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在过去的五年中，日本的《 HiBall革命》在这些页面上都有很好的记录，但在评论员的脑海中总是有一个困扰不已的问题-接下来会发生什么？

这不仅是因为他们对新颖性的无限渴望和固有的短暂关注时间所驱使，而是那种通过HiBalls将新饮酒者加入威士忌酒的感觉应该只是开始。接下来需要的是在这种易于饮用的入口与更广阔的威士忌世界之间架起一座桥梁。

如果不搭起桥梁，HiBall公司将面临时尚的变幻莫测，其他烈酒或服务也会随之而来，向这些新饮酒者挥舞着睫毛，引诱他们离开。”

它本身回答了两个问题。其中之一是目前整个日本行业的库存紧缩。直到最近，蒸馏厂仍处于短期工作状态，因此液体供应十分紧张。第二个问题是，使用较年轻的威士忌将可以降低价格。对此有权宜之计，还有建立桥梁的愿望。

从威士忌制造商的角度来看，尽管它在营销和客户方面都处于打勾状态，尽管NAS允许自由和能力使其适应口味而不是年龄，但它还必须创造一种兼顾平衡和复杂性的烈酒。这不只是简单地将年轻的威士忌瓶装在瓶子里，而忘了说它多大了。

“人们不了解的是，混合不是1 + 1 = 1 + 1，” Fukuyo有点莫名其妙地说道。“我对山崎的出发点是将其放入红色的波尔多酒桶中两个到七个月。我用一种淡淡的年轻气息迅速影响了酒桶。” 所产生的威士忌具有洋葱皮的色调，并且在鼻子上混合了炖的水果-草莓和大黄的味道，并且口感略带青春，奶油般的质地和Yamazaki的桃子味散发出来。

轻巧，甜美，平易近人，在HiBall上效果很好。工作完成了吗？“我把这个交给了我的老板-三得利的首席调酒师Shingo Torii。他的回答是这需要更具挑战性。目标不仅是吸引新的HiBall威士忌，也不是要失去现有的Yamazaki爱好者。” 它回到了制图板上。“

酒桶是一个原型，最终成为最终产品中的一个元素。但是Torii-san是对的，我们需要更大胆。” 因此，Fukuyo走到了另一个极端，购买了超级库存的股票，例如来自首次填充雪利酒桶的Yamazaki 25 Years。咖啡色，它具有大量提取物与葡萄干和核桃味的混合物。

涩是这个词，但这种皱巴巴的质量恰恰是Fukuyo所需要的，以增加新产品的深度和严肃性。“这是一种有启发性的威士忌，尽管我们没有使用太多，但对于调酒师而言，它是非常重要的威士忌。” 最终结果（见方框），虽然不仅是酒桶和老雪利酒的混合，但保留了前者的甜红色水果，而后者则使味道变淡，使山崎肉质更加鲜活。 。

白书也有类似的故事，起初不是像新鲜和美味那样令人期待，而是烟熏味开始的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。“我们曾经在白州使用过轻质麦芽的麦芽酒，但在1990年代停产了它，并开始将未过胡椒和重麦芽的白酒混合在一起。但是，我们发现，这种混合物-尽管可能具有相同的苯酚读数-却不能您得到相同的结果结论是2005年再次开始使用轻质麦芽麦芽。

“刺耳的声音很轻，以至于您会以为它已经消失了，但是尽管烟熏味消失了，但是口音仍然保留着。” NAS的年轻基地没有您经常从年轻的烟熏威士忌中获得的橡胶味，并且保留了白州的青苹果味，并散发着薄荷的气息，口中只有一点点烟雾。再说一次，这还不够严重，但并没有像更坚固的Yamazaki那样增加结构深度，Fukuyo则通过引入口感较老的威士忌来延长威士忌的口感，在这种情况下为18Year Old白酒从补充桶。口感柔和，苹果煮熟，带有白巧克力和柔滑的口感。最终结果是NAS具有令人耳目一新的爽口感，甚至还有淡淡的罗勒和薄荷茶，

