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麦芽爱尔兰威士忌是用大麦芽在大锅中蒸馏两次或三次制成的。蒸馏锅爱尔兰威士忌是由大麦芽和未发酵大麦混合而成的，通常在蒸馏锅中蒸馏3次（通常）。这些差异促进了两种独特的威士忌风格，再加上其他重要因素（例如酒桶的选择和陈年时间的长短），每个酒厂也都有自己的独立风格。

使用纯麦芽大麦生产仍然罐装的爱尔兰威士忌的传统始于18世纪，这是由于对纯麦芽大麦征收税款所致。

因此，添加一些未发芽的大麦可使酒厂使用更少发芽的大麦，从而减少其应纳税额。

麦芽大麦与未发芽大麦的比例各不相同，从而促进了不同风格的烈酒（法规规定麦芽大麦的含量不得低于30％）。当然，包括一些发芽的大麦当然是必不可少的，因为发芽大麦的过程（即使其发芽）也会触发酶的释放，这些酶在糖化过程中起着至关重要的作用，促使大麦中的淀粉转化为糖。



“大麦芽的比例较高，通常会导致麦芽突出。与相对较干燥的麦芽威士忌相比，较高比例的未发芽大麦可促进更多果味，同时还使威士忌具有更奶油的口感和口感。我们可以通过蒸馏技术来强调这些差异，最终蒸馏对威士忌的性状要比发芽和未发芽的大麦的比例大。还是爱尔兰威士忌。

三重蒸馏是指使用一组分别用于一个特定蒸馏的蒸馏器，其中第一蒸馏是​​在洗涤蒸馏器中进行，第二蒸馏是在伪装蒸馏器中，第三蒸馏是在烈酒蒸馏器中。

洗涤液仍带有酒精强度约为8-10％ABV的洗涤液。蒸馏后的结果是低度酒，其ABV浓度约为25％或更高。

在假酒中蒸馏低度酒仍然需要三个不同的阶段。第一阶段和最后阶段分别称为头和尾，它们的性质和质量都不适当，并且被收集起来，以便在下一次在蒸馏瓶内进行蒸馏时再蒸馏。蒸馏过程的中间阶段被称为“酒精馏分”，它是单独收集的，酒精度约为ABV的70％。这种馏分被称为强假酒，通常混合了水果和谷物的香气。

当第三次蒸馏出浓烈的假酒时，将采用相同的选择程序，将头和尾分别收集起来，以便在下一个蒸馏酒在蒸馏器内再次蒸馏。蒸馏运行的中间阶段会产生另一个“烈酒馏分”，将其作为新的精炼油（将成熟为威士忌）单独收集。这通常具有约80％ABV或更高的强度，强度越高，较轻的音符比例越大，而较浓，较重的音符比例越低。甚至新造酒精的强度两者之间的差异只有1％的ABV都会影响这些比例以及新造酒精的特性。

“第二次和第三次蒸馏从本质上讲是指从烈酒中提取烈酒，使我们能够选择我们想要保留的特征和我们希望去除的特征，并逐步将光谱精炼成果味，花香，辛辣的特征，定义仍然是爱尔兰威士忌的壶。三重蒸馏比重蒸馏也给我们带来了更多的机会，这使我们能够根据使用的发芽和未发芽大麦的比例以及不同的烈酒切割度来制作一系列单独的仍是爱尔兰威士忌的威士忌。” David Quinn说。

三重蒸馏并产生相对较细腻的烈酒时，另一个至关重要的考虑因素是陈酿所用的酒桶类型。这些要么是以前用来使波本威士忌陈年的木桶（除了其他香气外，还具有香草的甜味）或雪利酒（例如，增加了干果的甜度）。此外，每种酒桶都使用不同的“填充物”，“第一填充物”指示用于第一次使威士忌陈年的酒桶，而“第二填充物”指示用于第二次使用的威士忌，依此类推。

每次装满酒桶时，酒桶对成熟威士忌的影响就不那么强烈了，这意味着选择装酒是一个重要的因素。

“我们在选择酒桶时必须非常小心，因为有可能以更精致的烈酒更清楚地显示酒桶的影响。因此，我们选择可以提供所需角色的酒桶。例如，我们使用第一桶酒桶酿制出浓郁，圆润的威士忌，而为了获得更精美的结果，我们可以使用第二桶或第三桶酒桶，”布什米尔斯酿酒大师科伦·伊根（Colum Egan）说，布什米尔斯麦芽爱尔兰威士忌是三倍从麦芽大麦中蒸馏而成。