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我想，如果您正在阅读这本杂志，那么您很有可能会不时享受烟熏dram。盐，海水从艾莱岛（Islay）或苏格兰海岸以外的其他岛屿之一飘入，带来了独特，令人陶醉且引人入胜的复杂性。Laphroaigs和Lagavulins并不适合所有人，作为职业调酒师，我非常了解吸引新饮酒者享受烟熏酒的乐趣的磨难和磨难。

但是，许多人愿意走的一条路就是尝试在鸡尾酒中品尝这些复杂的麦芽。尽管有一点点很长的路要走，它甚至不需要成为基本烈酒，而是像喝一杯苦酒一样用作口音。一些调酒师还选择只在玻璃内部涂上苏格兰威士忌，就像经典的烟熏马提尼酒一样。麻烦的时候，为什么不加点烟熏的苏格兰鲑鱼串装饰呢？

我是认真的。有史以来最显眼的烟熏马提尼酒是在罗马富裕的晚餐俱乐部，前酒保莱昂纳多·莱西（Leonardo Leuci）在那儿用注入了Montecristos的Lagavulin冲洗了玻璃杯。

其他人甚至可以使用雾化器或滴管将选择的麦芽喷洒在解放的顶部，在第一次饮时增加美妙的盐水香气。您将被送往艾伦港。

举例来说，青霉素是世界上为数不多的现代经典饮料之一，它是由纽约著名的牛奶和蜂蜜公司的澳大利亚调酒师山姆·罗斯（Sam Ross）发明的。

这可能是我尝试过的最好的鸡尾酒。但我让这个人为自己辩护：“本质上，这是淘金热（一种用蜂蜜做的波本威士忌酸味）的即兴演奏。波本威士忌被Compass Box Asyla取代，虽然它有一些香料和气味，但缺少一种元素：烟。顶上的泥煤怪物有点毛毛雨是把戏。由于调酒师并未真正尝试任何优质苏格兰威士忌，因此这种饮料填补了市场空白。

“我真的很想利用艾莱岛麦芽酒的烟熏味而又不至于使鸡尾酒变得过分。这就是我所说的网关威士忌鸡尾酒，因为它对于苏格兰新手来说是一个很好的起点，但是也有很多复杂性，无法满足任何坚韧的威士忌饮用者。”

但是，以其他方式使用烟又如何呢？为什么烟突然成为世界上最具创造力的调酒师的流行成分呢？可以使用目前鸡尾酒界的宠儿Mezcal来达到另一个烟熏味。但是，不要以为所有这些都是烟雾弹就被愚弄了。有些确实表现出花香的优雅，可以为精心制作的鸡尾酒增添些许魅力。

世界上最杰出的酒吧人才之一，埃本·弗里曼（Eben Freeman），（勉强地）利用在纽约圣殿寺分子美食WD-50上学到的科学技术，为自己取了个名字。在那里，他完善了他的Waylon鸡尾酒（最终将在Tailor餐厅找到家）。本质上是波本威士忌和可乐，他在那儿冷熏可口可乐糖浆，然后将其放回苏打水系统中。简单的。美味的。

他将这种对烟熏鸡尾酒的痴迷归因于美国人对烧烤的热爱和对这些风味的内在熟悉。

“是[糕点厨师]山姆·梅森（Sam Mason）向我展示的是，他在WD〜50餐厅制作熏制香草冰淇淋时可以熏制液体。

弗里曼说：“我喜欢烟熏的可乐，在裁缝店开业期间就根据我在汽水系统方面的经验完善了使用汽水枪的系统。”

最近，我开始尝试烟熏冰块。位于纽约Soho中心的The Dutch的一位厨师抽了些水，然后将其冻结在一个浅锅中。我用一个冰镐切出了粗糙的冰块，最终看起来有点像化石，可以装进老式玻璃杯中。Negronis和Manhattans是我一直以来最喜欢的两种鸡尾酒，它们是第一个实验，而且效果很好。

作为一个不吸烟的人，我觉得我舔了一个烟灰缸。虽然真的很美味。

在波特兰，甚至齐默尔曼（Zimmerman）都在使用烟熏冰块已有几年了，他说，无论他走到哪里，“这些饮料都跟着我走了。即使我不特别喜欢烟熏，但熏制的冰块给饮料增加了非常细微的差别。他的饮料“烟熏信号”是小麦波本威士忌，曼萨尼亚雪利酒和山核桃糖浆的绝佳混合物。

鸡尾酒中的烟熏味并不一定总是来自液体本身。像烟熏装饰（或玛格丽塔上的烟熏盐边，是的，请烟熏盐边）等更细微的东西也可以添加细微但美妙的烟熏味。

我们位于荷兰人（Dutch）的白色曼哈顿（White Manhattan）是一种非常受欢迎的饮料，以新鲜樱桃制成，我们在室内吸烟约15分钟。喝完后，这真是令人惊喜。因为那本身可能是一个悲伤的时刻。

鸡尾酒

白曼哈顿

创建者：那仁杨-荷兰，纽约市的

成分

• 60ml死亡之门白威士忌
• 30毫升Dolin Blanc苦艾酒
• 2汤匙Kirschwasser
• 1把大汤匙水牛城追踪白狗
• 4破折号茉莉和玫瑰tin

方法
加冰搅拌，放入冰冻的鸡尾酒杯中。

方法
新鲜的烟熏樱桃。

青霉素

创建者山姆·罗斯-牛奶和蜂蜜，纽约市的

成分

• 60ml猪鼻子苏格兰威士忌
• 20毫升柠檬汁
• 15毫升蜂蜜糖浆（3：1）
• 15ml甜姜汁（4份姜汁：3份砂糖）

方法
在1个大冰块上摇匀并拉紧。
Laphroaig的浮标在上面。

啤酒和烟

创建者吉姆·米汉- PDT，纽约

成分

• 30ml Sombra mezcal
• 20毫升青柠汁
• 1破折号芹菜苦涩真相
• 4破折Cholula辣酱

方法
加冰搅拌，然后放入冷的柯林斯玻璃杯中，该玻璃杯上装有粗盐，芹菜盐和黑胡椒粉。
顶上Pilsner。

大苹果

由Naren Young INGREDIENTS创建

• 45ml莱尔德的保税苹果酒
• 15毫升苹果淡香水
• 7毫升圣日耳曼
• 15毫升烟熏苹果汁
• 15毫升青柠汁
• 15毫升薄荷糖浆

方法
摇匀并双重过滤到冷冻的鸡尾酒杯中。

将
3片苹果切成薄片，并用Caol Ila喷雾。