威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

当我们想到苏格兰的低地及其生产的麦芽威士忌时，有时会倾向于将它们与更具戏剧性和浪漫色彩的苏格兰高地和岛屿及其单一麦芽威士忌进行比较。

就威士忌而言，低地通常被认为是斯佩塞德郡和艾莱岛的不良关系。过于轻巧和不苛求，以至于经验丰富的下流人士都不会认真对待。他们被认为不是非常具有特色：威士忌为“女士”和麦芽的处女。当然，这显然是不正确的。如果我们必须用广义的风格来描述低地，我们可以说它们非常精致，花香，草木和相对甜美。将细微之处误认为是平淡无奇的做法太容易了。

像它们生产的威士忌一样，地理上的苏格兰低地在农村地区提供了温柔的魅力，同时也容纳了该国人口，工业，商业和娱乐的主要中心。

在爱丁堡和格拉斯哥，苏格兰有两个截然不同，引人入胜的国际化大都市，每个城市的心脏地带都有一家谷物酿酒厂，其腹地则拥有麦芽酿酒厂。

英国北部的谷物酿酒厂坐落在爱丁堡的Gorgie地区，而建于1837年的Glenkinchie麦芽酿酒厂位于爱丁堡东南18英里的东洛锡安（East Lothian）肥沃的农田中。

同时，格拉斯哥在其戈尔巴尔斯（Gorbals）地区拥有芝华士兄弟（Chivas Brothers）的Strathclyde谷物酿酒厂，而建于1823年的Auchentoshan麦芽酿酒厂位于Dalmuir，距克莱德河（River Clyde）仅10英里。

参观两个城市之一或两个城市的酿酒师会发现许多精巧而多样的酒吧，提供各种威士忌以及众多专门的零售店。此外，爱丁堡的“苏格兰威士忌体验”位于城堡附近，在
“皇家大道”的尽头，为新手提供了苏格兰威士忌的精彩介绍，同时也为经验丰富的爱好者提供了很多有趣的地方。

从历史上看，建立主要的，商业性的低地蒸馏厂的历史可以追溯到1770年代和80年代，在过去的20年中，在低地建造了不少于23个蒸馏厂。1777年至1779年间，随着越来越多的人从农村转移到大城镇，苏格兰威士忌的消费量实际上增长了三倍。

威士忌生产的低地地区与高地地区不同，最初被指定为1784年《清洗法》的一部分，该法引入了理论上的“高地线”南北不同的关税水平，从苏格兰克莱德峡湾穿越苏格兰。西至东的泰河峡。

低地酿酒厂的大规模发展是因为苏格兰的低地种植了大量的谷物，并且有大量的煤炭用来烧麦芽窑和加热蒸馏器。煤炭的使用，而不是像高地地区那样在制麦过程中使用泥煤，是有助于确定什么将成为典型的低地风格的因素之一。



同样重要的是早期使用未发芽的以及发芽的大麦以及小麦的数量。此外，通常采用三重蒸馏法生产风味和口感相对较轻的威士忌。

到1830年代中期，已经有不少于115个许可的低地酿酒厂，半个世纪后，在研究他的史诗集《英国威士忌酒厂》时，阿尔弗雷德·巴纳德仍然能够参观28个可操作的低地遗址。

但是，调酒师开始喜欢斯佩塞德麦芽，而不是低地品种。在1890年代出版的《如何混和苏格兰威士忌》（How to Blend Scotch Whisky）中，阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）指出，“没有高地威士忌，仅低地麦芽就没有多大用处了。当它们具有相当长的年龄并且没有太多味道时，最好的配料可用作填充料，因为它们不仅有助于降低混合物的价格，而且比使用大量的谷物精油更可取。” 

尽管直到今天，该地区仍然是大规模谷物威士忌蒸馏的心脏地带，但20世纪仍然不是低地麦芽蒸馏的良种，而且该地区的许多公司都将重点放在混合，装瓶和粘结操作上苏格兰威士忌行业。

