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不久之前，爱尔兰威士忌就已经倒下了，但几乎全部销毁了。多种因素共同使这个曾经引以为傲的世界领先行业屈服。有些伤口是自伤的，有些是外力造成的，但结果却是相同的：爱尔兰威士忌发现自己只是出于好奇，仅限于其本国市场和一些“种族”外派人士，主要是在美国。

消费者已经忘记了它，或者根本就不在乎，结果，苏格兰的酿酒师也没有再三思量爱尔兰威士忌了。这不是他们计划中的一个因素。

直到1960年代后期，绝大多数爱尔兰威士忌品牌都是传统的罐装威士忌。世界上对更清淡，更平易近人的威士忌的偏爱促使大多数剩余的爱尔兰蒸馏厂采用混合威士忌作为主要风格，但是很长一段时间以来，看来这太少太晚了。爱尔兰威士忌已成为一种好奇：在中档牛排馆连锁店的劣质咖啡中增加了一些东西。

但是，现在情况正在发生变化，并且变化很快，爱尔兰酿酒厂强大的科德（Cork）附近的米德尔顿酿酒厂（Midleton Distillery）是主要原因。

今天由Pernod Ricard拥有的爱尔兰蒸馏酒厂由Cork Distillers，John Jameson＆Co和John Powers合并而成，成立于1966年。坦率地说，这是一个垂死的行业的最后一击，该行业不愿接受变化或接受世界市场的新现实。

但是，如果您习惯于许多单一麦芽生产的精品店，或者习惯于甚至更大的苏格兰威士忌酒厂精心打造的传统形象，那么Midleton将会为您带来震撼。

从任何标准来看，这都是令人印象深刻的操作。

考虑一下：关于帝亚吉欧（Diageo）新Roseisle工厂的规模，已经有很多评论（有些消息灵通）。满负荷生产后，每年将产生约一千万升的烈酒。现在，您可能想要坐下来，了解到，要使三枚Roseisles在全速运转下工作，就等于Midleton的产量。并且，在接下来的几年中，他们计划将其产量提高一倍。

换句话说，Midleton每月的收入要比典型的单一麦芽酿酒厂一年的收入要高。

不幸的是，您看不到它。Midleton有一个令人印象深刻的游客中心，但它是一个历史古迹，而不是工作中的酿酒厂，对真实的事物进行了仔细的筛选，以免其工业规模冒犯纯粹主义者。公平地说，它被设计为努力工作的工厂，而不是旅游业。

该地点的规模非常庞大，难以进入，乍一看，巨大的外部发酵罐，巨型柱式蒸馏器和巨大的70,000升容量的釜式蒸馏器的庞大规模实在令人生畏。

这是一间经过精心设计的酒厂，可以非常有效地生产出各种风格的烈酒（伏特加和杜松子酒也在这里生产）。规模实际上与可追溯到19世纪的爱尔兰蒸馏传统保持一致，当时都柏林的詹姆森酿酒厂（今天，也是吸引游客的地方）是世界上最大的。在米德尔顿（Midleton）的旧酿酒厂之旅中，您会看到一个巨大的罐子（本身惊人的140,000升，是世界上最大的蒸馏器），爱尔兰蒸馏的规模是其单一麦芽之时质量稳定的历史声誉的因素之一。来自苏格兰的天生就具有更大的可变性。

罐头威士忌通常是爱尔兰特有的，在Midleton酿酒厂，它是一种特色菜，也是威士忌迷中的佼佼者。简而言之，麦芽糊由发芽和未发芽的大麦组成，在传统的铜锅蒸馏器中蒸馏。对于Midleton酒厂而言，三次蒸馏可带来特别圆润但风味十足的威士忌，带有通常被称为“油腻”的滑腻口感。

从一开始，Midleton工厂就开始运营，该工厂于1975年投入使用，包括罐式蒸馏器和柱式蒸馏器，后者的生产对于爱尔兰Distillers的国际成功故事Jameson的生产至关重要。近年来，这种做法取得了惊人的销售增长，从1988年的115,000箱增长到今天的300万箱。（McNulty在The Wire中饮用它，不会伤及图像）。

