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麦芽威士忌在酒桶中陈酿，可以多次使用。第一次使用的酒桶被称为第一次填充，例如，这可能意味着12年的老化期，然后将酒桶清空并再次填充新的精油，这被称为第二次填充。 。桶可以第三次甚至第四次装满。每种馅料对所得麦芽威士忌的风味都有不同的影响，这意味着馅料是重要的因素。

酒桶以前曾用于波本威士忌或雪利酒的陈酿，每种酒桶都会为成熟的麦芽威士忌提供不同范围的风味。波本威士忌酒桶增加了香草和淡淡的甜味，而雪利酒桶则带来了更丰富的甜味，并带有一系列的水果蛋糕和干果味。

每次装满酒桶时，橡木对成熟麦芽威士忌的影响都会减少。让我们看一下用来将麦芽威士忌陈化12年的第一个波本威士忌酒桶。当第二次填充后再使用12年时，与第一次填充相比，此桶的影响力通常约为25％至30％。再过12年，第三次填充的影响将约为第一次填充的10％。

相比之下，雪利酒桶的第二填充物通常比第一填充物具有约50％的影响，第三填充物约占15％至20％，第四填充物约占10％。雪利酒桶的影响不会像波本威士忌酒桶那样迅速减少，因为到达苏格兰时，它们比波本威士忌酒桶具有更高的风味化合物。原因之一是雪利酒桶最初用于陈年雪利酒，雪利酒的强度约为ABV的17％，而波本威士忌酒桶最初要装满烈性酒，最大强度为62.5％ABV，才能生产雪利酒。波本酒。与雪利酒相比，更高强度的烈酒在酒桶中陈酿时更具“活性”，并从橡木中提取出更高水平的香精。

连续填充不仅是先前填充的“温和”或“稀释”版本，因为每种填充还提供了相同口味的稍有不同的版本。香草是波本威士忌桶中陈酿的标志，是一个典型的例子。

“从第二次填充的12年陈化中获得的香草水平将较低，并且与从第一次填充的12年陈化中获得的香草水平有所不同。第二次填充的香草味将具有更多的焦糖味，而不像第一种填充的香草味那样圆润或甜蜜。” William Grant＆Sons技术支持团队负责人Jane Millar说。

同样，由雪利酒桶从一种填充物转变为另一种填充物所产生的原型水果味。

“首先填充会产生非常丰富的水果蛋糕和葡萄干等水果香气。第二次填充的水果蛋糕味与众不同，但不像第一次填充那样显眼，而水果则是更多的李子，枣和炖煮的水果，” Burn Stewart Distillers的主要调酒师Ian MacMillan说。

除了每种填充物中不断演变的风味外，风味的总体平衡也发生了变化。例如，新的精油在酒桶中老化的特性在随后的灌装中可能会更加突出。在第一次灌装过程中，新桶装酒的特性在一定程度上被酒桶贡献的风味化合物的强度“掩盖”。但是，由于第二个和第三个填充桶传递的香料含量较低，因此可以更清晰地显示出烈酒的原始特征。例如，由于各种酒厂的新酿造烈酒都带有水果香气，因此，第二填充比第一填充更能“展示”这种果味。

类似地，由于来自桶的调味剂化合物的含量较低，因此与第一填充相比，在第二和第三填充桶中氧化作用可以更清楚地显示。氧化是空气进出桶的结果。在此过程中，空气会溶解到酒精中（氧气是关键元素），引发各种反应，通常会导致酒精变得更富果，更平衡并变得更加复杂。

各种麦芽是根据来自波本威士忌和雪利酒桶的不同馅料的“配方”混合而成的。因此，在为特定麦芽威士忌制作“配方”时，不同的馅料可以为主搅拌器提供更广泛的特性。

“对于Glenmorangie而言，原始的第二个填充桶至关重要，因为与第一个填充相比，这些桶可提供更多的水果风味，尤其是柑桔类。这些水果的风味部分来自于新的精制香精的特性，也来自于氧化的效果，因为第二个填充桶比起第一个填充的酒桶，更能表现出烈酒特质和氧化效果。” Glenmorangie蒸馏和威士忌生产负责人Bill Lumsden博士。

同时，几乎不能保证橡木桶可以装满多少次，以及每次装满的结果。毕竟，橡木是一种天然产品，木桶可能会表现出很大的差异。知道一个酒桶如何执行以及该酒桶是否能够填充其他酒的唯一方法是在清空一个酒桶时分析成熟的麦芽威士忌。

最坏的情况是仅在一次填充后就必须从库存中删除一个桶。但幸运的是，这种情况很少见。