大约十年前，该地区只能召集两个工作蒸馏厂，形式为Glenkinchie和Auchentoshan，Linlithgow的St Magdalene于1983年关闭，十年后，Dumbarton附近的Littlemill的Falkirk的备受哀悼的Rosebank和位于该国西南角的Bladnoch。

但是，随着2000年对Bladnoch的重新调试，以及法夫（Fife）的达夫特米尔（Daft Mill）工厂于2005年年底启用后的情况，情况有所改善。在今天的四个低地酿酒厂中，只有达夫米尔（位于靠近历史名镇库珀（Cupar））的达夫米尔（Dafmill）无法提供访客设施，是由家族经营的小规模经营。

参观始建于1817年的布拉德诺奇（Bladnoch）时，它位于苏格兰官方的“书城”威格敦附近，需要一定的毅力，更不用说开车了。距邓弗里（Dumfries）55英里的加洛韦（Galloway）这个美丽而宁静的角落的公共交通连接很少，而且相距甚远。但是，这次旅行非常值得，因为前往加洛韦的旅程似乎使游客回到了过去，提供个人主义的城镇和村庄，城堡和宗教场所，以及迷人而宁静的海岸线。

Glenkinchie由行业领导者帝亚吉欧（Diageo）拥有，Auchentoshan由日本蒸馏酒三得利（Suntory）通过其Morrison Bowmore Distillers Ltd子公司拥有，而Bladnoch则由特有的北爱尔兰商人Raymond Armstrong掌控，因此其访客体验具有个人特色。

如果说布拉德诺奇（Bladnoch）代表了一个“迷失”的低地酿酒厂，并且已经恢复了生命，那么安那代尔（Annanndale）距英国边界以北约7英里，距离邓弗里斯（Dumfries）16英里，目前正在经历类似的修复过程。

布拉德诺奇（Bladnoch）的雷蒙德·阿姆斯特朗（Raymond Armstrong）只能休整7年，而安嫩代尔酒庄的老板大卫·汤姆森（David Thomson）和他的妻子特雷莎·丘奇（Teresa Church）则面临着一家酿酒厂的复兴，而该酿酒厂最后一次酿造威士忌是
在1919年！
尽管如此，如果一切按计划进行，安嫩代尔将在明年某个时候再次制作威士忌，该地区的两个全新酿酒厂项目表明，低地酒厂的行列可能会在不久之后大幅膨胀。

法夫郡的金斯巴恩斯（Kingsbarns）提出了详细的建议，将位于Cambo Estate的废弃农场改建为手工艺酿酒厂，而福尔柯克（Falkirk）必将成为定制的小型酿酒厂的所在地，以承继罗斯班克（Rosebank）关闭时失去的蒸馏传统在1993年。

斯图尔特家族斥资500万英镑成立的福尔柯克酿酒厂公司，在不远于M9高速公路的地方建立酿酒厂，游客中心和零售设施，已获得规划同意，并且该厂址的工作似乎将在不久的将来进行。新的酿酒厂将其威士忌以旧的低地传统（现在仅在奥金托山完全实行）进行三倍蒸馏。

希望不久之后，有更多的理由让威士忌爱好者在苏格兰低地聚会，而不是立即向北前往高地和岛屿。

但是目前，仍然有很多诱人的游客住在“高地线”以南，并花一些时间来欣赏我们之前提到的那种微妙之处。

信息

奥金托山酿酒厂

Dalmuir，Clydebank和Dunbartonshire G81 4SJ全年无休
，星期一至星期六，星期天下午开放。
电话： +44（0）1389 878561
网址： www.auchentoshan.com

布拉德诺奇酿酒厂

Bladnoch，Dumfries和Galloway DG8 9AB
复活节开放至10月底，周一至周五，7月和8月，以及周日下午。11月到复活节安排。
电话： +44（0）1988 402605
网站： www.bladnoch.com

格兰昆奇酿酒厂

东洛锡安（East Lothian）的Peastonbank，Pencaitland，EH34 5ET
周一至周六，4月至10月开放，周日下午开放。周一至周日至十一月。周一至周五，12月至复活节（中午以后）。
电话： +44（0）1875 342004
网址： www.discovering-distilleries.com