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面对繁华的Gunnersbury的Compass Box办事处，伦敦西区与苏格兰的酿酒厂已尽其所能。

芝华士兄弟的总部设在哈默史密斯（Hammersmith）的一条小街上，坐落在哈默史密斯（Hammersmith）的一条小街上。迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）居住和工作仅一箭之遥，而帝亚吉欧（Diageo）驻扎的皇家公园（Park Royal）距离酒店只有很短的车程。

这是苏格兰威士忌的商业目的地，希思罗机场就在附近，它是通向世界其他地方的门户。您怀疑Compass Box创始人John Glaser不会有其他选择。威士忌可能不是宝塔，但对他而言，威士忌与建筑无关，与液体无关，与创造威士忌炼金术有关。Compass Box就是要把高品质的烈酒混合在一起，然后将其变成其他甚至更好的东西。甘纳斯伯里（Gunnersbury）像任何地方一样都是个好地方。

Compass Box成立于千禧之初，是一家新的千禧公司。格拉瑟（Glaser）和他的团队现在已经进入他们的第二个十年，已经成功地将威士忌带入了一个全新的方向，将威士忌的口味发展到了具有挑战性的新领域。他们已经测试了威士忌制作的界限，并遵守了行业规则。有些人没有得到它，有些人试图阻止它。但是，整个Compass Box都恪守其绝不偷工减料或不牺牲质量的基本原则。

格拉瑟说：“以为我们进入了第十个年级，真是令人难以置信，因为从很多方面来说，感觉就像我们才刚刚开始。” “它进展得如此之快，但在那时许多方面都发生了很大的变化。

“当我们在不加年龄声明的情况下放开威士忌，并使用享乐主义之类的不寻常名称时，只有大约10％或15％的人了解我们正在尝试做的事情。现在大概是35％或40％。仍然有很多人挠头的人。” 

毫无疑问，Compass Box经历了惊人的几年。诸如橡树十字架（Oak Cross），香料树（Spice Tree）和火红的心（Flaming Heart）之类的威士忌提高了威士忌威士忌的标准，它们都是世界一流的。然后是实验-一种“威士忌酒注入”，其中包含称为Orangerie的橘子（Canto系列），这是一个复杂的单桶成熟实验，每个桶都面向不同的国际市场。

尽管Compass Box的作曲手法并不独特-混合麦芽在威士忌上市之前就一直存在-该公司测试威士忌酒界限的方式以及质疑烈酒的制造和成熟方式，使用的木材及其制备方法，已经大不一样了。

现在，随着像Glenmorangie这样的公司扔出规则书来制作Signet这样的令人惊叹的威士忌酒，并且随着年龄的增长而逐渐摆脱注视和朝着品味的方向迈进，该行业正显示出赶上Compass Box的迹象。 -在某些方面，人们越来越相信，追求数量意味着牺牲了质量，并且出现了小型的，以质量为导向的公司。

格拉瑟说：“如果你看葡萄酒，那么大型商业酿酒商与一个很小的法国葡萄园唯一的共同点就是它们都种植葡萄。” “他们之间没有其他共同点。在葡萄酒和烈酒方面，大品牌的反弹正在加剧。

”在纽约和旧金山，有很多人不想在他们的酒吧和酒吧看到大品牌。餐馆。他们想要在当地生产不寻常的名字，他们称其为localvores。这就是我们要走的路。”

在Glaser上花费任何时间，您都会意识到他确实非常认真地对待他所做的事情。他谈论混合新老威士忌时要混合的老旧威士忌，关于欧洲无梗橡木的品质，关于烘烤木材的水平，以及用空气干燥来调味的好处。他与威士忌制作有着浓厚的恋情，并且花大量的时间在每一个细微差别和细节上。一切都与质量有关。

然而，格拉瑟的做法与反对派背道而驰。在过去的几年中，他多次与苏格兰威士忌协会（Scotch Whiskey Association）保持联系。毫不奇怪，他在解释威士忌规则方面仍然存在疑问。

他说：“我认为您在苏格兰威士忌协会上写的文章很软。” “我很高兴您尝试在幕后展示其所做的所有出色工作，因为SWA实际上为行业带来了很多好处。但是没有人问过棘手的问题，例如，如何Proof在小型产品上如此沉重是合理的格洛诺拉（Glenora）这样的酿酒厂在新斯科舍省生产单一麦芽威士忌，或者当大多数人不同意这种说法时，他们又如何推进“混合麦芽威士忌”这一术语呢？

“或者为什么为什么要遵循他们的规则，在考虑传统做法的演变时，他们认为质量是无关紧要的？当我们在2003年与SWA谈及制作原始Spice Tree所使用的高标准时，以及如何他们直接告诉我们，这是一项质量倡议，当他们考虑这样的事情时，质量是无关紧要的。那怎么可能？” 

而且不要让我继续了解他们认为我们可以在苏格兰使用或不能使用哪些类型的静止图像。也许我们应该在吃完饭后就开始谈话了……”

这是一个有力的论据。质量必须发挥作用。拿一个用旧的，用过的酒桶从现代人造葡萄中酿制葡萄酒的葡萄酒，运到苏格兰，然后用淡淡的苏格兰麦芽酒装满三年，再称其为苏格兰单一麦芽威士忌，又怎么可能是正确的呢？反对香料树吗？“这太荒谬了，”格拉瑟说。

您怀疑随着公司的发展与不动产的冲突，未来会有更多的惊喜，更多的挑战。同时，格拉瑟（Glaser）将继续在优质威士忌的生产与营销之间取得平衡。

他说：“您知道这些年来我们已经走了很长一段路，而且我们领先于我当时想的那样。” “很难平衡业务的不同需求。但是我们从一开始就定义了一种风格，即带有丰富，甜美和优质的橡木，我们一直坚持下去。我们的标志永远是品尝威士忌。”