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我正在做加拿大威士忌的片子，我想和约翰·霍尔见面，”我在电话里重复说。“不挂断。” 在电话线上，我​​可以听到收银机的c声打开。“太好了！我已经到了礼品店。”我抬头望向天空。但是至少他们有一个。

在大多数加拿大酿酒厂中，访客根本不受欢迎，如果您只是露面，就不会有任何人哄骗您成为例外。几个月的信函往来和一个真正引人入胜的故事可能最终会带您到现场，但是再说一次，您可能要约好9个小时零八分钟进行预约，结果发现他们正在使用SAP，而今天却不是一个好日子。

但是，在基特林里奇（Kittling Ridge）酿酒厂生产40溪，欢迎游客，从6月至9月，游览是免费的。不仅是酿酒厂，还有我需要见识的那个人。约翰·霍尔（John Hall）早在1992年就购买了安大略省格里姆斯比（Grimsby）的老里德酿酒厂，并迅速将其淡香水蒸馏器制成威士忌。好吧，真的是谷物烈酒。十年过去了，他才有了任何他愿意称威士忌的东西。四十溪桶装精选酒是当今加拿大第十大畅销威士忌。那时，霍尔不得不一直到德克萨斯州去寻找愿意购买它的人。

当他从酿酒厂出来时，我遇到了约翰·霍尔。“下来到我的办公室，我们可以谈谈。” 他解释说，他是酿酒师，他将黑麦，玉米和大麦威士忌分别进行了成熟，然后将其混合在一起，这一过程被他称为“优点”（Meritage）-他的“波尔多调和”（Bordeaux blend）。但是大多数加拿大蒸馏厂在量身定制的酒桶中分别陈酿不同的烈酒。Hall的流程之所以与众不同，是因为他将谷物分别捣碎，而不是使用混合捣碎纸。无论哪种方式，无论是将不同的谷物分开放置还是混合在一起，结果都是单谷物威士忌–在单个酿酒厂中生产的谷物威士忌。我的课程结束后，我上了车。

我对自己说：“再下来，还有四个。”

进入安大略省沃克维尔的希兰姆·沃克（Hiram Walker）酿酒厂，现在面临着挑战。加拿大俱乐部为旅行团做广告，所以我出现了，并急切地付了我五美元。一位大学生带我去了沃克的旧办公室，又说不出话来，阿尔·卡彭（Al Capone）从事禁酒时期的生意，有时甚至是持枪口。我击落了三把大尺寸的草皮，得到了会标的高球杯，并看了一部相当不错的电影。就是这样。没有可看见的，没有发酵罐闻到。酿酒厂本身对游客来说仍然是禁止进入的。

加拿大俱乐部可能已经建造了沃克博物馆，但它不再拥有酿酒厂。Corby Distillers –制造Wiser's的人–代表业主Pernod-Ricard进行操作。回到家中，我在多伦多四个半小时的时间内与许多办公室的办公室交换了电子邮件。回到沃克维尔（Walkerville），我签署了一些表格，然后穿制服的哨兵对我进行安全检查，拿起电话，给房东打电话。

它采取了一些坚持措施，但是现在几乎没有关系。我在那儿，凝视着唯一的12,000升铜锅，那里仍然蒸馏着加拿大唯一的麦芽黑麦威士忌，并漫步在北美最大的酿酒厂的发酵房的绿松石棋盘格地板上。历史。很容易忘记进入屋子要花多少个月。

雨正在倾盆大雨。“ Oui”一个声音从墙上的一个金属盒里发出嘶哑。“ J'aimerais游客M. Laberge，il m'attend，”我咯咯地笑着。“在街对面。” 他注意到我的口音，改用英语。回到倾盆大雨。改天，改酿酒厂。更多的警卫，更多的文件，更多的锁着的门。“在这里签名，”他说，当他抽取自己的最终血液样本时，指向一个摇动的人，印在黄纸上，需要两个签名。并非如此，但是在沃克（Walker）之后，我会期望达到一半。

我的导游Martin Laberge是一名化学工程师。他开始从事牙膏业务，最后做威士忌。“蓝威士忌？” 我好奇地看着吉布森的小眼睛，他的脸发亮了。“是的，我们有一整批人。我想到了。我们换了瓶，杯子里有铁。” 这让我想起了西格拉姆的山姆先生拒绝支付木制发酵罐的费用，因为它使他的威士忌变成了蓝色。必须已经用钉子固定在一起。

直到魁北克蒙特利尔市外的Valleyfield酿酒厂才是Schenley品牌的所在地，直到2008年Diageo收购了该厂，Schenley将生产转移到莱斯布里奇的Black Velvet酿酒厂。他们也在Valleyfield制作了Gibson的威士忌，但最终转移到了Hiram Walker的威士忌中。Valleyfield的工人并没有忘记Gibson的。其中一个供认：“当我听说他们要离开时，我在家里藏了几件案子。” 我记得曾注意到整版Gibson的广告，有人在沃克（Walker's）的公告板上骄傲地张贴了该广告。

