威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

 

蒂姆

一种新的基层威士忌迷运动正在倡导“少即是多”的单一麦芽威士忌哲学。真正威士忌运动始于去年在WhiskyWhiskyWhisky在线论坛上，并引起了广泛的争论，获得了数百种回应，并吸引了成千上万的读者。

那么，这是什么一回事呢？论坛创始人马克·康诺利（Mark Connolly）表示：“我认为这是让消费者发声的一种方式，而不是苏格兰威士忌协会（Scotch Whiskey Association），后者是行业的发声者。越来越多的人意识到，大多数威士忌都是经过人工上色的，经过处理可以去除某些在低温下会变混浊的化合物。” 

的确，在整个行业中，深层焦糖（E150a）的使用和冷凝过滤已被深深植入。但是，“真正的威士忌运动”正在挑战这些做法。

但是我们为什么要关心呢？好吧，很多麦芽迷都希望他们的威士忌成为其自然色，并且更喜欢使用不影响质地的标准“屏障过滤”技术。对颜色和冷凝过滤的基本反对很简单：E150是一种人造添加剂； E150是一种人造添加剂。它不是蒸馏或成熟的一部分。因此，焦糖着色是一种不自然的（可以说是欺骗性的）虚荣过程，它使威士忌看起来比实际更老，更有趣。许多人还认为，它会使威士忌的口味变淡，并在酒后味中留下苦味。

低温过滤是防止掺混物中浑浊的必要的还原虚荣过程。但不适用于超过46％的威士忌，它们不会浑浊。这些也经过冷过滤吗？如果是，为什么？当然，不要故意影响纹理吗？更清晰的标签将消除这种混乱。

从长远来看，更多的信息标签和对批次变化现实的坦率承认对行业而言会更好吗？

这些过程会增加生产成本，并且在许多情况下显然是不必要的，那么为什么我们要为劣质产品支付更多呢？

据了解，对于新兴市场而言，混合色必须具有统一的颜色且无遮挡。没关系。但是，关于行业代表必须知道他们到处都在品尝同一东西的说法似乎是香蕉–他们是在说自己是故意为了数百人的方便而向数百万人出售更昂贵且劣质的产品的说法。推销员？

生产商坚持认为E150仅用于颜色连续性，使用量可忽略不计。那么，有40年历史的限量版出现E150的理由是什么？

真正威士忌运动的目标是实现目标：他们不要求禁止焦糖或冷滤，而应该告诉我们。

这样的目标几乎是不合理的，毕竟，在德国和斯堪的纳维亚半岛多年以来，E150的声明一直是强制性的。在背面标签上注意“ Mit Farbstoff”或“ Med Karamel”。如果生产商可以为这些国家/地区做这种简单的标签，为什么不为我们其他国家/地区做呢？

当这些棘手的问题出现时，行业使用的一种策略是尝试以类似“看起来，很多因素影响威士忌的味道，而我们无法告诉所有人所有这些因素的论点”的方式使水浑水，因为它也是复杂，几乎没有人在乎。对教育消费者的想法并不是最开明的态度。

但是，很明显，雾化，烟雾和镜子不可能长期满足。竞选活动正在积聚力量，大人物迟早将不得不解决这些问题，并承认存在批次差异。

E150的标准行业防御措施是不屑一顾的：“涉及的数量不影响风味，请走开”。但是这种说法从未得到证实，现在越来越多的人相信，生产者的立场似乎不稳定。在与行业人士的非正式对话中，有时会听到“如果进行味觉测试，人们会更喜欢加焦糖的威士忌”。换句话说，“看，如果味道很好，谁在乎？”

但是，如果焦糖确实影响味道，那么这将违反SWA规则，明确禁止使用调味剂，整个论点都将崩溃。

埃德

蒂姆提出了一些非常有效的观点。他正在谈论的威士忌，诚实的酒水，坐在无冰或E150的适当玻璃杯中，以及所有这些可爱的未经过滤的质地，都是蒂姆，我和其他任何不了解威士忌的人都会想到的威士忌。想喝。但这是我的意思。

我不确定您的身份，但是除非您的姓氏是Wills或Nelstrop，否则您的后花园里不太可能有酿酒厂。如果我们这样做了，我们可以坐下来制作我们想要喝的威士忌。但是我们No.我们依靠苏格兰威士忌行业的产出。

在最后一句话中，最重要的词是工业。

威士忌行业是苏格兰最大和最重要的行业，每年为苏格兰经济贡献数十亿英镑，直接雇用10,000多人。

问题在于该行业是一个非常全球性的行业，自然会比英国更专注于更大的威士忌市场。对于苏格兰的大型企业而言，美国，中国，俄罗斯，印度，中国台湾和巴西更为重要。当然，最大的参与者是饮料界的巨头，帝亚吉欧（Diageo），保乐力加（Pernod Ricard）等。重要的威士忌酒饮用者是那些包装了上海，纽约，孟买台北和圣保罗的酒吧。在帝亚吉欧本身的结构中，负责其单一麦芽威士忌范围的Reserve Brands从属于诸如Johnnie Walker之类的全球品牌。

沃克对帝亚吉欧真的那么重要吗？是的。您只需要查看数字。他们之间的沃克·红和沃克·黑售出约1.8亿瓶。现在，这是一个非常非常大的数字。这种数字使会计师感到非常兴奋，而营销人员则变得非常有趣。

与最畅销的麦芽相比如何？格兰菲迪（Glenfiddich）是最畅销的麦芽品牌，销量约为1000万瓶。总体上以15：1左右的比例混合出售麦芽。

现在您可以看到为什么刘易斯·汉密尔顿（Lewis Hamilton）的安全帽上有步伐高大的人，以及拥有印度力量F1团队以及Whyte和Mackay产品组合的Vijay Mallya为什么选择在他的F1上贴上Whyte和Mackay，而不是Dalmore贴纸汽车。

因此，无论您喜欢还是不喜欢品牌，品牌都至关重要。现在，正如任何值得他们盐分的营销经理都会告诉您的那样，关于品牌的问题是，它们全都与信息有关，并且无论在何处销售品牌，信息都必须相同。这就是为什么当您进入纽约下东区或台北仁爱路的一家时尚威士忌吧时，您的玻璃杯（加冰块！）看起来和味道相同的原因非常重要。如果那意味着添加一些E150并冷过滤威士忌，那就这样吧。

这一切都意味着，当相同的营销部门派驻全球品牌大使来推广品牌时，脚本就不必更改。

蒂姆的论点是有效的，但很正确的说法是纯粹主义者的论点。这一点都没错，但是正如我希望我已经举例说明的那样，这与威士忌饮用世界无关。由于这是一个充满威士忌的世界，这就是为什么该行业必须使用E150和碎屑作为工具来保持苏格兰威士忌品牌增长的原因。

最好用我面前的两副眼镜来解释这一点。一个是古老的Caol Ila，什么也没添加或拿走。挺好吃的。另一杯是15年的混合酒，在英国没有出售，这是一滴非常好喝的酒，令人担忧地易于饮用。它经过了彩色和冷滤，使用寿命不到一英寸，是与另一只玻璃杯中陈年的艾莱（Islay）完全不同的野兽。如果我们想继续享受像Caol Ila这样的优质威士忌，那么品牌所有者和酿酒师就必须继续制作这种混合威士忌。我们不能一无所有。