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参观伦敦最有活力的一些饮酒场所，您会注意到他们储藏丰富的靠背吧台上有一些新瓶子，嗡嗡声和期待。日本威士忌正成为大生意。

自1993年山崎获得其首个主要行业大奖以来，日本威士忌的质量总体上已提高到了新的高度。但是，游览东京的一些微型酒吧，您不仅会看到各种奇妙的威士忌，而且对如何消费它也有了全新的认识。

传统上，日本威士忌不仅被视为晚餐后享受和品尝的一种烈酒，而且是该国美食中发现的各种风味和香气的完美佐餐。自1950年代初以来，日本人就餐时经常喝威士忌，主持人在高品质的冰上倾注了大量的精力，用水晶般清澈的矿泉水将其稀释，制成Mizuwari，或者，如果使用苏打水，则使用Highball。

Kakubin（Suntory混合威士忌，装在方瓶中）的最新销售证实了这种威士忌酒的流行方式，该品牌现在在日本每年销售惊人的300万瓶，每箱12瓶。这种不可抗拒的渴求也导致“ Highball Towers”被安装在许多酒吧中。简单地说...日本威士忌，但请点按。

虽然“方便威士忌”的想法可能并不符合所有人的口味，但它已开始为那些寻求不同于啤酒或烧酒（至今仍是该国最受欢迎的烈酒）的年轻口感带来了一场革命。 。

与之形成鲜明对比的是，一些日本最优秀的男服务员和女服务员回顾了冰冷的水原的历史意义，但通过运用手工制作的天赋，手工雕刻了错综复杂的玻璃制冰功能，将其提升到了一个新的高度。

位于东京雄伟的汐留公园饭店25楼的BaràVins酒吧总监铃木隆之（Takayuki Suzuki）在日本取得了几乎传奇般的地位，因为他普及了冰球-一种球形完美的冰球，以闪电般的速度手工雕刻而成。从大的不规则块，仅使用剃刀锋利的刀或冰镐。

如今，他在律师行业中广为人知的Suzuki-san或“ Mr Ice”先生已经将自己的手艺磨练了20多年，现在精心教导其员工如何复制自己的作品。从本质上讲，这是一项技能，可能需要数周的时间来学习基础知识，但却需要一生才能完善。

由于手和刨冰模糊不清，一个冰球使他花了超过一分钟的时间才能雕刻，但仍将饮料冷却和未经稀释的时间超过半小时，远长于方冰块。“传统上，冰被认为是力量和豪华的象征，”铃木山（令人惊讶的是，他仍然拥有自己的全部手指）解释道，“而日本使用的冰的质量使我们的鸡尾酒如此独特。”

首先将水煮沸，然后将其冷冻很长一段时间即可制得冰，从而消除了浑浊。在他的著名创作中，铃木先生帮助开发了许多令人耳目一新的日本威士忌鸡尾酒，其中包括“山崎微风”，其中包括新鲜浑浊的薄荷叶，薄荷利口酒和一双12年陈酿的山崎，倒在手上雕刻冰球并搅拌至完美，然后加入滋补水和苏打水。

风味的组合与蔬菜天妇罗或新鲜烹制的金枪鱼生鱼片搭配极为出色。他的其他杰出作品之一是使用Hibiki 12 Years Old酿制的冰糕冰糕鸡尾酒，其重点在于从梅酒梅酒桶中成熟获得的威士忌明显的果香。结果是令人难以置信的清爽和芬芳的饮料，非常适合那些漫长的夏日夜晚。

参观东京微型酒吧的仪式是一次精彩而激烈的体验，并且经过如此激烈的竞争，每个酒吧都发展出独特且通常古怪的卖点，从时尚的1930年代风格的Star Bar（在这里您可以期待完美的“完美曼哈顿”）和JWC 2nd Ave，其醒目的玻璃吧台顶被调酒师用来雕刻菱形冰块。

但是，出于纯粹的创造力和创新，Bar Hibiya Whiskey –S是“必游之地”。它不仅专门销售罕见的“仅限国内销售”的威士忌，而且还为客户提供了一个极富娱乐性的机会，可以从架子上的不同样品试管中混合自己的威士忌，包括淡/中谷物威士忌和三种不同的麦芽风味（标有“雪利酒”，“酯味”和……“麦芽”！）

在调酒师Nozomi Takashi的注视下，您可以添加一些点豆腐或Sugi（浓郁的雪松威士忌味）来完成独特的调和。与朋友一起度过一个愉快而有趣的夜晚时光，这一切都使他们充满乐趣。

鸡尾酒食谱

希比奇12Year Old鸡尾酒

配料

• 30ml Hibiki 12Year Old
• 15毫升鲜青柠汁
• 10毫升普通糖浆
• 1酸梅酱菜
• ¼新鲜黄瓜

方法将
所有成分在调酒师中与碎冰混合，直至顺滑。

加尔尼什（GARNISH）
倒入有槽玻璃杯中，并用一片黄瓜和薄荷小枝装饰。

山崎12Year Old鸡尾酒

配料

• 15毫升山崎Year Old
• 5ml Bols深色可可
• 5毫升桶装杏白兰地
• 30毫升菠萝汁
• 5毫升鲜榨柠檬汁

方法
首先，将白兰地，柠檬和菠萝汁与冰一起摇匀，过滤后倒入马提尼杯中。将山崎和可可合并在一个单独的酒吧杯中，然后慢慢地倒在上面。

GARNISH
用烤柠檬草装饰。

山崎微风

配料

• 40毫升山崎12Year Old
• 10毫升薄荷利口酒
• 2小枝新鲜薄荷
• 1个手工雕刻的冰球

方法
在柯林斯玻璃杯中将薄荷叶和薄荷利口酒混在一起。将冰球倒入玻璃杯中，倒入12Year Old的山崎。用等量的苏打水和补品水浇头。

加尔尼斯语
薄荷的一小枝。