Fukuyo说：“威士忌既简单又复杂。” “即使25Year Old的山崎威士忌是一种简单的威士忌。我们可以想到这些没有年龄或永恒的威士忌。每种威士忌都有自己的高峰。酒桶中的年轻威士忌和轻质泥煤一样早达到高峰。 ” 换句话说，使用威士忌不是因为它们已经达到一定的年龄，而是因为它们已经达到了所需的风味。

这既是一种质量判断，又是一种风味引导的判断，它使我们对“年龄”有了更深的理解。因为虽然很难说年龄是品质的决定因素，但延长衰老可以使威士忌具有一些非凡的品质，这同样是事实。年龄不是问题，成熟是问题，成熟应该带来理想的风味，复杂性和平衡性。您可以有一个成熟的四Year Old孩子，就像您可以拥有一个不成熟或成熟的两Year Old孩子一样。

您可以在其中装满新鲜，平易近人，认真的……成熟的NAS威士忌。哦……1 + 1等于Shinji是什么？

酒桶信息

三得利在成熟时使用三种类型的橡木：Quercus alba（美国白橡木），Q.robur（欧洲橡木）和Q.mongolica 
（日本橡木，又名mizunara）。这些容器有五种大小。180l前波本威士忌酒桶（Q.alba）; 230公升波本威士忌（Q.alba）; 在三得利制桶厂用新的Q.alba制成的480升冲孔机；480公升前雪橇烟头（Q.robur）和480公升屁股（Q.mongolica）。其中的四个例子（桶装，puncheon，雪利酒对接和mizunara）现已作为限量版“木桶收藏”发布，瓶装浓度为48％，并且未经冷凝过滤。尽管山崎的馏出物同样复杂，具有不同的果皮水平和六对不同的蒸馏器，但这确实为消费者提供了难得的机会来掌握不同木材类型的效果。

品尝笔记（日本）

山崎

NAS （43％）
目前仅在日本市场发售–¥3,500
鼻子：浓郁，甜美而果味浓郁的奶油糖果，香料以及红色和黑色水果的混合物。肉质淡淡的黑巧克力，后背有一丝雪松。
口感：浓厚但纯净。开始呈奶油状，然后浸入多汁的柿子中。耐嚼且多汁，酸度足以平衡。
完成：刺痛的香料和淡淡的烟味。

白州

NAS （43％）
目前仅日本销售-¥3,500
鼻子：淡淡的颜色和非常纯净的干净水果。苹果，梨和薄荷脱颖而出。用水浇一些松木，烟熏味很微妙。
口感：烟雾在这里持续但非常微妙。香草奶油切成淡淡的柠檬皮，草，猕猴桃和荔枝味。冷却
：冷却至薄荷茶和罗勒。

品尝笔记

山崎

木桶收藏，波本威士忌酒桶 （48％） – 70英镑
鼻子：干净清脆，带有轻柔的水果-经典的香蕉和柿子混合。后面有柔和的焦糖味。口感
：温和而柔软。香草豆荚，柔和的桃红色水果和清脆的烘烤风味增加了结构。
结束：新鲜。

山崎

木桶收藏，雪利酒对接 （48％） –£70
鼻子：浓郁的雪利酒口感深色：胡桃木，水果蛋糕，意式浓缩咖啡。
口感：略带苦味和夹心，仅显示出山崎固有的甜味。
结束：长。咖啡渣。

山崎

木桶收藏，Puncheon （48％） –£70
鼻子：颜色比酒桶浅。精致而精致。老年人，甜苹果，菠萝。
口感：干净多汁。仍然保留了新鲜度，但具有柔和的果香。低橡木影响。
完成：活泼。

山崎

Mizunara的Cask Collection （48％） –£250
鼻子：充满香气和“异国情调”。檀香，熏香，肉桂和生姜的香气。
口感：最酸和柠檬酸，带有一些柔和的红色水果和少许香草。
结束：长，加香料和芬芳。