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他不需要再问两次：“我需要一群志愿者……一个不介意的人可能会变得有点脏。” 

克里斯·莫里斯（Chris Morris）是肯塔基州凡尔赛Woodford Reserve酒厂的一级蒸馏师，可以指挥班级，即使他站在装满剩余“酸”麦芽汁的桶前并用手握住水管的情况下，也只需要问一次。寒冷的三月天。
Woodford Reserve Bourbon Academy的两名学生迅速上前接听电话，抓住耙子和桨开始搅拌，并加入玉米粉，黑麦和麦芽大麦。

“我们在这里制作的是一种非常糊状的糖浆，”莫里斯对35名学生说，这包括长期的波本威士忌爱好者和亚特兰大妇女，后者通过慈善拍卖赢得了班上的一席之地。

Woodford Reserve的波本威士忌学院每年进行四次，为期一天，以打破美国本土烈酒的基础。莫里斯（Morris）带领学生完成从谷物到玻璃的威士忌制造的整个过程，所掌握的内部知识比典型的酿酒厂之旅所提供的要多。该学院的计划着重于影响威士忌的五个不同变量：水，谷物，发酵，蒸馏和熟成。

“他什么都没有保留，”杰克·拉夫里（Jack Raftery）说，他和儿子一起去肯塔基州上了课。Raftery一直在想酵母菌株在蒸馏过程中会产生什么不同，但过去一直没有得到任何可靠的答案。

Morris利用Woodford Reserve，Old Forester和Early Times（均由Brown-Forman拥有）的新型精酿香精，向Raftery和其他学生展示了酵母菌株和谷物mashbills如何精确结合以产生具有多种风味特征的精酿香精。

“有什么经验？您现在要得到什么口味？” 

蒂姆·科尼特尔（Tim Knittel）负责Woodford Reserve（Woodford Reserve）的烹饪计划，并与酿酒厂的驻场厨师Ouita Michel一起讲授了有关如何选择可在威士忌中带出食物风味的部分。每位学生将获得一杯Woodford Reserve食品和一盘，上面装有一块陈年的帕玛森芝士，榛子，橙子片，一块黑巧克力，干樱桃和一勺高粱糖浆。

“大多数人的味蕾和嗅觉几乎一直都没有，” Knittel告诉学生。“您没有意识地意识到风味的细微差别或香气的细微差别。实际上，大多数人甚至根本不了解环境中的香气。该滚轮的部分设计旨在帮助您打开大脑，打开自己的感官。” 

午餐在风味课之后进行，所有课程都以一种或另一种形式展示Woodford Reserve-从色拉酱到烤鸡的橘子/波本威士忌，再到薄荷黑枣波本威士忌奶油夹心的甜点。

路易斯维尔的菲尔森历史学会的迈克尔·维奇（Michael Veach）主持了午餐后会议，讨论了波本威士忌的历史。作为波本威士忌名人堂成员的Veach打破了围绕波本威士忌的许多神话，包括发展木桶装炭。然后，他将自己的内心火药引导到户外，以展示早期蒸馏师如何烧焦橡木桶。Veach将装满稻草的空桶塞满，然后在Morris解释该过程的同时倒入一些新的精油。

“您不希望使用石油或煤油，当然，那时候他们没有汽油，因为那些汽油会渗入木材并留下一种特征……但是新造的就足够了。”

Veach用一根火柴点燃了稻草，几秒钟后，木桶里燃起了鲜红色的火焰。几分钟后，他们将桶头放在酒桶的顶部，以扑灭火焰。留在后面–相当于当今合作社之一的＃1或＃2字符。
“我们只是在开心，”莫里斯后来说。“我喜欢与消费者和鉴赏家互动，以了解他们的想法以及他们想问的问题。所有威士忌都是威士忌，波本威士忌是一种具有自己的个性的威士忌，我们认为应该将其等同于苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌。”

期末考试汇总了所有五种风味来源的结果，并排品尝了早期肯塔基威士忌和早期354波本威士忌，Old Forester 86和100精制波本威士忌，Woodford Reserve公司的Distillers Select Bourbon，以及最新发布的酿酒厂Woodford Reserve Double Oaked。

莫里斯对学生说：“不要去酿酒厂，不要期望找到这家商店。” “上周我们出来的时候有600瓶，现在已经不见了。我不得不去购物只是为了找到今天上课的这瓶酒。”

在一天结束时，学生会收到他们的文凭。在这种情况下，这是一个Woodford预备队枪管头，上面有个性化的每个学生的名字，并由莫里斯和韦奇（Meach）签名。克里斯·查汀（Chris Chattin）的枪管头上刻有一个额外的题词……祝他生日快乐40Year Old。他和七个朋友从阿拉巴马州伯明翰出发，前往学院学习。

他说：“我们每年聚会一次，偶尔旅行，通常会共享一些Woodford Reserve。” 

“今年，我在网上查看肯塔基波本小径，并看到了这一事件，我说服了他们。” 

2012年还有两个学院课程，但都卖光了。2013年课程的日期将于今年晚些时候在Woodford Reserve网站（www.woodfordreserve.com）上发布。