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可能是艰难的爱情吗？也许是他自己即将来临的死亡的预兆？还是对一个过早熟的10Year Old孩子的一次简单激怒，导致他在1860年带领田纳西州摩尔县的一位卡拉威丹尼尔（Calaway Daniel）做出了难以想象的事情。他将最小的儿子贾斯珀（Jasper）安置在路德教会部长林奇堡的家门口。也许他会让男孩走上正确的道路？

我们不知道卡拉威的动机，但是如果这个传说是真的，那么年轻的贾斯珀早熟的性格在三年后的一次明确行动中就显而易见了。当部长的妻子最终说服丈夫出售他的酿酒厂时，现年13Year Old的贾斯珀（Jasper）叫杰克（Jack），他既有敏锐度，又有显着的购买力。

部长丹·卡尔（Dan Call）牧师分发液体玉米烈酒以及烈酒指导的情况并不少见。一位19世纪的南方传教士都听到了这两个声音。如果说他的门生杰克·丹尼尔（Jack Daniel）取得了成功，那么牧师卡维尔（Reverend Call）就是一位很好的老师。正是卡尔（Call）向丹尼尔展示了通过通过枫木炭过滤威士忌来使威士忌醇化的好处。

尽管杰克·丹尼尔（Jack Daniel）的威士忌如今满足了被称为纯正波本威士忌的所有要求，但卡尔的木炭醇香（现在称为林肯县工艺）被认为能够赋予其独特的风味足够柔和的风味，从而值得其所属的“田纳西州威士忌”。

“一致的味道在杰克丹尼尔酿酒厂中很重要，”杰克丹尼尔的首席品尝师杰夫·诺曼说。该酒厂每天要经过数百桶酒，最后的发言者是诺曼（Norman），他最终决定了杰克·丹尼尔（Jack Daniel）的威士忌中的哪一桶准备装瓶。他怎么做到的？阅读并哭泣-他尝起来！

诺曼在田纳西州最好的画卷中说道：“看到我告诉别人我的所作所为时，我会感到很有趣。” “我告诉他们每天早上喝咖啡之前我都会品尝威士忌，这是事实。这是一项很酷的工作。”

每天他上班时，诺曼便直奔着等待他的新一批样品。他告诉我：“主要是单个桶。” “平均每天我可能会品尝40个样品。” 而且他确实避免喝咖啡，因此可以保持上颚清洁。

诺曼诚实地履行职责。就像他的父母一样，他把田纳西州的林奇堡和杰克丹尼尔酿酒厂都叫回家。但是仅凭这些资历并不能使他有资格成为世界上最好的演出。不，杰夫·诺曼（Jeff Norman）还是环境化学家诺曼（Norman）博士。正如他们在田纳西州所说的那样，他有街头智慧和书本智慧。

毕业后，诺曼（Norman）在杰克丹尼尔（Jack Daniel's）的休息室里工作，后来搬到仓库，然后进入质量控制。当Taster大师的工作打开并提供给他时，Norman抓住了这个机会。品酒师的职位描述是什么样的？他只会告诉我：“我从来没有两次过同一天。” 
诺曼非常认真地品尝。全世界130个国家/地区的数百万杰克·丹尼尔（Jack Daniel）饮酒者每年合计购买1.2亿瓶杰克·丹尼尔（Jack Daniel）酒。骑自行车的人，摇滚明星，周末的尾门-他们都有自己的标准。

当谈到美洲风味的标志时，杰克·丹尼尔（Jack Daniel）的田纳西州威士忌就以它们中的最好品而闻名。杰克·丹尼尔斯（Jack Daniels）是瓶装纯正的产品，是美国人的梦想，其破烂不堪，劣势使成的好故事，每个被误解的叛乱者都能认出。

但是杰克丹尼尔的故事即将改变。该标签的标签lo谐地写着：“杰克·丹尼尔的旧时，第7老品牌，田纳西州的高品质马什威士忌，由杰克·丹尼尔·狄斯特里耶尔（Jack Daniel Distillery），莱姆·莫特洛（Lem Motlow），东主，林奇堡（Pop.361），美国田纳西州，美国蒸馏和装瓶。＆Reg。在1866年”即将完善。莱姆·莫特洛（Lem Motlow）是丹尼尔（Daniel）的侄子和继承人。莫特洛（Motlow）于1947年去世，他的后代最终将酿酒厂卖给了布朗·福德曼（Brown-Foreman）。莫特洛的名字将从标签上消失。由于县的记录直到1875年都无法确认该酿酒厂的存在或注册，因此不会提及林奇堡的现有人口（6,362），并且建立和注册的日期也将被删除。这将使年轻的杰克·丹尼尔（Jack Daniel）22Year Old。Year Old，而不是13Year Old，那年他购买了Call的酿酒厂。

但是，某些林奇堡数字没有争议。每天，在56个发酵罐中，有12至15个装满了由80％的玉米，8％的黑麦和12％的大麦麦芽制成的土豆泥。酿酒厂生产的酵母和上一批废麦芽浆开始进行“酸麦芽”发酵。

