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在过去25年中任何时候坐在日本传奇威士忌酒吧之一的人都会得出这样的结论：这里是一个不仅热爱威士忌，而且也喝了很多威士忌的国家。为什么还有那么多地方致力于烈酒？现实更加严峻。如果饮酒者转而去居酒屋（一家休闲餐厅，相当于日本的一家酒吧），他们将很幸运地看到在那儿品尝一杯威士忌。啤酒是的，烧酒肯定是，但是威士忌吗？

在过去的十年中，日本单一麦芽威士忌的增长，新一代麦芽饮用年轻一代的出现以及威士忌现场直播（Whiskey Live）等活动的成功举办，大局显示了另一番景象。日本的威士忌市场，特别是混合日本威士忌的市场mo一息。威士忌的消费量在1983年达到最高水位，此后威士忌销量急剧下降了25年。日本正遭受着同样困扰着英国和美国市场的一系列情况：威士忌的过时性以及向白酒的转移。

苏格兰与日本工业之间的区别在于，苏格兰一直以出口为主导，虽然80年代和90年代的情况对苏格兰来说是艰难的，但至少有一些新的（市场）市场帮助弥补了这一不足。 。

日本酒厂始终依靠日本酒商，因此从来不需要采取出口战略。

单一麦芽的小量复兴虽然令人振奋，但却从未启动过日本混合酒。这些新的饮酒者几乎没有大众市场，并且已经确信麦芽好，混合不好的瑕疵范式。他们的同龄人喝啤酒和烧酒，并scratch了why为什么有人要喝老人的酒。威士忌是不可挽回的。

然后，在2008年，不可思议的事情发生了。市场开始增长，在2008/09年度增长了10％，第二年又增长了20％。去年，威士忌有史以来第一次，将三得利的营业利润提高了三倍。《金融时报》报道，威士忌在今年前六个月的营业利润增长了48％，创下半年纪录的410亿日圆（合4.89亿美元），该公司对Tullamore Dew的出价表明，它再次变得具有收购性。

发生了什么？有人说这是最后一次绝望的掷骰子，另一些人则倾向于将其视为对策略的仔细思考，这种策略重新回到了日本威士忌流行的根源，并考察了流动性，时机和服务。无论哪种方法正确，该策略都是充满活力，朝气蓬勃的水谷哲（Tetsu Mizutani）的心血结晶，他最近在2008年被任命为三得利酒业（Whitsky）先生三得利酒业的执行官。

Mizutani的策略是说服500居酒屋（并非那么容易），将Kakubin用作HiBall（与苏打水混合）。输入KakuHi。他回忆说：“之所以没有购买威士忌，是因为人们认为市场只关注正宗/传统的酒吧和绅士俱乐部。” “ HiBall策略可以提供一个喝威士忌的地方，并向人们展示威士忌的使用方式，”他现在已被任命为三得利利口酒总经理。当他开始讲话时，PR的一位同事俯身以确保他的公司徽章是直的。

水谷欣喜的是，随着新一代的到来，日本的饮酒文化发生了变化。喝酒的对象不是在居酒屋与同事穿着白衬衫，穿着黑色西装的发薪酒，然后继续上另一酒吧，然后抓住一碗拉面，然后睡在最后一趟火车回家。

“我们尝试了许多其他策略，”水谷说。“但是，威士忌不受欢迎的最大原因是，我们失去了人们可以品尝威士忌的地方。人们在晚餐结束时没有喝威士忌，也没有在饭后去第二个酒吧喝威士忌。如今，他们只住在一间餐厅或居酒屋，就餐时喝酒。因此，我们决定改变策略，并首先尝试让人们喝威士忌。”

HiBall抓住了时代烈酒。如今，在日本各地，HiBall一代人都在高高兴兴地喝着从吃水分配器倒出来的冰镇威士忌和苏打水，Hiball塔克服了确保完美服务的难题。罐头中有HiBall，KakuHi专用酒吧。进入任何酒吧，从最噪的麦芽专家到最不起眼的街边小摊，Hiball都是自动选择，最上端为优质，其余部分为融合。

现在的问题有两个方面。保持动力，并查看是否有HiBall饮酒者可以成为威士忌饮酒者的方法。但是水谷在走路之前对跑步保持警惕。他的回答表明，对他而言，这只是第一步，而且他并没有陷入认为工作已完成的陷阱。“我现在考虑的问题不是试图将现有的HiBall饮用者转变为威士忌饮用者，而是出售更多的HiBall。我仍然想越来越多地增加Hiball。为什么？看看ChuHi（烧酒和苏打水）。威士忌HiBall的体积是该类别威士忌的1/20，因此我们的首要任务是扩大HiBall的市场，其中一个重要因素是强调HiBall =威士忌，它不是由另一种饮料制成的。”

