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通常的结论是，与透明的麦芽汁相比，混浊的麦芽汁可以促进更丰富的新型酿造烈酒。因此，该结论表明麦芽汁的性质（即从糖化中排出的含糖液体）是决定性因素。那会很方便，但是也太简单了。麦芽汁的性质只是一种微妙的影响，只是几个因素共同决定了新的制作烈酒的特征，这些其他因素包括蒸馏器的大小和形状，冷凝器的类型以及割裂的烈酒。

比起更圆，更短的蒸馏器，更细，更高的蒸馏器可以促进更轻盈，更富果味的新制造烈酒。同样，更现代的管壳式冷凝器比蠕虫（更传统的蠕虫）鼓励更轻的烈酒。同时，切酒还可以选择较轻，更富果味的特征，并避免产生更浓重的音符。因此，这些因素可以减轻或抵消麦芽汁的影响，这意味着麦芽汁的性质本身并不能保证新麦芽汁的特性。

这使我们想到了麦芽汁澄清或混浊的原因，这是悬浮在液体中的细颗谷物的水平。这反过来又使我们回到了每个酿酒厂的制粉过程。

研磨麦芽（即通过辊将其研磨）会产生三种不同等级的麦芽，称为皮，粗谷物（或“中间”，即中等研磨）和面粉（或“细粉”，后者要研磨得更细）。

典型的碾磨规格是果壳20％，粗面粉70％和面粉10％，这提供了最佳的表面积，可在糖化过程中提取最大量的糖（当加入热水将淀粉转化为糖时）。从本质上讲，面粉的百分比占使麦芽汁混浊的细颗谷物的水平。

但是，较高含量的面粉不能自动促进浑浊。这是因为混搭糖桶的操作方式也有助于确定麦芽汁是清澈的还是混浊的。

最初要考虑的是糖化过程中使用绕着麦芽糖桶旋转的“手臂”进行搅拌的量。为了促进通过床的排水，一定量的搅拌是不可避免的。反过来，这确保了在特定时间段内最佳的糖提取，并且每个酿酒厂都必须遵守严格的生产计划。

同时，运送到酿酒厂的麦芽批次在“可加工性”（即它们在生产过程中的表现方式）方面可能会有所不同，有些可能需要更多搅拌。因此，酿酒厂管理者必须评估每个特定批次需要多少搅拌。以最慢的速度进行最小限度的搅拌会产生明显的麦芽汁，而大量的搅拌则意味着更多的颗谷物会悬浮在液体中，因此通常会更加混浊。

另一个因素是糖化过程中的排水率。（除其他因素外）这取决于麦芽汁底部麦芽汁排出的孔的大小。

一旦麦芽汁从糖化drain中排出并被泵送到回洗液（发酵容器）中，则添加酵母以开始发酵。这也是清晰与多云争论变得更加有趣的阶段，因为每种麦芽汁在发酵过程中的行为都不同。

'您倾向于发现，如果麦芽汁中有些浑浊，则酵母可以吸收更多特定的营养物质，因此发酵速度往往会稍快。如果您对此不加控制，则温度过高可能会导致酵母过早（在转化所有糖之前）。

Chivas Bros

的技术和科学事务主管Dennis Watson说：“因此，您可以通过降低发酵温度和速率（即添加的酵母数量）进行控制。”麦芽汁的类型还决定了产生的泡沫水平在发酵过程中，这突出了切换叶片的作用。

类似于推进器，它位于反冲的顶部，以便切穿并减少泡沫水平。

洗涤液（即发酵的麦芽汁）中的细颗谷物水平也引发了另一个问题，即这些固体附着或什至在洗涤釜中的加热元件上燃烧的风险。

这似乎是实用的，但后果可能很严重。

'当酵母在热的静止或加热的表面上烘烤时，这可能会促进酵母，焦糖型风味，但是烘烤在其上的任何谷物残留物都可能导致其他风味，带有谷物和/或苦味。

显然，这种烘烤还会影响加热表面的效率，影响蒸馏速率，在极端情况下，这可能会影响酒精品质的一致性。

“这仅适用于洗净液，因为固体不会残留下来，并导致洗净液需要更频繁地清洗，”埃德灵顿集团技术支持经理比尔·克里里博士说。

酿酒厂生产的麦芽汁是清澈的还是混浊的，取决于传统。不论对每个酿酒厂的新制酒烈酒有何影响，如果明确规定，没有经理希望看到一批浑浊的麦芽汁，反之亦然。

这表明出现了问题，需要更正。