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这是一个原本应该是攀岩中心的酿酒厂的故事。或者可能是手工艺品面包店。幸免于难。使用说唱音乐对酒桶进行陈化。

对于迅速发展的美国手工艺蒸馏行业来说，这是一个榜样，在与全球蒸馏行业的巨头之一合作中取得了非凡的成就，而他们并没有被他们吞噬。

它还在短暂而激动人心的使用寿命中赢得了许多奖项，并且-鼓卷-很快将在英国上市。

因此，您可以说我已经看到并听到了威士忌的未来，并且它摇摇欲坠。或者，更确切地说，说唱。我说的是Tuthilltown Spirits和纽约哈德逊河谷的酿酒厂。我去了那里，了解令人兴奋的黑麦，波本威士忌和单一麦芽威士忌及其与William Grant＆Sons的搭配。我没想到其他任何东西。

但是首先，一些事实。Tuthilltown位于曼哈顿岛以北约75英里处，是自禁酒令以来纽约州的第一家合法酿酒厂。顺便提一句，据我从Tuthilltown团队了解到，仅在纽约州的那一特定事件发生之前，就有1000多个小型农场酿酒厂，所以也许手工艺蒸馏运动还有一段路要走。

该地区以其陡峭的悬崖构造而闻名，是登山者的圣地。作为职业登山者，拉尔夫·埃伦佐（Ralph Erenzo）搬到这里，并于2001年购买了一家破旧的农场物业，目的是为爱好者创建一个登山中心。引起当地居民对他的计划的强烈反对，该居民担心交通和大量游客。两年后，拉尔夫意识到自己永远无法克服当地的反对，于是放弃了自己的梦想，对一个富有同情心的地方计划官员感到绝望和沮丧。

“我可以在这里建造什么，”他问。答案是一家酿酒厂，使他感到惊讶。但更好的是，因为酿酒厂被认为是农业用途，所以计划将自动获得批准，并且无需接受当地咨询。“那么，我可以建造一个酿酒厂吗？” 是他的下一个问题。答案是肯定的。他那好斗的邻居刚刚打进了一个惊人的进球！

那时，他的商业伙伴布莱恩·李（Brian Lee）加入了他，他购买了附近的一家磨坊作为手工艺品面包店。

Lee带来了他的工程背景并精通了购买技巧，以解决用有限的资金从头开始建造酿酒厂的问题。

到2003年，Tuthilltown Spirits投入生产并运行，仍然运行着100升的微小瓶装苹果伏特加酒。

拉尔夫（Ralph），布莱恩（Brian）及其成长中的团队本质上是自学成才的，他们为此感到自豪。“我们并没有像大型威士忌生产商所定义的那样，将威士忌制作为'传统'方式，这已经有80年了，” Erenzo说。“我们正在按照祖父的方式做到这一点。” 

好吧，可能吧。那些早期的农场蒸馏厂没有定制的德国蒸馏器，他们当然也没有使用低音扬声器和说唱音乐来老化威士忌。是的，这是Tuthilltown看来完全疯狂的“音速老化”技术，这会使传统主义者震惊不已。



从伏特加酒开始，酒厂很快就开始生产玉米烈酒，但面临着一个典型的问题，即该产品准备上市之前需要长时间拖延。

如何加速衰老？他们使用了较小的酒桶，取得了成功，但布莱恩·李（Brian Lee）也梦想着搅动木桶，以促进木材与烈酒之间的更大运动。

显然不可能用手转动它们，因此他提出了使用低频声音的想法。今天，他们的主要仓库（本身就是礼品店的一部分）配备了大型低音扬声器和重低音扬声器。到了晚上，您会听到响亮的硬核说唱音乐不断循环的声音。

听起来像是最好的小笨蛋或新时代的疯狂。伍德斯托克剩下的一群嬉皮士（就在马路旁）沉迷于半烤，疯狂的奇思妙想。

除了不是。音乐的使用背后有一个非常合理的科学原理。

低频低音音符会使发条盒非常非常轻微地振动-足以在威士忌和木材之间产生更大的相互作用，从而促进颜色和风味的更快吸收。在修道院寂静中保存的对照样品的生长速度较慢，因此Tuthilltown确信它们正在处理重要的事情。

烦躁不安的实验仍在继续。“ Rifling”涉及在木桶的内部切出螺旋形凹槽，从而大大增加了表面积，并再次促进了颜色和风味的更快吸收。

对于苏格兰人来说，这让人想起Compass Box在The Spice Tree的第一个发行版中与SWA的战斗。

它不是传统的，但感觉像是在de-char / re-char上的变体。那是允许的。这会是吗？如果是这样的话，这家生产威士忌的不到十年的手工酿酒厂可能发现了圣杯-合法加速陈酿。

美国发烧友很快意识到了威士忌的品质，这引起了威廉·格兰特（William Grant）和儿子（Sons）的注意，他们获得了哈德逊（Hudson）威士忌品牌的商标权。在保留酒厂及其其他产品（各种伏特加酒，杜松子酒和黑醋栗）的所有权的同时，Tuthilltown继续制造它们。

格兰特（Grants）的投资意味着威士忌虽然数量有限，但仍将享有更多的国际发行权，而酿酒厂现在可以使用三套蒸馏器。生产已经扩大，并雇用了新的员工。如今，参观者朝酒厂朝圣的人数更多，这无疑是对宁比邻国的cha恼。

即使在2012年10月发生的一场小规模但剧烈的火灾也无法长期停产-今天拉尔夫·埃伦佐（Ralph Erenzo）认为该生产基地可能是“非洲大陆上最耐火的酿酒厂！” 

英国读者将很高兴得知Grants将于2013年春季开始分发哈德逊威士忌，而一只小鸟告诉我Tuthilltown Half Moon Gin（顺便说一句好吃）也很快会进入这些海岸。

这个故事的寓意是：正如盖布尔·埃伦佐（Gable Erenzo）所说：“如果您全神贯注，并且真正热爱自己所做的事情并活着，那么几乎可以做任何事情。” 

启发？你应该。