威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

“融合的安静的人”已经从阴影中拖了出来–当然没有踢和尖叫，更礼貌地接受了所有大惊小怪。而大惊小怪应该有，对于这个年龄段的短期就业合同和职业方向的变化，大卫斯图尔特-又名“安静的男人” -已经主频高达显着的50年格兰父子洋酒公司工作

虽然威士忌调酒师往往会在较长的一段时间内忠于各个公司和品牌，而威廉·格兰特（William Grant）在长期任职的员工方面有着严肃的表现，斯图尔特（Stewart）在该公司工作的半个世纪是一项非常特殊的成就。

他回忆说，他出生于艾尔（Ayr）：“我于1962年6月离开学校，开始与威廉·格兰特（William Grant）的威士忌酒店店员一起工作–这实际上是以后工作的良好基础。我的老板是高级调酒师哈米什·罗伯逊（Hamish Robertson）。在头两年，这项工作只是文书工作，需要与分类帐一起工作，并且所有内容都是手工编写的。两年后，哈米什（Hamish）开始训练我的鼻子。我从Glenfiddich和Balvenie那里汲取了新的气息，然后在1964年开业之后，又从Girvan酿酒厂得到了新的气息。

“逐渐地，我接受了更多的培训，然后对混合配方进行了补充。这使我了解了不同的麦芽，不同的年龄和不同的酒桶。1974年，哈米什·罗伯逊（Hamish Robertson）加盟威廉·劳森（William Lawson），成为他们的高级调酒师，我得到了他的工作。我只有29Year Old，只是公司历史上的第五位主要调酒师。” 

作为高级调酒师，大卫·斯图尔特不仅负责威廉·格兰特的调和威士忌酒，扩大了威士忌酒的工艺范围，而且随着单一麦芽威士忌开始成为市场的焦点–格兰菲迪酒业从1960年代起率先开拓了这一领域–他发挥了重要作用在开发格兰菲迪和巴尔维尼单一麦芽酒系列中。

今天，格兰菲迪（Glenfiddich）的年龄从12Year Old延伸至50Year Old，斯图尔特（Stewart）的个人最爱是15Year Old的Solera珍藏。
他说：“它做得很好，与我们发布时的情况截然不同。” “有了Balvenie，我为DoubleWood感到特别自豪。我们使用朗姆酒，马德拉酒和雪利酒桶有了10、12、15、21、30和40年的Balvenies，有效地我创造了整个Balvenie系列。” 

在过去的50年中，威士忌调和的世界不可避免地发生了变化，大卫·斯图尔特（David Stewart）指出：
“通常，在我的职业生涯的早期，调和的麦芽成分较少。今天，我们使用大约25个。麦芽的含量也增加了-现在高达30/40％。

“木材非常重要，我们现在都知道这一点，但是30年前，人们对木材的化学方法还没有真正了解。在过去的50年中，越来越多的美国橡木被使用，结果欧洲的橡木则减少了。

“几乎可以肯定，现在从事我的工作的人将具有科学资格，并且近年来，主搅拌器的作用也变得更加多样化，其想法是自中期开始使搅拌器从事更多的'PR'工作-1980年代。

“在旅行和品酒中，我们并没有扮演更高的角色。人们喜欢见识那些与生产威士忌紧密相关的人。”

基本原理保持不变，斯图尔特说：“一个高级搅拌器必须有一个良好的鼻子，这显然是关键。感官技能至关重要。混合必须一致。他（她）需要了解苏格兰所有酿酒厂的威士忌风格，这样，如果您必须在混合威士忌中进行替代，就可以知道如何选择和分组相似的威士忌。”

斯图尔特（Stewart）在2009年将调酒师的工作交给了长期研究布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman），但仍继续担任Balvenie麦芽调酒师。他解释说：“我仍在检查The Balvenie的所有新酒样本，并尝试新的发布方式，”我一直在研究9月面世的17Year Old的DoubleWood，还有其他新的发布方式正在筹备中。年。我仍然和Brian保持着紧密的合作，并且每周在办公室呆两三天。” 

斯图尔特能够花更多的时间与妻子埃伦（Ellen）一起放松，打高尔夫球并观看自己心爱的艾尔联队（Ayr United）的活动，他说：“我现在代表Balvenie在工作，家族生活和旅行方面取得了很好的平衡。”

大卫在特殊场合最喜欢喝酒的发布方式通常是Balvenie PortWood，但在9月初，他是在Balvenie酒厂麦芽威士忌中以他的荣誉举行的晚宴的接受者，并在宴会上闪耀着一系列的“伟大而美好”的佳酿。苏格兰威士忌世界。傍晚，斯图尔特的成就被用玻璃瓶或两瓶50Year Old的Balvenie酒庆祝，以纪念他的周年纪念日。

他说：“苏格兰威士忌行业有很多友好的人。” “这是一个不错的社区，格兰特给了我很大的自由，让我继续前进并做自己想做的事情。他们是一家出色的公司，具有很多连续性和一致性。我为公司所做的一切而感到无比自豪。”

巴尔维五十

The Balvenie Fifty酒于1962年进行蒸馏，已在可替换的欧洲橡木雪利酒猪头上进行了熟化，仅提供88瓶（
ABV的44.1％），RRP为20,000英镑。

鼻子：令人惊讶的新鲜，集中在橙子和柠檬上。香而复杂。
口感：非常滑爽，随着年龄的增长而活跃，口味浓郁，带有蜂蜜，更多的柑橘类水果和柔和的香料。
完成：缠绵，带有深色浆果，黑胡椒，发霉的蜂蜜，甘草和橡木。
评论：一位指挥力强，平衡良好的老兵，缺少可能曾期望的单宁味。确实是经典的Balvenie。