威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

Roseisle酿酒厂
快照一下世界，了解它的饮酒习惯和一些严峻的现实。在整个欧洲和北美，过去18个月中，混合或单一麦芽威士忌的销售均出现下滑，其中较轻（且可以说更通用）的烈酒主导了我们的玻璃器皿。也许是时代的标志？好吧。有人可以辩称，在经济衰退的时代，买瓶可能是最不可避免的消遣方式。不幸的是，对于现代苏格兰威士忌行业来说，仅仅是因为我们显然都在寻找错误的瓶子。但是，为了消除消极的阴云一秒钟，以及我们说过的更大胆和更大胆的勇气，更光明的前景开始出现。

好消息是，尽管我们自己的国内命运不尽如人意，但全球苏格兰威士忌市场仍然不景气，苏格兰威士忌协会报告称，主要是混合威士忌的国际出口额最近增长了3％，达到£3.13 Billon。换句话说，苏格兰威士忌现在每秒为英国的贸易平衡贡献99英镑。经常讨论的“新兴”市场，例如中国，印度和俄罗斯，更不用说越南和韩国等不断增长的经济体，现在要求苏格兰威士忌产量的更大份额，预计销量将大幅上升。结果是挑战，要产生足够的烈酒来满足这种需求，并且会影响到整个行业。

帝亚吉欧（Diageo）对这一挑战的反应是创建Roseisle，这可以说是苏格兰过去30年来最全面的蒸馏项目，而在参观3,000平方米的场地时，它对苏格兰威士忌生产的未来抱有雄心勃勃的愿景。

Kilchoman当然不是。

该酿酒厂于2006年初投入使用，项目名称为“凯旋计划”，并在埃尔金（Elgin）以外的现有Roseisle Maltings的坚固场地上开发了计划。认真的工作于2007年10月开始，第一个烈酒从2009年秋天的蒸馏厂的14支蒸馏瓶中运出。配额使Roseisle的产量与Glenfiddich持平，预计产能为每年约1000万升，这增加了帝亚吉欧的麦芽。投资组合增长了10％以上。麦芽蒸馏主管布莱恩·希格斯（Brian Higgs）是一位志向高远的人，他将最初的规划阶段描述为“就像被拿一张白纸一样”。

如此规模的酿酒厂的主要目标是能够生产两种不同风格的Speyside威士忌酒，” Brian说，“以支持对我们其他27个麦芽蒸馏厂产量的日益依赖。” Diageo的主要调酒师和Douglas吉姆·贝弗拉吉（Jim Beverage）帝亚吉欧集团的生产发展经理穆雷（Murray）也是帮助Roseisle步入正轨的重要人物。道格拉斯指出：“用于帝亚吉欧调和的威士忌的核心来自Speyside，这里的主要目的是生产淡淡的草木风格烈酒和更重的特征。”

那么他们到底是如何实现的呢？也许更重要的是，帝亚吉欧（Diageo）是否成功创建了一个项目，该项目在创新和进步与日益“绿色”的专注行业所期望的道德和环境考虑之间取得平衡？

尽管最初的印象被现场的巨大规模所掩盖，但酿酒厂的核心却有着令人发人深省的简洁性，这也许掩盖了工作中创新的规模。控制室和神经中枢的布局符合人体工程学，方便地位于蒸馏室和发酵室之间，访问点都位于同一层。道格拉斯（Douglas）解释了这种布局方式的原因，是因为“酿酒厂员工遭受的大部分伤害是金属楼梯上的滑倒和跌落，我们显然希望不惜一切代价避免这种情况。”

实际上，已经从Glenlossie和Cardhu使用的现有程序中克隆了几乎在每个主要酿酒厂中都可以使用的先进控制软件，但是将软件提升到了一个新的高度。他们不仅使用台式计算机终端监控蒸馏周期，还使用iPad风格的移动控制台，这意味着故障和其他技术问题可以从源头上解决，而不是要求操作员在各个房间之间来回奔跑。

