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要求适当搭配强劲的搭配，印度食品并不是人们期望威士忌在榜首的位置。因此，让我们探索一些革命性的风味合作伙伴。

好吧，我会对你诚实。尽管这听起来似乎特别令人怀疑，但我经常发现很难接受以威士忌为主题的晚餐或食物组合（与威士忌搭配）的概念。因此，他们常常似乎是人为地拼凑在一起，希望食客们如果努力寻找，就会发现一种神奇的（而且往往是下意识的）风味词典。

但是，让我们面对现实吧，坦率地说，在一些相当传统的搭配之外（蓝纹奶酪，黑巧克力和一键推拿，贝类），威士忌在各种套餐中搭配时，烈酒太强大，无法全面享用。同样，在已经自self的威士忌爱好者之外，普通大众是否真的愿意致力于在其高级美食中食用大量纯净威士忌？

这就是难题，最近我和我的Caskstrength同事乔尔·哈里森都面临着难题。受伦敦著名印度餐厅Moti Mahal的委托，以特殊的六道菜季节性菜单为主题的威士忌配对飞行，它使我们想到了简单地挑选六种纯净威士忌来混合的绝对困难。

在总厨阿尼鲁德·阿罗拉（Anirudh Arora）的领导下，莫蒂·玛哈尔（Moti Mahal）凭借其全面的威士忌菜单而广为人知，尤其倾向于苏格兰单一麦芽威士忌，尤其是大量精美的艾莱岛威士忌，阿尼（Ani）引用了Caol Ila（Caol Ila）和拉加武林（Lagavulin）作为他个人的最爱。但是，要让我们接受其他美食特色的餐厅，那就是受印度大主干道启发的精美美食（距酒店2500多公里，其历史可以追溯到莫里扬王朝，毫无疑问，这是印度最长，最古老的既定贸易路线），我们需要充分体现了阿尼（Ani）对将时令食品加入多种调味品的热情–不再仅仅提供简单的喜悦。

阿尼指出：“享受纯净威士忌的方式真的取决于探索我们每个人的口味，”印度前总理什里·阿塔尔·比哈里·瓦杰帕伊（Shri Atal Bihari Vajpayee）和越来越多的名人将他视为独特烹饪风格的粉丝。

“但是对我来说，我更喜欢将它混合或混合在一起。冒险得多。我一生都看过威士忌，因为印度是世界上最大的威士忌消费国之一，所以可以说这是我的血液。”



为我们的威士忌配对菜单选择的食物风格围绕着一种简单而丰富的印度美食共享风格，它依赖于本季节黄金时期的食材，而且口味和香料水平也达到了很好的平衡。在餐厅里享受了我们的第一次研究后，令我们感到震惊的是，找到与印度美食相符的威士忌并不是一件简单的事情。

第一道菜是富含黑松露的naan，里面充满切达干酪，很容易淹没大多数威士忌，因此我们退居至Caskstrength实验室，以最终的方式提供足够的风味和清爽感，以补充naan浓郁的黄油味。我们碰到的是经典的威士忌酸酒的变化，它使用了Cutty Sark的全新调和型Storm（坚固的橡木和干果以及新鲜的口味玉米谷物香气），一些加香料的糖浆和鲜榨的柠檬汁。为了进一步说明辣味，我们使用从餐厅厨房偷来的一系列香料（包括garam masala，黑豆蔻，shai jeera和咖喱叶）制成了几瓶量身定制的Grand Trunk Road鸡尾酒苦酒，所有这些有力的风味都可以找到沿着他们同名的道路。

一门课下来，五门课。下一个挑战是将合适健壮的食物与神话般的ro tikka搭配，这无疑是菜单上的亮点。为此，我们可视化了苏格兰烤鹿肉常与之相关的经典风味：杜松，樱桃和柑桔橙都与肉的滋味协调工作，并带有明显的烟熏味。因此，我们借用传统食谱制作经典的Blood and Sand鸡尾酒，在其心脏处使用Lagavulin 16 Years Distillers Edition，使烟熏味更加浓郁而丰富。它装在一个冷冻的银色酒杯中，不仅可以在宴会桌上看到零件，而且还使菜盘更加复杂。

我们参与此独特配对菜单的部分原因不仅在于探索印度食品的新风味配对，而且还为不那么精明的食客们带来了新的威士忌服务方式。面对野生蘑菇biriyani的明显泥土，木质风味，我们的想法转向了Paul John酿酒厂生产的全新印度威士忌。我们以经典的老式鸡尾酒为基调（使用桶装强度保罗·约翰（Paul John），深色的麝香葡萄糖浆制成的甜味和威士忌酒桶装的陈年苦味来保暖），我们得到了一个两升的小烧焦美国橡木桶，以使鸡尾酒“熟化” ，它很快就开始发展出非常独特的木质/森林基调，使食客对威士忌中发现的独特风味有了深刻的了解。

同样，冻结一小撮豆蔻注入的蜡状Clynelish 14Year Old威士忌，并为食客们提供一团“雾化”威士忌，以将其喷洒在自制的哈菲斯上，这有望帮助我们联系在一起，依靠各种感官来真正享受美好的时光。美食经验。

“我们可能是唯一一家在这方面真正尝试做点不同的印度餐厅，”阿尼指出，“尤其是威士忌。它是一种比葡萄酒复杂得多的饮料，制造起来更复杂，并且具有更多的通用性。” 

基于我们开发这些配对的乐趣，在大主干道上发现的风味将需要大量的未来探索。

Caskstrength和Moti Mahal礼物

威士忌与众不同

松露和切达干酪“ Naan”配金箔和“ Grand Trunk Road Sour”

（50毫升卡蒂萨克风暴（Cutty Sark Storm），12.5毫升注入香料的糖浆，15毫升柠檬汁，大主干道苦酒，蛋清）。

e鹿蒂卡（Roe Deer Tikka）与葡萄酸辣酱，薄荷香菜与“牡鹿泥煤”

（25毫升Lagavulin Distillers Edition，25毫升鲜榨血橙汁，12.5毫升樱桃白兰地，20毫升安提卡配方苦艾酒，杜松苦味酒，加冰摇打并点缀薄荷）。

西部乡村野生红Mul鱼搭配“甜谷高球”与威尔士贻贝一起食用

（25毫升的Penderyn威尔士威士忌，10毫升的接骨木花亲切威士忌，10毫升的Dolin blanc苦艾酒，上面放满发烧树印度补品水，在冰上盛满）。

野蘑菇Biriyani –带有“木桶，老式，新纽约人”的温暖游戏泡菜

保罗·约翰（Paul John）用单桶装的印度威士忌陈酿（装在一升的美国橡木桶中，配以麝香葡萄糖浆，威士忌酒桶苦味和橙皮味）在冰上搅拌下来，并饰以樱桃。

小豆蔻n藏红花面包布丁配Clynelish 14年单一麦芽

从冰箱里取出，用豆蔻注入的水切成小块，放在餐桌上分享。

玫瑰花瓣和开心果Kulfi与10Year Old的Laphroaig雾化和Nikka Coffey谷物日本威士忌

喷洒您内心的满足感。