第二次世界大战后，Valleyfield进行了重建，以吸引众多美国威士忌品牌。现在，它已经成为加拿大人了-VO，五星级和皇冠皇家的基础威士忌。他们在Valleyfield堆叠桶，一个桶一个桶，另一个桶形金字塔。“通过这种方式，我们将处理每桶石油的成本降低到略高于一美元。使用托盘的成本将近15美元。” 

威士忌酒男人必须考虑的事情。

“制作优质威士忌就像在制作摇滚一样，”加拿大薄雾酒厂退休经理哈罗德·弗格森（Harold Ferguson）说。“你必须提高音量。” 全天候24/7手术可能是目标，但据总经理大卫·多宾（David Dobbin）称，这是加拿大迷雾（Canadian Mist）每周工作五天。

加拿大薄雾在美国无处不在，但在加拿大却很难找到。该酒厂由路易斯维尔波本威士忌制造商Brown-Forman拥有，其所有产品都运往肯塔基州进行装瓶。尽管雾气弥漫的加拿大顶级威士忌“ Collingwood”正在加拿大发行，但几乎没有一种能回到家中。科林伍德，现在有一种不寻常的威士忌。混合后，将烤的枫木桶五谷法杖添加到结婚的桶中，在调制的威士忌中，它们不会使枫树具有枫木香气，而是带来甜美和果味的高音。

加拿大薄雾位于安大略省安大略省南部的旅游小镇科林伍德，不欢迎游客，但是在沙滩或滑雪道上度过的一天，有许多多伦多居民定期向北跋涉两个小时。谷物不再由货轮运抵加拿大薄雾；现在，占据港口主导地位的白水泥电梯空置。廉价的铁路运输使该航站楼停业，这对现在供应大部分谷物的当地农民来说是一笔大财。

这是Canadian Mist的标准两流，三塔操作，但是几年前，不熟悉加拿大蒸馏工艺的人错误地宣称加拿大Mist操作不含铜，这令威士忌迷感到震惊。

“怎么可能？” 他们问过。但是这个词传开了。“不是这样，”多宾坚称，“我们在蒸馏器的上部使用了铜，并且所有蒸汽都通过一个坚固的铜容器进行额外的接触。” 

在我进行的加拿大东部酿酒厂之旅的最后一站中，从哈利法克斯驶向新斯科舍省的102号公路，我乘着现代化的印度贸易站航行，用标准的陈词滥调招呼游客。我在特鲁罗（Truro）向东转入104号高速公路，不久就经过了新格拉斯哥（New Glasgow），它的大小接近10,000，然后绕过安蒂戈尼什（Antigonish），这是一个只有一半大小的大学城。原来，安蒂戈尼什（Antigonish）是格伦维尔（Glenville）之前的最后一个可靠的午餐站，比另外一个小时又四分之三提前了。是的，在Auld's Cove上刊登了广告的龙虾晚餐，但是欢快的白色外墙掩盖了Deliverance内部的场景。继续开车。

Glenora Inn and Distillery酒店位于布雷顿角崎rug的高地，是乡村风情的欢迎之地。经理唐尼·坎贝尔（Donnie Campbell）告诉我：“当地人不来这里，对他们来说太高档了。” 在经过明信片般完美的酿酒厂后面的一点伯恩斯之后，高级美食佳肴在餐厅里等着我。富裕的美国和欧洲威士忌爱好者在这里享受着孤独，花了数千美元购买了格伦·布雷顿，但一瓶8年的老酒，仍然可以以50,000美元的价格购得。

格伦诺拉（Glenora）与苏格兰威士忌协会（Scotch Whiskey Association）进行了长达十年的争夺，争取将其单一麦芽称为“格伦·布雷顿（Glen Breton）”的权利。SWA似乎相信，格伦只能表示“苏格兰制造”。但是法律对此有不同的看法，并建议，与骚扰新斯科舍省部分地区的酿酒厂相比，SWA可能有更好的事情要做，那里的路标是双语的-英语和盖尔语-不是作为as头，而是因为一些当地人仍然喜欢用他们的母语。

Glen Breton 15Year Old单一麦芽威士忌是为庆祝在“ The Glen of Battle”中的胜利而发行的，用新鲜水果和春天的花朵雄辩地展现了这一环境。

