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2007年3月19日是爱尔兰威士忌历史上的重要时刻。一家著名的老酿酒厂，已经被再次无声地蒸馏了。

那家酒厂是库利所有的老基尔伯根酒厂，现在是那天蒸馏的烈酒，从那以后就成为爱尔兰威士忌。

在过去的三年中，基尔伯根发生了很多事情，其未来也有一些有趣的计划。

首先，对建筑物的结构进行了TLC认证。Cooley已专职雇用石匠来恢复和升级石雕，同时又不影响遍布该地区每一英寸的历史。

蒸馏方面也发生了变化。2007年，全麦芽低度葡萄酒来自卢思郡的库利酿酒厂，并通过基尔伯根（Kilbeggan）安装的那支蒸馏酒进行了酿造。蒸馏器可能是世界上最古老的蒸馏器。

它由现代标准奇特塑造而成，容量为2000升，由都柏林的Millar＆Sons于1802年为旧的Tullamore Distillery建造，并一直使用到1890年代蒸馏室升级。它是由库利从寂静的塔拉莫尔酿酒厂（Tullamore Distillery）救出的，并由格拉斯哥的福赛斯（Forsyth's）进行了翻新。它的形状与1780年代基尔伯根（Kilbeggan）所用的形状相似，实际上位于同一地点。

在最初的两年中，将库利的低度葡萄酒在这个旧罐中进行了第二次蒸馏，并放下了可能是双重蒸馏麦芽威士忌的库存。

2008年发生了重大变化，安装了第二个蒸馏器。这是福赛斯（Forsyth's）生产的一款新蒸馏器，但几乎是第一批蒸馏器的副本，虽然容量稍大，为3,000升。这是为了保持真实性，并确保第一锅中的馏出物的特性不发生重大变化。

低度葡萄酒继续来自库利。部分原因是锅底锅的大小。相对较小，他们会花一些时间进行一次整体清洗，而作为一种啤酒，会变质，这与低度酒不同。
现在，低酒在基尔伯根（Kilbeggan）经过两个蒸馏器，这使最终的烈酒蒸馏了三倍。这是Cooley首次在其County Louth工厂生产双蒸馏麦芽威士忌。

这就是为什么低酒而不是洗酒会成为基尔伯根之旅的另一个原因。它使Cooley有机会进行小规模三次蒸馏实验。这种实验和创新的态度一直是库利的标志，并且是旧基尔伯根酿酒厂未来的重要组成部分。

同时，在旧仓库中存放了大约250,000瓶Kilbeggan双和三蒸馏酒的大量库存。当第一批放在四分之一桶中时，大多数都在前波本威士忌的木材中成熟。

自然，这种烈酒的进步已由Cooley大师级调酒师Noel Sweeney及其团队进行监控。轻巧芬芳，Cooley对它寄予厚望，而三重蒸馏酒则具有更轻的特性。

但是，您不必信守诺言，您也可以跟随这种烈酒的进步，因为Cooley在一个月，一年零和两年的时间内发布了“ Kilbeggan的烈酒”（Spirit of Kilbeggan）– 3支6cl试管。目前可以在基尔伯根的游客中心或都柏林的凯尔特威士忌商店购买。

这种烈酒现在将成为威士忌。迫切期望的第一批产品将于2010年4月发布。这将是Kilbeggan Distillery Reserve麦芽威士忌，将是四分之一桶的双蒸馏麦芽。该术语本身很有趣，因为在两个独立的蒸馏厂中进行了蒸馏，因此不能称其为单一麦芽。但这既不是混合麦芽，也不是麦芽麦芽，因为这意味着不同酿酒厂生产的麦芽的结合。另一个Cooley首先！

这种装瓶的体积相对较小，最初只能在游客中心，然后在选定的商店使用。一旦三重蒸馏麦芽上线，预计它将被分发给更广泛的受众。

同时，将重新包装目前在Cooley生产的混合Kilbeggan。希望随着时间的流逝，这种混合物的麦芽成分将来自Kilbeggan本身。

但是，未来的计划确实令人兴奋。来自美国俄勒冈州的酿酒师Alex Chasco目前在Kilbeggan与Cooley合作。这是一个具有高度创新和令人兴奋的酿造场景的地区，而Cooley希望利用这一创新。

该计划是要试验不同混搭效果。对于爱尔兰威士忌迷来说，更重要的是，库利拥有酿酒厂历史上的the头-当时像今天在基尔伯根（Kilbeggan）使用的罐头蒸馏器正在运转。

这意味着我们可以期待根据旧食谱制作的纯正爱尔兰蒸馏威士忌，而这些食谱已经有很长时间没有被使用过了。这些威士忌不仅在麦芽浆中制成了麦芽和未发芽的大麦，而且还有燕麦等其他谷物。令人兴奋的时代。

在基尔伯根（Kilbeggan）恢复蒸馏是Cooley董事长John Teeling的宠物项目。但是，由于不仅仅满足于现场蒸馏和成熟的要求，未来的计划将看到旧设备得到同等的升级，以便糖化的整个过程都将在那里进行，使其再次成为功能齐全的蒸馏厂。也有传言说要恢复旧的铜制蒸馏塔，以便在现场制作小批量的谷物威士忌。

然而，愿景是大胆的–在美国Buffalo Trace的工作中，在某种程度上启发了实验性和创新性小批量威士忌。

Cooley一如既往地站在爱尔兰威士忌的历史和未来的最前沿。

正如该公司既保留了建筑物的历史，又使其适合将来的用途一样，它不仅期待着古老的纯罐子配方，而且还期待着新的实验和创新。

老基尔伯根酿酒厂从无声到如今都处于爱尔兰威士忌创新的最前沿。

基尔伯根酒品尝烈酒

一个月大

酒精度： 65.5％
颜色：淡淡的稻草味。口感
：果味和甜味。
结束：非常火热，甜和果味。

一Year Old

酒精度： 62.7％
颜色：稻草 
鼻子：果香-苹果和梨，奶油和谷物味。
口感：香甜果香。
结束：火热，干净和甜。

两Year Old

酒精度： 60.3％
颜色：浅金。
鼻子：蜂蜜和奶油，梨以及更多热带风味使水果味更加平衡。酒桶里有些杏仁和香草的味道开始显现出来。口感
：保持甜美果味，但带有杏仁味。
结束：减少火热，增加甜味，干燥和果味。

历史

老基尔伯根酿酒厂是世界上最古老的持牌酿酒厂。该酿酒厂由麦克马纳斯家族于1759年建立。洛克拥有这家酿酒厂已有100多年的历史了，但不幸的是，经过长期努力维持生存，它于1959年关闭。但是，当地社区继续进行蒸馏许可，并保留了建筑物及其大部分内容。库里酒厂于1988年成为其所有者，在老仓库里使威士忌成熟，而寂静的酒厂则成为旅游胜地。同样，洛克和基尔伯根的商标再次出现。但是，在酿酒厂成立250年后的今天，直到54年后的今天，蒸馏才停止-老基尔伯根酿酒厂又在生产威士忌。