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软木曾经拥有世界黄油之都的崇高称号。调味品拥有专门的首都，这是一件令人愉快的事情。虽然曾经将爱尔兰的每个乳制品生产镇连接到科克中央黄油交易所的“黄油之路”（令我沮丧的是，不是黄油制成的道路）现在处于闲置状态，但科克声称自己在美食界享有盛誉的说法是完整的。

农舍奶酪，黑布丁，啤酒，当然还有威士忌，在“叛逆县”继续以强烈，近乎痴迷的热情生产。

当我在一个沉闷的星期天晚上来到同名的县城时，编织了一系列桥梁，鲁伯·戈德堡认为那是令人费解的，市中心的街道上没有人。经过现在已经不复存在的North Mall酿酒厂（最近由科克大学和Mercy医院购买）的现场，我发现了许多失踪的人群，他们坐在方济各会井的啤酒花园的凳子上。在酒吧的后面，三个30加仑的水箱将现场酿造的未经过滤的啤酒泵送到分配水龙头。我点了一个男修道士。一种浑浊的果子露小麦啤酒，散发着新鲜的香蕉面包的香气，并从啤酒花园的居民比萨烤箱订购了新鲜烤的比萨。方济各会的井是在爱尔兰刚刚起步的精酿啤酒革命中崭露头角的Brewpub。“井”为许多当地酒吧提供生啤酒，并于最近发布了第二升限量版时令啤酒，装在升瓶中：世纪烈性啤酒。世纪酒酿造于可可图书馆中发现的一种可追溯至1950年代的食谱。它具有一定的风味深度，与诸如吉尼斯（Guinness）之类的氮肥烈性黑啤酒或墨菲和比米什的局部品脱无关。

大瓶啤酒非常适合在啤酒花园公用桌子旁的两个露天壁炉旁定居的两个人中共享，同时比萨饼渗入了当地的山羊奶酪；充满歌声的当地人的旋律chat不休。

从方济各会的油井出发，沿着利河（River Lee）到比尔豪斯（Bier Haus）只需很短的路程。这家走廊般的酒吧拥有各种世界啤酒，爱尔兰精酿啤酒和一些有趣的小酒馆。酒吧拥有淡淡的说话氛围，并接待了各种各样的人群。诱人的是，在余下的夜晚钻进舒适的沙发之一，在酒吧后方的巨大范围内采样，并享受店主Dave的典型Corkonian款待。如果饥饿来袭，寄托就在附近。最近一家邻近的餐厅关闭时，戴夫（Dave）借此机会进行了扩张，将比尔·哈雷（Bier Halle）并入了已经成功的酒吧，并提供典型的“啤酒馆”食品。特别推荐使用纽约盐牛肉风格的Rueben，并用8度How叫大啤酒的啤酒冲洗，



离开Bier Haus的切斯特菲尔德（Chesterfields）令人舒心的怀抱之后，我们穿越了狂风横过李河（Lee），到达了克雷恩巷（Crane Lane），这是一个现场音乐表演场所，提供一些克雷格斯agus ceol（轻松地翻译成有趣的音乐）。Crane Lane坐落在一个古老的绅士俱乐部的遗迹中，包括一系列相互关联的房间，其中散布着爱尔兰的“ Trad”，滑稽表演，Bluegrass，Western Swing，Blues和Rock and Roll。我们听着舞台上一个男人在玩锡塔尔琴，伴着巴西男人陪伴着贵宾犬在小号上引导着迈尔斯·戴维斯的贵宾犬，听着舞台上一个演奏锡塔尔琴的男人，在危险的边缘充满了叛逆的红色啤酒。

在后面的房间里，我们坐在一个红色的人造皮摊位上，聆听爵士乐四重奏，听着一对Redbreast 12，这是在Midleton附近蒸馏的果味罐头蒸馏酒，并打算在合理的时间上车以进行早期的酿酒厂之旅。

