒厂是第一家。他还活着，而且身体健康，没有在他建造的酿酒厂中出没。这种威士忌唯一超自然的是它的味道如何。

如果约翰·A·爵士仍担任总理，那么每年9月都会有一个国定假日，霍尔会发布他的最新限量版。

四十小溪（Forty Creek）位于多伦多以西一个小时的车程，沿着安大略湖沿岸，并穿过伯灵顿高架桥（Burlington Skyway）。或者，这只是通勤者GO火车/公交车上的短暂骚扰，使该酿酒厂停靠了两个街区。

如果您开车旅行，穿越伯灵顿湾时，您会看到风景秀丽的一堆堆煤和矿渣，以及钢铁工业的残余。9月28日至29日，三千名威士忌爱好者将降落在四十溪酿酒厂（Forty Creek Distillery）：举起威士忌的人举杯欢呼，庆祝新酒的发布，品尝，大师班和VIP之旅。菲斯岛（Feis Isle）和博若莱新酒（Beaujolais nouveau）在Kittling Ridge的底部合为一体。

在多伦多北部的斯蒂尔沃特酿酒厂，巴里·斯坦（Barry Stein）和巴里·伯恩斯坦（Barry Bernstein）最近发布了他们的第一个单一麦芽威士忌Stalk＆Barrel，标志着他们进入微型蒸馏器的第四年。您可能会奇怪，为什么日本人已经完善了这种口味，加拿大人会开始制作单一麦芽威士忌？

答案是在4月倒入威士忌现场的酒壶中发现的。这种丰富，奶油和水果味的麦芽威士忌在四Year Old时就已经成熟，成为年轻的，醇厚的威士忌酒。

去年，巴里（Barry）和巴里（Barry）已经以其单一麦芽伏特加和混合威士忌而闻名，去年他们也开始从黑麦谷物中蒸馏威士忌。

在多伦多的酒厂区，别致的精品店的收银机回荡着，那里曾经充满了烈酒。从这个著名的工业考古旅游胜地向北走，便是一个名为The Junction的街区。那里，有两位年轻的企业家开始重提古德汉姆＆沃茨（Gooderham＆Worts）在近两个世纪前的成功。查尔斯·贝努瓦（Charles Benoit）和杰西·拉扎克布尔（Jesse Razaqpur）几个月前（2012年底）共同创立了多伦多酿酒厂公司。

他们使用不同的安大略有机谷物制成未成熟的威士忌酒。是的，他们已经在蒸馏-他们甚至已经获得了联邦许可证。卖是另一回事。它属于省管辖范围。

布莱尔告诉我，如果该省最终授予他们出售其谷物烈酒的许可，他将排在第一位。好主意，布莱尔。

此列表没有存储桶。只有桶。如果您是威士忌酒的旅行者，但还没有去过酿酒厂区，那么多伦多仍在您的名单上。

当您在城里时，再添加三个：多伦多酒厂，斯蒂尔沃特斯和40溪。欢迎游客的加拿大酿酒厂是一种稀有商品。现在，多伦多的游客可以进入其中的三个。

品尝笔记

四十小溪桶装选择40％

奶油玉米，带有多尘，泥土黑麦色，成熟的红色尼亚加拉水果，雪利酒和​​淡紫色的丁香。辣椒，生姜和肉桂溶解在模糊的柑橘皮中。

四十溪联合会橡木40％

鲜木，烤橡木和木烟在奶油硬糖和香草中沐浴。甜浆果汁穿过玉米泥和格兰诺拉麦片。大威士忌。

四十溪铜锅珍藏43％

桶装选择含丰富焦糖和炽热辣椒的类固醇，其上会像烟花一样散落在丁香，肉豆蔻，生姜，尘土飞扬的黑麦谷物和苦橙上。

四十溪双桶珍藏40％

香草，烤焦糖和柠檬奶油与发光的胡椒，蒸的芥末蔬菜和生姜握手。干燥的尘土飞扬的谷物和新鲜的木屑使威士忌中的新鲜水果和柑桔皮平衡起来，几乎可以嚼碎。

Stalk＆Barrel单一麦芽威士忌酒桶＃3 46％

安大略省四年来的第一个单一麦芽酒浓郁，乳脂状，充满了农贸市场的水果，并且出奇的浓郁。

斯蒂尔沃特斯1 + 11加拿大威士忌40％

这种来源的威士忌和斯蒂尔沃特斯自己的麦芽酒的混合物开始具有黄油感和口感，直到姜味的起泡剂将辣椒和浓郁的焦糖吸引到洁面的柑橘髓中。

信息

到达那里

飞往多伦多皮尔逊机场的航班从世界上大多数主要城市出发。皮尔逊（Pearson）距多伦多市中心20英里/ 30分钟。出租车费为50美元（统一费率），而在机场每天的汽车租赁费用在70到105美元之间，外加保险。您可能需要开车50英里/ 1小时15分钟才能到达格里姆斯比。所有酿酒厂之旅都是免费的。