继续前进到发酵厅和两个巨大的劳特酒桶，这是酿酒厂可以加工多少麦芽的第一个迹象，而这一切都由附近的麦芽厂提供。每个捣碎周期最多要运送每艘船13吨-从上方查看它们，难怪将它们以两半的形式带到现场进行最终组装。每个循环产生114,000升非常明亮，清晰的麦芽汁（其中的水由该部位下方深处的四个钻孔提供）通过动脉管流引导至14个不锈钢反冲。每个160,000升冲洗液可填充至114,000升，并配备了电动切换器，以应对由透明麦芽汁产生的过多泡沫。

您可能会想到这里没有什么异常，除了产量的巨大规模和展示的俄勒冈松树的缺乏之外，还有另外两个神秘的容器引起了人们的注意，并表明了酿酒厂采用绿色技术的新颖方法的最初迹象。多余的热量从发酵循环的其他部分传导出去，并用于有效地“预热”洗涤液，直到洗涤液静止不动，在蒸馏的这一阶段所需的能量更少。用粗略的比喻，就像用水壶里多余的热水煮意大利面，而不是从头开始煮。帝亚吉欧（Diageo）酒厂的可再生能源经理肖恩·普里查德（Sean Pritchard）也指出，在酿酒厂与Roseisle以北1.5公里的Burghead Maltings之间建立了一条地下管道。

Sean和他的团队认为，这是一个令人印象深刻的数字，通过优化酿酒厂的生产效率可以将其提高到85％以上。该酿酒厂还基于从其液态和固态副产物中产生更多可再生能源的原理，这些副产物被转化为沼气。布莱恩·希格斯（Brian Higgs）解释说：“随着时间的流逝，这将帮助减少大约13,000吨的潜在CO2排放量，相当于10,000辆家用汽车。我们的目标是尽可能接近化石燃料和水中性。”

斯蒂尔房间无疑是Roseisle最令人印象深刻的景象，其中有七对形状相同的洗涤和烈性蒸馏器，由Diageo的铜匠在Alloa的Abercrombie制造。从观景台上凝视它们就像在看着AC Cobra的原始，精密工具的V8发动机那样。静止形状的均匀性使人们最初猜测该酒厂的袖子上有许多实验形状的静止物，其设计很大程度上基于Cardhu所使用的类型。控制蒸馏室周围的气流以回收热量并帮助回流，这再次增加了酿酒厂对矿物燃料中和的坚定承诺。但是真正的兴趣在于冷凝技术，因为这是烈酒的“两种截然不同的风格”，

几个蒸馏器可以在铜壳管冷凝器和不锈钢结构的冷凝器之间切换，从而部分复制了传统蜗杆缸的下部，新鲜的铜触点，使酒体具有更重的硫磺特性。尽管此技术已在Dailuaine酿酒厂中成功应用，但Roseisle尚未生产出较重的烈酒，该酿酒厂目前的运行方式可生产出更轻，更草的风格。

像其他27个帝亚吉欧（Diageo）酿酒厂一样，未来的Roseisle将被装瓶为单一麦芽，尽管目前尚不清楚它会遵循哪个酒厂特征-轻，重，或可能两者兼而有之？在这一阶段，现在说还为时过早。从访问Roseisle可以清楚地看到，帝亚吉欧坚定地相信，这种规模的酿酒厂对威士忌生产的未来以及预计出口销售的增长至关重要。它可能不符合大多数Speyside酿酒厂所共有的原型传统外观和感觉，但是在技术和创新的光辉之下，是一种渴望产生最佳烈酒的愿望，尽管它在全球范围内也是如此。

品尝笔记

 

玫瑰花

New Make Unknown％淡淡

风格： 
鼻子：干草，梨糖和淡淡的榛子味。
口感：清洁，新鲜，干燥，心脏带有甜麦片味。

不幸的是，相比之下，我们无法品尝到任何一种较重的烈酒。