传统上，詹姆森的主要市场是美国，但仍占美国销量的三分之一，而该品牌在俄罗斯，南非，法国甚至英国迅速增长。总体而言，去年的销售额增长了9％，几乎不是经济时代最吉祥的一年。

在蒸馏房之外，现在对Midleton用来成熟的木材的质量极为重视。每年，Ex Bourbon酒桶占最大的木桶比例，其次是Sherry调味的烟头。如您所料，这两种酒桶以及独特的馏出物特征是最终产品风味特征的主要来源。近年来，也有少量的前端口木料出现在一些限量版的超高级表述中。

鉴于销售量的增长和产量的增加，可以预料，仓库容量是一个问题，但是，由于有85英亩的土地可用，所以好消息是，正在建设更多的仓库，还有更多的空间。

即使无法进入工作的酿酒厂，威士忌迷也应朝米德尔顿（Midleton）朝圣。访客设施非常好，拥有珍藏丰富的商店和精美的餐厅。

最重要的是，Midleton是一次难得的见证蒸馏的机会，因为它曾经是在具有异常历史规模的酿酒厂中进行的，并在那里升起了一杯，以应得的，及时的复兴一种伟大的蒸馏传统。

品尝笔记

当前的詹姆森系列包括标准詹姆森，特别珍藏（12Year Old），黄金珍藏（未老化，但大约13-14Year Old），免税专属签名珍藏，18Year Old有限珍藏和Rarest Vintage珍藏（目前的装瓶日期为2007年，但没有年份和年份）。

在某种程度上，这是一种“家族风格”，虽然不乏力量和重量，但它们却是芬芳而微妙的威士忌酒。寻找木料的影响，顺滑的口感以及出色的平衡和细腻感，并获得长久的光洁度。锅内静止成分的作用是在整个范围内保持美味的油性口腔涂层效果。椰子从限量珍藏中跃升，而黄金则带有淡淡的蜂蜜和辛辣味，椰子在最后冲入。当我访问时，我很幸运地品尝了无瑕疵的禁酒前詹姆森。实验室测试已经Proof它是真实可信的。这瓶酒是在1915年为当时的美国进口商WA Taylor装瓶的，我们认为装瓶的年龄大约为12至15Year Old。

尽管在鼻子上显示出茴香和土豆皮的味道，但与Rarest Vintage Reserve的家族相似性显而易见。大约60分钟后，甘草的香气散发出浓郁的香料气息。这是一种威士忌，一直在奉献，我不禁想像如果历史不同，今天爱尔兰威士忌的地位可能会是什么！

新发布

Jameson刚刚发布了一些新的Midleton高级发布-但是您必须迅速采取行动才能获得它们。
威士忌是新近开设的都柏林机场2号航站楼的爱尔兰威士忌收藏店的独有产品，以及都柏林道森街上的凯尔特威士忌商店的特选产品，这些威士忌是由酿酒师巴里·克罗基特（Barry Crockett）亲自从个别酒桶中挑选出来的。

第2航站楼发布的酒只生产了200瓶，瓶号为48709，这是一种1991年11月在第一个填充的美国波本威士忌酒桶中放置的19年历史的单罐威士忌，并首次以瓶装强度装瓶（53.7％ ABV）。

威士忌显示出深色，果肉般的水果风味，并与下锅的辣味保持完美平衡。令人印象深刻的展示盒包括从威士忌酒中度过的威士忌酒桶中的一部分木板。每瓶都有单独编号，零售价为260欧元。

凯尔特威士忌商店（Celtic Whiskey Shop）的发布时间是1996年12月，也装在第一批美国波本威士忌酒桶中，瓶装ABV含量为46％。这种略轻的风格在果味上提供青苹果和香蕉。仅提供270个单独编号的瓶子，每瓶零售价为225欧元。