第二天驱车前往科克市以东仅20分钟车程，即可到达Midleton。该镇是“詹姆森体验”的所在地，该之旅是参观酿酒厂的过程，该酿酒厂在米德尔顿生产威士忌，直到1975年。新酿酒厂在现场，但不向公众开放。尽管如此，这次旅行还是令人印象深刻的，穿越了静室，麦芽，库珀和仓库，烈酒的香气仍在其中徘徊，也许是从支撑威士忌成熟150年的横梁中渗出的。酿酒厂的礼品店也是出售12年詹姆森酿酒厂珍藏区的仅有的两个地方之一（另一个是都柏林的詹姆森体验店），其中有将瓶子个性化的迷人选择。最后不要为自愿品尝威士忌而感到害羞，在波本威士忌，苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌之间进行了比较，并为精明的人士提供了足以区分这三种威士忌的证书。酿酒厂仅几步之遥便是Canty's Bar，这是一间漂亮的木板镶木酒吧，酿酒厂工人几代人都在这里喝醉。这是停下来喝酒的好地方，每种威士忌都在酒吧后面的“路上”蒸馏出来。

软木不仅是啤酒和威士忌，还拥有令人难以置信的骄傲的饮食传统。软木原产的菜肴包括五香牛肉：一种腌制的关节，质地类似于咸牛肉，但充满丁香，胡椒，杜松子和粗壮的温暖香气（总是墨菲，绝不健力士！）；腌制的猪蹄（猪蹄）和德里森（disheen）：羔羊的血黑色布丁。每种产品在Cork覆盖的英国市场中都有很强的代表性。市场地点可追溯到1788年，1980年毁灭性大火后，维多利亚式建筑得到了同情的修复。英国市场离流行的“农民市场”现象再远了。在集市的树冠下找不到任何艺术导向的土壤，将胡萝卜浸在丁字篮中，英国市场到处都是杂货商，肉店，鱼贩和果农。男人和女人沾满了污垢，对一切事物的见解，从公鸡的优点到Kerr的粉红色烤制粉饼，再到Cork在全爱尔兰的机会。我们经过了新鲜的苏打面包和猪头，从屠夫柜台下面一直不停地凝视着由伊莎贝尔·谢里丹（Isabelle Sheridan）经营的小摊位“猪背上”（On the Pigs Back）。伊莎贝尔（Isabelle）储藏着“爵士先生”杰克·麦卡锡（Sir'Jack McCarthy）制作的软木农家奶酪，新鲜的猪肉肉饼和黑布丁，上面放有新鲜的爱尔兰猪血（稀有，因为爱尔兰大多数商业布丁都是用进口的冻干牛肉血制成）。我们经过了新鲜的苏打面包和猪头，从屠夫柜台下面一直不停地凝视着由伊莎贝尔·谢里丹（Isabelle Sheridan）经营的小摊位“猪背上”（On the Pigs Back）。伊莎贝尔（Isabelle）储藏着“爵士先生”杰克·麦卡锡（Sir）杰克·麦卡锡（Sir）杰克·麦卡锡（Sir Jack McCarthy）制作的各种软木农家奶酪，新鲜的猪肉馅饼和黑布丁（稀有，因为爱尔兰大多数商业布丁都是用进口的冻干牛肉制成的）。我们经过了新鲜的苏打面包和猪头，从屠夫柜台下面一直不停地凝视着由伊莎贝尔·谢里丹（Isabelle Sheridan）经营的小摊位“猪背上”（On the Pigs Back）。伊莎贝尔（Isabelle）储藏着“爵士先生”杰克·麦卡锡（Sir'Jack McCarthy）制作的软木农家奶酪，新鲜的猪肉肉饼和黑布丁，上面放有新鲜的爱尔兰猪血（稀有，因为爱尔兰大多数商业布丁都是用进口的冻干牛肉血制成）。

杰克（Jack）是爱尔兰美食界的杰出人物之一。他对肉类很着迷，因此访问他在Kanturk的商店就像参观Willy Wonka的猪肉工厂一样。众所周知，人们在杰克（Jack's）的商店停下脚步，吃了六个香肠，并在两个小时后出现，上面盛满腌制的披肩，野蒜腌制的西软木熏火腿，黑巧克力，薄荷和开心果黑布丁。我只用猪肉馅饼就逃脱了英国市场上的猪肉美德的诱惑：少量稀有调味的稀有品种猪肉装在片状的糕点中，当我撤退到附近的一家酒吧时，留下了黄油状五彩纸屑的痕迹最后一品脱美味的爱尔兰红，希望面包屑能带回“ Hansel and Gretel”风格，以便在下午中旬品尝熏制的香肠。