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这对我来说是新的。理查德·帕特森（Richard Paterson）似乎有点紧张，或者肯定不像他通常平淡的自我。苍白的稻草液体掉进了眼镜，他没有坐下来，而是坐了下来。“让我们看看。”他静静地说。这是许多惊喜中的第一个。不仅是帕特森的风度，还包括液体本身-对于初学者来说，颜色非常浅。鼻子上没有烟。预期的重量和功率在哪里？“我知道，”他说，微笑又回来了。“太神奇了吗？”

从2007年在南极小屋下发现三箱威士忌的那一刻起，我们就一直在关注这个故事。这是欧内斯特·沙克尔顿1907年在南极尝试的基础。它们包含了由爱丁堡的调酒师和经纪人Chas提供给探险队的25箱案件中剩余的最后一批案件。Mackinlay（现在归W＆M所有）。尽管沙克尔顿未能成为第一个到达南极的人，但他设法接近了南极，但当恶劣的天气迫使他转身返回时，他安全地将整个团队带回家，匆匆放弃了小屋，用品，大部分衣服和威士忌。

威士忌被遗忘了，就像沙克尔顿本人一样。对于准备不足的罗伯特·斯科特（Robert Scott）被认为是南极英雄的方式，有些英国人的看法，而直到最近，生活在讲述这个故事的爱尔兰出生的沙克尔顿（Shackleton）只不过是一个脚注而已。

然而，这是一种液体联系。看着苍白的液体，我可以想象他们挤在他们的小火炉旁，吃企鹅蛋和喝威士忌，以保持烈酒振奋。那会产生一些遐想，开玩笑和对家的念头，尽管谁能说出当烈酒的热度温暖着他们的身体时，他们的脑海里流淌着什么呢？现在看，脊椎发凉。

当我遇到帕特森的那天，三瓶回到苏格兰进行科学分析时，他仍然不清楚它们是什锦是什么：混合，混合麦芽或单一麦芽。现在，经过档案研究后，人们发现，
“麦金莱稀有高地麦芽威士忌”的例子出自因弗内斯的格伦莫尔酿酒厂，该酿酒厂于1907年装瓶，大约有10年的历史，占47.3％。

使用Orcadian泥煤略微踩了一下。

帕特森说：“我首先担心的是，在冰下保存100年可能意味着颜色可能已经褪色，或者威士忌可能变得混浊了。” “但是就像铃一样清晰。” 进一步的分析表明它没有被着色，并且很可能使用了混合木材。

通常认为，维多利亚时代的所有威士忌都比今天的威士忌重。在波本威士忌酒桶普及之前的几天里，雪利酒会发挥主导作用；那个泥煤本来会更加自信。这是检验这些信念的机会，它表明它们是错误的。它是淡淡的，花香的，带有酯味的，带有淡淡的小杏仁饼，淡淡的油腻感和淡淡的熏香，如烟，令人难以置信的是，它在冰箱中保持了新鲜感。

然后，帕特森倒入另一个样品，他是原始样品的复制品。他解释说：“我要解决三个问题，以使其尽可能准确。” “年龄在六到十Year Old之间，必须有轻微的烟雾和混合的树林，以及您在原版中看到的香气。” 为了使任务更棘手，Glen Mhor于1983年被拆除。“我确实有一只酒桶装了Glen Mhor，”他回答。“令人惊讶的是，酒桶号是1907。” 

因此，复制品是一种混合麦芽，它使用格伦·穆尔（Glen Mhor）搭配重度Peed的达摩（Dalmore），塔姆纳武林（Tamnavulin）和在利穆赞橡木桶中陈酿的汝拉（Jura）。

这是对原始作品的惊人的近乎完美的重制，并分享了自然，魅力和小巧的烟熏味。制作了50,000瓶酒，收益的5％捐赠给了南极文化遗产基金会，希望以此筹集25万英镑。

毫无疑问，复制品是帕特森技巧的Proof，但是威士忌是一样的吗？不，但是永远不可能。过去就是过去。我们可以（并且应该）从中学习，但是我们永远都无法重温它。在21世纪，任何试图复制100年前或100年前发生的事情的尝试都在改变观点，从而彻底改变了过去的现实和神圣性。因此，尽管帕特森真实地再现了原始威士忌的味道，但重制威士忌本身甚至超出了他的技能范围。格伦·莫尔（Glen Mhor）不在了，它的煤炭燃烧，有穗的大麦，酵母和人们也随之而去。原始威士忌教会了我们很多维多利亚时代的心态。它的复制是对制造商和欧内斯特·沙克尔顿的致敬。

笔记

麦金莱的稀有高地麦芽威士忌

1907年装瓶，47.3％

颜色：明亮，透明，浅金色。
鼻子：精致而花香：金银花，茉莉花和梨花。香气与锯末，香料和少许檀香一起。想到独特的旧瓶装空气-想想羊皮纸。微烟。
口感：油腻。比鼻子的味道更辛辣，有淡淡的豆蔻，小杏仁饼的香气，中间有柔和的水果味。
结束：轻烟（燃烧的原木）。

沙克尔顿的威士忌

麦金莱（Mackinlay）的稀有高地麦芽威士忌
，2011年装瓶，47.3％

颜色：明亮，透明，浅金色。
鼻子：年轻，新鲜花香。最初，烟雾比原始烟雾要少一些，尽管它会在玻璃杯中产生。绿色水果–梨，白杏仁。轻轻多肉，干净。
口感：和原始的一样，它始于香料。口感结构良好，果实柔软。
结束：轻，干烟。