游览加拿大东部的酿酒厂的完美结论。

加拿大雾酒厂

到达那里

飞往多伦多皮尔逊（请参阅基特琳·里奇），然后驱车80英里/ 90分钟到达科林伍德（但请记住–酿酒厂内部没有任何旅行团。）

哪里可以住在科林伍德

这是一个旅游国家，在各种住宿加早餐旅馆，小型酒店和Blue Mountain Resort度假屋，价格从$ 75.00至$ 200.00以上。我付了$ 95.00来住宿，之后一直关闭。其他几个人的费率相近。

代表威士忌

科林伍德
果香浓郁，带有玫瑰花瓣，木柴和辣椒。$ 50.00（估计）。

希拉姆·沃克酿酒厂

到达那里

飞往底特律大都会机场（美国）的航班从许多主要的欧洲，亚洲和北美城市出发。机场距安大略省温莎市26英里/ 45分钟。增加时间越过加拿大边界。温莎还设有区域机场。底特律机场的每日汽车租赁价格从63.00美元到143.00美元不等。加拿大俱乐部遗产中心之旅是5.00美元；没有酿酒厂之旅。

温莎住宿

各种酒店和汽车旅馆的价格从$ 55.00到$ 185.00不等。我付了$ 85.00留在Super-8 Motel。

代表威士忌

Canadian Club Classic 12Year Old加拿大
甜橡木焦糖，圣诞蛋糕，胡椒粉和干净的橡木。25.00美元。

吉布森（Gibson）最珍贵的18年
香辣橡木，富含太妃糖，香草，尘土黑麦和辣椒。$ 65.00。

Wiser's Legacy
带有丁香，肉桂和辛辣胡椒的浓郁奶油。$ 85.00。

谷地酿酒厂

到达那里

飞往蒙特利尔的特鲁多机场的航班从大多数主要的国际城市出发。特鲁多机场距蒙特利尔市中心13英里/ 35分钟路程。出租车费为38.00美元（统一费率）。每日租车费用为$ 20.00至$ 175.00。您将需要开车去Salaberry-de-Valleyfield行驶45英里/ 1小时（但请记住-没有关于酿酒厂的游览。）

蒙特利尔住宿

各种酒店，旅馆和住宿加早餐旅馆的每日房价从$ 55.00到$ 350.00以上。我支付了$ 145.00来住在旧蒙特利尔的Springhill Suites。

代表威士忌

Seagram的VO
胡椒，生姜，雪松，深色水果，花香和香草。$ 24.00。

基特林里奇酿酒厂

到达那里

飞往多伦多皮尔逊机场的航班从世界上大多数主要城市出发。皮尔逊（Pearson）距多伦多市中心20英里/ 30分钟。出租车费为50.00美元（统一费率），而在机场的每日汽车租赁费用在70.00到105.00美元之间，外加保险。您需要开车前往格里姆斯比，行驶50英里/ 1小时15分钟。游览是免费的。

多伦多住宿

从旅馆到五星级酒店，应有尽有，可满足任何旅客的住宿需求。我付了209.00美元，就住在繁华城市中心的费尔蒙特皇家约克酒店。

格里姆斯比的住宿地点

当地有很多酒店和汽车旅馆，价格从$ 80.00到$ 200.00不等。尼亚加拉瀑布城30英里/ 45分钟路程外的数百家酒店提供的每日房价从低至$ 60.00至$ 350.00，甚至更多。

代表威士忌

四十溪联合会橡树
奶油硬木，香草，格兰诺拉麦片和淡淡的木烟味。$ 65.00。

格伦诺拉酿酒厂

到达那里

飞往哈利法克斯的斯坦菲尔德国际机场的航班从伦敦盖特威克机场和希思罗机场，法兰克福，巴黎，加拿大主要机场和美国东部主要机场出发。斯坦菲尔德机场距哈利法克斯21英里/ 30至40分钟路程。出租车费为53.00美元（统一费率），而在机场每天的汽车租赁费用在25.00至85.00美元之间，外加保险。您将需要开车去210英里/ 4小时10分钟到达格伦维尔。游览费用为$ 7.00。

哈利法克斯的住宿地点

哈利法克斯（Halifax）地区有很多酒店可以满足任何预算。我付了155.00美元，住在海滨小旅馆渔人湾旅馆，在那里，我醒来时听到渔民们开始划船的声音。嘈杂但色彩缤纷。

格伦维尔的住宿地点

该地区有各种小型住宿加早餐旅馆，但是如果您已经走了这么远，为什么不直接住在Glenora Inn and Distillery？每日房价从$ 120.00到$ 240.00不等。完整的酒吧和餐厅服务。

代表威士忌

格伦·布雷顿（Glen Breton），格伦之战（
Gall of the Glen）水果香，花香，坚果和坚果，配以热白胡椒粉和清洁葡萄柚髓。$ 150.00。许多仅酿酒厂的装瓶和样品。