说杰克·丹尼尔（Jack Daniel's）是通过“酸糊”过程制成的，就好像说它是“在橡木桶中熟化的” –这是显而易见的。波本威士忌酒厂和田纳西州的威士忌酒生产商也大量使用石灰石水。石灰石水很重要，因为它包含的矿物质对于大麦麦芽酶的作用至关重要，大麦麦芽酶将玉米淀粉转化为可发酵的糖。

大麦酶对大麦很重要，但它们不是玉米的内源性，也就是说，它们不是由玉米本身产生的。他们需要获得所有帮助，以确保玉米淀粉的有效转化，这与大麦淀粉有点不同。

它有利于酶的作用，但是石灰石水由于太碱性而抑制了酵母的作用。因此，将先前发酵的酸性残留物添加到每个新的糊状物中，以减少这种碱度并允许进行健康的发酵。诺曼解释说：“酵母必须与其他生物竞争，而较低的pH值可以使酵母抢先一步。” 这是酸麦芽威士忌的秘密，也是美国每一个主要蒸馏器（包括杰克·丹尼尔（Jack Daniel））都使用酸麦芽浆工艺的原因。

发酵开始六天后，准备将蒸馏器的啤酒在铜柱蒸馏器中进行两次蒸馏。第一次通过啤酒蒸馏器，一个相对较短的柱子，去除了用过的谷物和大量的水。第二次通过精馏塔将酒精和更香的同类物分离出来，产生白威士忌，酒精含量为140酒精度，ABV为70％。然后将其稀释至125磅，然后装入肯塔基州路易斯维尔的Brown-Forman Cooperage全新的烧焦白橡木桶中。

威士忌在仓库中平均成熟四年半。

在the房的“最佳位置”成熟的蜜桶通常会放置六年半，用于单桶装瓶。杰克·丹尼尔（Jack Daniel）酿酒厂欢迎来访者，但由于摩尔郡（Moore County）干旱，因此没有样品。但是，有志向的富裕游客可以让Jeff Norman帮助他们取样其中的三个蜂蜜桶，然后选择一个要装瓶的蜂蜜桶并带回家。

一年一千万箱的声音听起来像是一条生产线，但诺曼向我保证，杰克丹尼尔酿酒厂的情况并非如此。诺曼告诉我：“威士忌就像树上的水果，让它成熟直到成熟。”

品尝笔记

杰克丹尼

7号老牌（80磅– 40％ABV）
香草，三叶草蜂蜜，煤烟，单宁橡木和热白胡椒。异国木材的提示，柠檬味略带模糊。健壮，简单且切合实际。

绅士杰克

（80刻度– 40％ABV）
两次过滤，明显顺滑。与老七号相同的香草，但被辛辣的丁香，肉桂和肉豆蔻静音。柠檬酸甜酸的水果，几乎是果酱。烤橡木焦糖，但没有木质香气。再次，热白胡椒。

杰克丹尼

单一桶装（90酒精度– 45％ABV）
太妃糖，焦糖和蜡质野生蜂蜜。干
釉柠檬皮。热白胡椒粉和普通烘烤香料。丰富而多汁，带有褪色效果。每个桶都不同。

杰克丹尼

田纳西州蜂蜜（80含量– 40％ABV）
甜至无油腻。杰克·丹尼尔（Jack Daniel）的柑橘香和热白胡椒一样脱颖而出。有一个熟悉的杰克·丹尼尔（Jack Daniel）的辣味和淡淡的橡木味，但香草在一片液态蜂蜜的海洋中迷失了。波本威士忌的利口酒。

工艺信息

烹饪

四个连续炊具-20分钟的烹饪时间。

饲料账单

80％玉米12大麦芽麦芽，8％黑麦谷物发酵罐：48 – 40,000加仑；6 – 80,000加仑的发酵：6天–有时更少（称为短啤酒）。

蒸馏

五个铜制啤酒蒸馏器和五个铜制精馏塔桶：肯塔基州路易斯维尔市的Brown-Forman Cooperage –新烧焦的白橡树。

批量大小

40,000加仑的麦芽浆可制成8,000加仑的威士忌，以填充150桶酒。

老化

平均年龄7 –4½Year Old；单桶–平均桶装时间为6½年，无冷凝过滤。

酒厂信息

杰克·丹尼尔（Jack Daniel Distillery），成立于1866年（左右）

地区：美国田纳西州
生产能力：每年一千万箱9升
粮食来源：来自美国中西部地区的玉米，黑麦和大麦麦芽
来源：现场石灰石洞穴泉

联络资料

所有者： Brown-Forman
地址：田纳西州林奇堡林奇堡公路182号37352电话：（931）759-6357
最近的机场：田纳西州纳什维尔
网站： www.jackdaniels.com
游览：每小时或更多次，具体取决于需求。免费; 没有样品。