威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

 

该杂志的读者一定会熟悉发酵的过程，这对于创造能够体现酿酒厂新烈酒的风味至关重要。但是许多人可能没有意识到，发酵也是烟草加工的关键阶段。但是，在发酵发生之前，必须先将成熟的烟叶固化。为此，使用棉线将新鲜采摘的叶子缝在木梁上，并将这些梁悬挂在整个被称为固化谷仓的结构上。根据生产商的不同，可以将叶片简单地风干，也可以借助小型受控火的热量来辅助加工。

在此固化过程中，会定期检查谷仓中的温度和湿度，因为叶片的水分含量下降，天然糖被释放，它们的颜色从绿色变为黄色，最终变为棕色。包装烟叶通常在密封的谷仓中固化，以保护这种最有价值的成分免受元素侵害，而注定是填充剂或粘合剂的叶片则通常在带有促进空气流动的板条或开门的棚子中进行固化。经过约30天的烘烤，烟草已准备好进行发酵。

然后将叶子捆成一束，并通过茎绑在一起，形成小的“ gavillos”或“ manos”（手），使它们易于处理而不会受到损坏。然后将这些束堆成大块或“柱子”，其高度，宽度和长度会因生产者而异，但可能会高很多英尺。就像堆肥一样，随着时间的流逝，这些堆芯的温度开始升高，并且发生了“烹饪”过程。叶片内的酶开始化学变化，导致不需要的元素（如氨）“出汗”。的确，与酒精生产不同，烟草的发酵不仅要净化烟叶以去除不想要的味道，还需要帮助烟叶达到所需的品质。

定期对散料进行分解和重建，以免在转弯过程中产生过热，因为转弯过程会看到从外部放置的芯子产生串束（反之亦然），以确保散料中所有叶片的均匀发酵。时间长度和转数将根据要发酵的烟草类型而有所不同，但是此过程最多可能需要90天。重要的是，不要让叶子“煮得过熟”，因为这会导致叶子失去所有理想的品质。发酵完成后，将根据叶片的颜色，质地和类型对烟草进行分类，并捆成捆准备储存。许多优质生产商会先将这些烟捆陈化（有时需要很多年），然后再将其运输到轧制厂。

克里斯托弗推荐

“四王”配对

Partagas Corona GordaAñejados与Royal Brackla 16Year Old

这款雪茄可提供出色的烟雾量，并能持续90分钟的直燃-非常适合陪同纸牌游戏。酒体以中等强度开放，赋予其非常顺滑宜人的轮廓，并在香气和风味之间取得了很好的平衡：泥土，皮革，盐，黑胡椒，橡木炭和一些草香。逆行呼吸中有一丝牛奶巧克力。大约在一半时，一些较软的风味逐渐消失，有利于甘草和丁香香料，同时还增强了强度。正如这些雪茄在运输前耐心等待（所有Añejados系列雪茄在卷制后在古巴都已陈化）一样，Corona Gorda可以从不抽烟中受益，以保持各种风味。选择该组合以突出显示配对的方式。有关对比度的所有内容，以及类似的口味也可以很好地配合使用。Royal Brackla拥有Corona Gorda的辛辣风味，其独特的甜太妃糖，樱桃和干果味有助于平衡体验，而杏仁和红茶的口感使混合后的口感不再像甜点一样。就其价值而言，布拉克拉被称为“国王自己的威士忌”，因此也许会为平局带来一些运气！

艾莉森·洛根（Alison Logan）推荐

“好，好，我亲爱的”将Vegueros Entretiempos与Jura迷信岛配对

Vegueros商标最早的形式是仅供古巴国内消费而生产的，以适应当地居民的特殊口味。这种作为“雪茄的人民”的地位使它以俗称烟草田的人“ vegueros”的俗称来命名。在赢得了该国游客的好评之后，Habanos SA于1997年开始出口该品牌。最初，Entretiempos散发出草香气息，并带有尚蒂伊奶油（Chantilly cream）伴随着独特的草本风味。在第三个三分之一的后半部分还出现了土质特征，并加重了香料和胡椒的香气，形成了明显的可可风味。雪茄介于泥土和巧克力之间，随着时间流逝，会散发出强烈的橙皮和巴西坚果香气。第二个三分之一甚至更丰富，具有更多的烘焙咖啡味，顺滑的木质感和类似于痛苦的特征。此丰富的配置文件特别适合与汝拉迷信（Jura Superstition）搭配。在前波本威士忌酒桶中陈酿，会带来香料，蜂蜜，松木和轻质泥煤，以及盐，浓郁的咖啡和烤栗子。雪茄和麦芽的味道是如此接近，以至于就像老朋友再次见面并说“好吧，我亲爱的”。