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除消费外，东海岸的邓迪港口不再与苏格兰威士忌行业有任何真正的联系，但在19世纪和20世纪初，它是威士忌调酒活动的重要中心。

约翰·罗伯逊父子有限公司（John Robertson＆Son Ltd）的公司于1827年在城市的希捷（Seagate）成立，并最终在Speyside拥有了自己的Coleburn酿酒厂。与此同时，詹姆斯·沃森有限公司（James Watson＆Co Ltd）成立于1815年，总部设在同一条街上，以其10号调和油而闻名，一次拥有Speyside的Parkmore，Balmenach和Cragganmore蒸馏厂，以及因弗内斯郡的Glen Ord 。

同样基于希捷的还有乔治·威舍尔公司（George Willsher＆Co），该公司的Black Bull House场所以该公司的混合苏格兰威士忌的主要品牌命名，最早于1864年制定。乔治·莫顿有限公司（George Morton Ltd）位于邓迪（Dundee）的码头街（Dock Street），靠近希捷（Seagate），其历史可追溯至1838年该公司指出，不仅为它的混合威士忌和白兰地，同时也为OVD朗姆酒，最初是由乔治·莫顿在1838年进口的，现在由格兰父子洋酒公司所拥有的品牌

最持久的邓迪的威士忌调合厂，然而，亚历山大·斯图尔特父子公司（Alexander Stewart＆Son）起源于邓迪的城堡街的特许经营场所，亚历山大·斯图尔特经营着Glengarry Inn。斯图尔特（Stewart）是威士忌经销商，这对于公司最终使用大麦奶油（Cream of the Barley）名称生产自己的“自家”调配酒来说是合乎逻辑的发展。

通过本地销售，大麦忌廉在苏格兰乃至整个出口市场成为一个成功的品牌，亚历山大·斯图尔特父子（Alexander Stewart＆Son）收购了大卫·桑德曼有限公司（David Sandeman Ltd）的葡萄酒和烈酒公司以及邓肯·麦克劳德（Duncan Macleod）和威士忌经纪公司有限公司

在1969年斯图尔特成为盟军啤酒集团的一部分，邓迪有限公司斯图尔特和儿子，和大麦的奶油继续通过联合对贸易业务和场外的其维多利亚葡萄酒公司连锁享受苏格兰各地的销售强劲许可证。

混合物一直被装在邓迪金斯威东部的一家工厂中装瓶，直到相对较近的时间，然后才转移到位于格拉斯哥附近的盟军邓巴顿工厂。

与斯图尔特（Stewart's）一起，同盟的烈酒兴趣包括以Ballantine混合苏格兰威士忌品牌为中心的希兰姆·沃克（Hiram Walker）业务，以及斯佩塞德（Speyside）的米尔顿达夫（Miltonduff）和格兰伯（Glenburgie），高地（Highland）的格兰卡丹（Glencadam），巴布莱尔（Balblair）和普尔特尼（Pulteney），奥克尼（Okney）的斯卡帕（Scapa）和伊斯雷（Islay）的拉法格（Laphroaig）等蒸馏厂。 。从1976年起，该集团还拥有William Teacher＆Sons Ltd.。

在Allifed Distillers的所有权下，大麦忌廉以Glencadam单麦芽为核心，在邓迪东北约25英里的布雷钦镇进行蒸馏。该酒厂现在归安格斯·邓迪（Angus Dundee Distillers）所有，该公司的道格拉斯·菲切特（Douglas Fitchett）指出：“格伦卡丹与该品牌相关，因为斯图尔特装瓶车间位于邓迪，而当时盟军拥有格伦卡丹。”

自2001年以来，大麦忌廉通过其芝华士兄弟的苏格兰威士忌子公司一直由保乐力加（Pernod Ricard）掌管，尽管在英国的知名度比同盟蒸馏公司（Allied Distillers）拥有时低得多，但该品牌在英国的销量很好。许多海外领土，在爱尔兰共和国尤其受欢迎。

大麦忌廉的配方多年来一直在变化，但仍包含约50种不同的麦芽。
Whyte＆Mackay主调酒师Richard Paterson对1970年瓶装的“大麦忌廉”样品和2010年装瓶的样品进行了平行品尝，突出了苏格兰威士忌的风格演变中有趣的方面。

他注意到较早的变体，鼻子“ ...重，富有个性，有一定程度的发霉，椰子和橘子果酱。我们必须假设这是一种相当古老的威士忌。说到味道，只有一点点的胡椒粉，最后一点是酚醛的。高地威士忌的重量至关重要，这是1970年代混合威士忌的典型代表。

相比之下，2010年的发布是柔软，优雅和精致的，还有一些非常漂亮的Speyside麦芽。
“柔软，易于饮用，成熟且融合良好。它温暖，感性，如今更典型。”