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迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）对Bowmore 12Year Old的鲍莫

 

我们的感官互相“说话”。例如，如果您认为柠檬，就会“看到”黄色和“尝起来”变酸。蜂蜜会显得甜而浅褐色……沙拉？您的大脑会立即发出绿色，甚至可能发出脆的声音。

我们所有感官的互动为我们带来了感官体验，带来了情感和愉悦。这种相对较新的威士忌品尝方法（即，通过威士忌的芳香特征而不是属于生产区域来定义威士忌）与适量的技术信息相结合，可以帮助我们理解（并更多地欣赏）我们所享用的威士忌。

在法国，艺术家用一种革命性的方法来描述葡萄酒和烈酒。迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）称自己为“色度”（来自希腊色度，颜色）。他站在艺术与科学之间的十字路口。

拥有艺术贴花艺术学院和Métiersd'Art大学的学位，他本可以成为一名工程师，但是由于他的成长-他的祖父是一家香水公司的经理，而他的母亲则使他成为美食家-他很快就发现了自己在艺术环境中更舒适。

一个决定性的遭遇是与法国口味研究所的创始人雅克·普伊瓦伊斯（Jacques Puisais）的相遇。迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）开始研究一种发布品酒笔记的新方法，并于1985年开发了第一个“色度ID”。他作为工程师和化学家的培训有助于补充感官上的直觉。

迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）在2007年创作了一本精湛的书，名为《葡萄酒酿造厂》（Emperintes de vins），用软木塞描绘了法国著名的葡萄酒城堡。提供英文版本。



他的作品基于香气与色彩之间的协同关系。迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）创建了一个包含360种物品的彩色调色板，每种颜色都对应一种香气。他所说的“ l'escargot des senteurs couleurs”（香水/蜗牛）。

他进行的感官分析不仅显示了葡萄酒或烈性酒的芳香特征，显示了色彩，而且艺术家还在他的抽象绘画中考虑了香气和风味传递的质地和节奏。

峰顶将转化为辛辣的爆发。而感性的曲线将传达出缎子般的口感和柔和的芳香波的感觉。

“我的工作方法取得了进步，”迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）解释说。“我曾经连续两个小时奉献一次彻底的品尝。

“现在，我一天要品尝四次相同的葡萄酒或烈性酒。在不同的时刻，不同的环境中，所有这些都会导致不同的气氛以及不同的情感。我可以提取出必要的音符，这些音符在所有情况下都会回来，并赋予我所品尝的葡萄酒或烈性酒情感上的一致性。我以某种方式达到了它的骨干。

“值得注意的是，与在温暖的氛围中相比-色彩丰富，加热的房间等，水果风味更容易获得。另一方面，寒冷的气氛会散发出矿物的香气。” 

然后，迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）绘制出色彩感官和情感ID，并将其传达给“情感全色”。

我们能够立即用我们的感官感知到的表示形式，这将使我们对已分析的饮料具有精确的了解。

颜色是一种通用的语言代码（嗯，几乎是通用的）。了解艺术家推理的最好方法是看一下他的作品。

在我们谈话时，我问迪迪埃（Didier）是否可以举一个威士忌酒的例子。他立即接受了挑战。正如他所描绘的那样，他曾在Bowmore 12Year Old上工作。

如果我们看全息图和绘画，我们会立即注意到灰色阴影渐渐变成波浪。

这代表烟味（不是暗的，强度很轻）盘旋在规则的波浪中，并与黄色的斑点交织在一起，这暗示了一些甜味。口感上的麦芽/蜂蜜味。鼻子和上颚也有一些褐色条纹，可被看成橡木色。还有一种朦胧的白色和灰色碎屑，让人联想起海浪。

迪迪尔·米歇尔（Didier Michel）继续说道：“有了这种全息色，我想对威士忌进行艺术创作，以将饮酒者带入一个富有想象力的世界。

“他将本能地认识到一个世界。为了他的快乐和享受。我们更接近香水的诗意世界，而不是实验室的感官分析。” 

这就是化学与情感相遇的方式。

我必须说，因为我与Didier Michel合作过不同的概念（食物，烈酒，季节），所以我完全同意这种方法。

至于我自己，我试图用言语传达我的品尝中的感官体验（不幸的是，不如艺术家那样丰富）。

“看到的鼻子”如何保护他的工作工具？

“我的鼻子比以往任何时候都更健康，”迪迪尔承认。

“当我感到有问题时，我会服用精油。我完全摆脱了过敏。“因为，当鼻子不整齐时，品尝完全是……瞎了！

信息

迪迪埃·米歇尔（Didier Michel）拥有法文和英文网站：
www.didiermichel-chromien.com