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英国的蒸馏革命已开始步入大步，如今，萨福克（Suffolk）酿酒传奇人物阿德南斯（Adnams）旨在在威士忌制作地图上打下自己的烙印。该公司将数百年的啤酒制作知识应用于威士忌制作过程中，建立了令人印象深刻的蒸馏画馆，并接受美国工艺蒸馏运动所体现的创造力和自由。

董事长乔纳森·阿德南斯（Jonathan Adnams）表示，这个想法并不是要重制苏格兰威士忌，而是找到自己的蒸馏方式。

他补充说：“确实，我们正在开辟自己的道路，我们希望在这里以谷物到玻璃的工艺烈酒来生产烈性酒，我们正在创造工艺质量，而不是工业酒精。它有味道和身体。

“它始于我阅读有关美国微蒸馏技术发展的报告时，当时大约有100种。我认为这可能会像微型啤酒在60年代和70年代所做的那样。在美国，小公司的酿造变得很盛行，然后冲到了英国。我开始认为我们有房间。

“我遇到了英国威士忌公司，然后泰瑞尔开始生产伏特加酒，随后便出现了西普史密斯，尽管我显然很需要精酿烈酒。我们有一个可行的站点，当然还有一个酿酒厂，所以这是一个有趣的主意。”

用德国最先进的设备对啤酒厂进行了升级，这是顺理成章的事。这座耗资750,000英镑的酿酒厂具有一个类似于波本威士忌行业使用的啤酒汽提塔，一个容量为1000升的蒸馏塔，一个42板精馏塔和一个脱甲基塔。

乔纳森说：“我相信我们是该国第一个这样做的人。通过我们对酿造技术的投资，它为劳斯莱斯公司提供了酿酒厂的前端。

“在酿造和捣碎时，我们使用的Hauptman系统非常复杂。与标准酿酒厂相比，它使我们可以对某些过程进行更多的控制。”



像许多手工艺蒸馏器一样，阿德南（Adnams）从伏特加开始，然后转移到杜松子酒（杜松子酒）。乔纳森（Jonathan）解释说：“我们一次完成所有工作，据我们所知，我们是唯一这样做的人。有了伏特加酒后，就可以搬到杜松子酒了。这是一个小批量的过程，一切仍然停滞不前。我们的心，头和尾巴运行的时间不同。我对来自蒸馏室的液体标准没有任何疑问，如果您要制作一流的伏特加和杜松子酒，则需要一个不错的起点，而不是工业级的酒精。

目前，该公司的酒窖中有三种类型的威士忌陈酿。所有这些均基于本地种植的东英吉利麦芽谷物，并使用独特的两株酿造酵母进行酿造，以制造出“蒸馏酒”-7％的ABV啤酒（未经打磨），已经使用了70多年。

有一个标准的100％麦芽大麦，一个由燕麦，麦芽大麦和小麦组成的三谷物大麦，然后是100％的黑麦。

蒸馏酒厂约翰·麦克（John Mac）说，黑麦有点难做：“它变得像墙纸糊，但是由于我们拥有先进的技术，我们可以使其通透。粘胶不是这个词。

“我们对啤酒进行了7天的发酵，在蒸馏方面几乎相同。发酵在开始的三天内几乎完成，但我们发现发酵时间如果长则有助于脱气。有大量的二氧化碳散发出来，酵母非常絮凝，我们让它掉入并沉没。到最后，这给了我们朦胧的麦芽汁。” 

乔纳森（Jonathan）补充说：“我们在酵母管理方面非常重视，这对风味至关重要吗？酵母是啤酒的DNA，比任何麦芽品种都重要。而且它的工作温度也很重要。” 

很快就会上架，以巩固本已令人印象深刻的两个伏特加酒和两个杜松子酒的阵容，是Broadside烈酒。乔纳森（Jonathan）解释说：“从本质上讲，这是我们的Broadside啤酒在酿酒厂，啤酒花和所有啤酒中流过，然后被剥夺回eau de vie。”

实验并不仅限于此，新的蒸馏器也正在投资一项令人印象深刻的木材政策。

100％的发芽大麦烈酒进入中度烘烤的法国橡木桶，先灌满，再未烘烤。这三谷物进入美国橡木桶，中等烘烤，带有烘烤的头部。黑麦采用欧洲橡木中度烘烤的土司面包，未经烘烤。三种食谱，三种不同的木桶。Broadside烈酒融入了重磅烘烤的俄罗斯橡木桶中。

Adnams现在正在投资于包装和装瓶设施，以及一个垫料式仓库，因为它目前用于成熟的空间（这是啤酒厂下的原始1600年代酒窖）已经装满了。威士忌要等到2013年准备就绪时才能发布，但已经显示出成熟的迹象。

乔纳森说，人们正在参观和调查新的酿酒厂：“游客中心去年有12,000人，今年进展良好。人们渴望了解工艺蒸馏的艺术。”

品尝笔记

1号酒桶中100％的发芽大麦

干净，有新鲜面包，红色水果，清爽，奶油状的袋子。水会带来旋转糖，椰子和硬糖糖果。

三谷物

香草，干草，蜂窝。水带来青苹果，锋利的水果味，而燕麦则带给您奶油般的饱满口感。

黑麦100％

大尘土飞扬的黑麦香料命中，咖啡，浓郁，甘草。

宽边烈酒

15个月大：咖啡红色浆果，一点酯味，轻微的啤酒花。