但是出现的高级变体又如何呢？就单个麦芽而言，这不能被利用吗？“我们只是推广现有的HiBall策略，但是自然地，有些人不仅希望将Kakubin看得更远，还希望与Yamazaki或Hakushu一起测试HiBall。这是市场驱动的，而不是核心战略的一部分。” 

没有任何计划在全球范围内推广HiBall策略。“山崎一直是我们品牌金字塔中的佼佼者，因此在出口方面，我们并没有真正考虑使用HiBall。首先，我们必须建立整个日本类别，因此我们必须说服人们，日本威士忌是一个单独的类别，而Hiball只会混淆这一点。我们唯一使用它的方法是演示如何在用餐时享用日本威士忌。”

但是，难道这是您借机向长期努力争取在成熟市场上消费混合威士忌的苏格兰同事迈进的机会吗？为什么将其限制在日本？“首先要使威士忌在日本保持健康。如果我们能Proof确实如此，那么我们就可以在国际上受益，因为我们可以Proof它受到许多国内人的喜爱。例如，我们与麦卡伦（Macallan）有很大不同，因为他们认为国内市场对他们而言并不重要。

“与此同时，HiBall可以在亚洲使用，因此也许我们将在亚洲进行试用。由于中国的发展速度如此之快，我们应该在那儿进行试验，尽管该战略着眼于主要市场，但中国可能很快就会成为一个非常不同的市场，因此除了不做任何事情，我们还可以进行一些试验，包括看看HiBall是否可以可以接受。”

因此，三得利认为日本威士忌需要获得信誉，而三得利的三个主要出口市场已开始以麦芽为中心的奢侈品战略在三得利的三个主要出口市场开始成形，而不是采用HiBall。“我们最重要的市场是英国，因为我们已经从苏格兰学习了如何制作威士忌。我们的威士忌在英国享有很高的声誉，并赢得了奖项，这一事实对于我们的信誉至关重要。我们还认为法国很重要，因为人们已经习惯了从这个市场上看到奢侈品牌。如果我们的产品被那些从事奢侈品工作的人所接受，那么它对我们的信誉也很重要。”

去年，在日本大使官邸举行的盛大招待会上，人们首次提出了“看到合适的人喝合适的饮料的想法”，而公司也正在积极使自己适应当代艺术。在水谷的第三个目标市场，美国，尤其是纽约和旧金山，该策略是与调酒师合作。

任何基于奢侈品的策略都需要谨慎管理，很容易陷入自嘲，品牌必须小心不要过于渴望或热衷于与豪华贵族见面，以免被认为是购买奢侈品他们在桌子上的位置，并在到达时被解雇。

但是，还有另一个问题。25年的销售下降也不可避免地导致了生产的放缓，这意味着所有日本蒸馏厂目前都必须分配库存-以及樱桃采摘市场。具有讽刺意味的是，全球对日本麦芽的兴趣上升与库存水平低位相吻合。此外，混合销售的增加现在意味着可能需要在其他地方贴上单一麦芽标签的库存，以停止对角aku过热的需求，针对低价Tory混合的运动已经展开。在未来几年中成功管理这些有限的流动资产的能力将是日本威士忌长期成功所面临的最大的单一问题。

水谷对此完全开放，接受库存已分配，这可能会限制短期内可以建立的市场数量。

“由于股票发行，任何扩张计划都必须在中长期内进行，因为我们将专注于四个[日本，英国，法国，美国]，而不是立即进入中国或亚洲国家，以建立品牌那里。与其增加销量，不如要增加感知价值，而不是增加价格，而是要增加形象。” 这是经典的威士忌两难困境，但是让人们索要您的威士忌比没有人要买威士忌更好。没有一种饮料拥有成为最受欢迎的神圣权利-威士忌已经为这种傲慢的信念付出了代价。

HiBall革命可能只是摆脱旧思维方式的一种方式，让人们通过自己喜欢的服务品尝自己喜欢的口味。正是这样，水谷意识到这一点，才是通往信誉的漫长道路的开始。他说：“一旦在日本建立了HiBall类别，它将成为威士忌的入口。” 那之后的世界呢？他笑了。