多伦多

的住宿地点从旅馆到五星级酒店，应有尽有，适合任何旅客。我付了209美元，就住在繁华城市的心脏地带，费尔蒙皇家约克酒店（Fairmont Royal York），位于安大略省多伦多市前街100号，安大略省M5J 1E3（416 368-2511）。布莱尔（Blair）推荐国王爱德华酒店（King Edward Hotel），地址为国王街E. 37号，多伦多，安大略省，安大略省M5C 1E9（416）863-9700，价格从$ 189起。

格里姆斯比的住宿地点

当地有很多旅馆和汽车旅馆，价格从80美元到200美元不等。尼亚加拉瀑布城30英里/ 45分钟路程外的数百家酒店提供的房价从60美元到350美元不等。



Distillery District

9 Trinity St.＃200 

Toronto 

Ontario 

M5A 3R6 

（416）364-1177 

www.thedistillerydistrict.com

营业时间

星期日11 am-5pm

星期一至星期三11 am-6pm

星期四和星期五11am-7pm

星期六10am-7pm

游览信息可在www .thedistillerydistrict.com或致电（416）642-0008。游览费用从19美元加税（含60分钟徒步游）到69美元加税（含60分钟赛格威游）不等。需要预订。我会在现场拿起免费的地图并自我指导。

到达那里：

乘公交车-乘坐“ 504 King”电车。在国王和议会出口。在议会上向南走两个街区，到Mill St.

开车-沿Don Valley Parkway到Richmond St.出口，然后在Richmond往西向议会走，在议会南向Mill St.（在Front St.以南一个街区），然后左转到Mill St.收费停车场可在附近的市政停车场使用，也可从Distillery Historic District站点的国会大厦和Cherry St.进入。



多伦多蒸馏公司

90 Cawthra Ave. 

Unit 100 

Toronto 

ON 

M6N 3C7 

www.torontodistillery.ca

（416）558-5523

零售店营业时间：索取信息

游览：与他们联系以预订游览

前往：

乘公交车-Bloor Danforth地铁至Keele站。换乘41 Keele North巴士。在基勒街和西多伦多街出口，在议会上的希隆斯街以东两个街区处，到米尔街，然后到考斯特拉大道；

乘汽车-沿着加迪纳高速公路W.行驶，朝詹姆森大街驶出，并合并到Lake Shore Blvd W 。右转进入Parkside Dr.继续至Keele St.右转进入Junction Rd。左转到Cawthra Ave. 



Still Waters Distillery

150 Bradwick Drive 

Unit＃26 

Concord 

Ontario 

L4K 4M7 

www.stillwatersdistillery.com

（905）482-2080

零售店营业时间周一至周四1am至5pm周五10am至4pm周六和周日，预约

参观：联系他们预定行程

到达那里：

乘坐公交-向TTC查询服务时间和额外票价。Yonge-University地铁到Downsview站。转到107B Keel North巴士。在North Rivermede Rd退出。在Bradwick North博士。带上街道地图，可能会造成混乱。

驾车-沿安大略省401 Express向西行驶。在359号出口下，并入朝着Barrie的ON-400N。从7号高速公路出口驶向Langstaff Road。右转到7 Ewy高速公路。向左转到Bradwick 



Forty Creek酿酒厂

297 South Service Rd 

Grimsby 

Ontario 

L3M 1Y6 

www.fortycreekwhisky.com

（905）945-9225

零售店营业时间：周一至周六：上午10点至下午6点星期日和节假日：上午11点至下午5点

6月至9月的游览在周二至周日的下午2点。从10月到5月的周六和周日下午2点游览。

到达那里：

乘公交车-从联合车站乘坐Lakeshore West GO火车。在Fairview St.的Burlington GO站下车，然后转入Niagara Falls / Toronto巴士，朝12 Niagara Falls方向行驶。在Service Rd退出。和卡萨布兰卡大道。四十溪（Southern Road）向东步行13分钟，位于南部服务路（South Service Road）上。

驾车-位于多伦多和尼亚加拉大瀑布之间。沿着加德纳高速公路W.行驶，并按照尼亚加拉/东汉密尔顿/伊利堡的指示牌并入QEW。在74号出口下，前往卡萨布兰卡林荫大道（Casablanca Boulevard）。向左转到服务南路。