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罗伯·艾伦森（Rob Allanson）

 

 

马克Bylok

的WhistlePig酒厂是不是典型的酒厂，与创始人是不是典型的威士忌巨头。该酿酒厂更像是一个农场，从好莱坞制片厂的页面上就可以感受到木质的魅力。

藏在翻新的红色谷仓内的是一个铜壶，还有一间宽敞的活动室，位于二楼。在地面上，在改建后的旧奶牛场的办公室附近，三只羊会好奇地高高兴兴地向您吼叫。如果您只是稍微探索一下，就可以很短的步行距离之内到达糖棚子，1960年代的复古废弃巴士和蒙古包。这不是一个普通的酿酒厂。不过，这是WhistlePig创始人拉吉·彼得·巴克塔（Raj Peter Bhakta）的想象世界。巴克塔具有爱尔兰和印度血统。自2004年成为《学徒》竞赛的参赛者以来，他的历史一直受到公众关注，而他在2006年的国会竞选中却失败了。

梦想始终是创造出“从农场到瓶装”佛蒙特州黑麦威士忌。拉吉（Raj）称之为三层风土：由同一土地上的谷物，木材和水制成。尽管首先，酿酒厂需要销售威士忌。为此，他们从艾伯塔省购买了大桶黑麦，并获得了WhistlePig 10威士忌酒的赞誉。自2015年底以来，WhistlePig一直在蒸馏自己的黑麦。曾经是Maker's Mark的主要蒸馏器的Dave Pickerell仍在运转。从蒸馏器中散发出来的黑麦味道鲜美，香气扑鼻，香气扑鼻。这不是害羞的黑麦。这是蒸馏而成的黑麦，可制成优质威士忌。其中之一就是，随着桶熟成的提高，消费者会喜欢上它。

WhistlePig FarmStock是该酿酒厂的最新版本。它被自豪地标记为“装瓶在农场”，这是对“保税”美国威士忌的流行的一种有趣的敲门声。这是首次发布的威士忌，其中包含完全由农场生产的黑麦成分，实现了拉吉·巴克塔（Raj Bhakta）的三重风土梦。皮克雷尔（Pickerell）的黑麦的五分之一进入了FarmStock。然后用49％在佛蒙特州白橡木桶中陈化的印第安纳黑麦进行回火，而31％是来自艾伯塔省的12Year Old加拿大黑麦。结果个性复杂，老黑麦占据了味的前部，而年轻的黑猩猩则需要对中部和后部进行全神贯注。

这是WhistlePig酿酒厂的过渡时期。该酒厂正在计划每年发布一批新的FarmStock黑麦。每年都有可能包含更多的佛蒙特州黑麦。拉吉·巴克塔（Raj Bhakta）被迫使WhistlePig成为世界上最好的黑麦，甚至比他从加拿大购买的星黑麦还要好。随着酿酒厂​​通过出售自己的黑麦而获得独立性，这就是WhistlePig不断发展的愿景的味道。

芳香学院的“自学”工具包

芳香识别技术开发的全球领导者芳香学院现在拥有五个“自学”芳香套装，另外还有波本威士忌和朗姆酒，加入了威士忌，葡萄酒和杜松子酒套装。

“自学”工具包不仅提供了一套可以提高提香能力的标准，而且还为人们提供了一个机会，让他们体验他们不熟悉的香气和风味。芳香学院的常务董事兼联合创始人艾伦·戈登（Alan Gordon）解释说：“当我们最近发布朗姆香气套件时，后一个因素尤其明显，人们非常感兴趣地学习到典型的“燃油”香气在遇到后会散发出什么样的气味。它在朗姆酒书籍和朗姆酒风味笔记中出现。我们在推出威士忌香薰套装时首先经历了这种兴趣，人们对“酚醛”一词很感兴趣。我们在威士忌酒中提供了许多来自酚醛家族的细微差别，

随着每个Aroma Kit的发布，Aroma Academy团队已与该领域的专家合作，制定了一套适用于该类别签名说明的标准。正如艾伦（Alan）解释的那样：“我们很荣幸能邀请Aroma Academy的另一位共同创始人George Dodd博士担任我们的产品开发总监。George是世界领先的芳香学家，也是享誉全球的嗅觉专家， George监督了每种香气试剂盒的开发，George坚信“一个鼻子不是鼻子”这个术语，因此，除了就每种类别的香气标准的选择方面寻求建议外，我们还有还对相关反馈进行了许多实用的整理，以帮助确定最终香气标准的创建过程中的细微差别。”

艾伦（Alan）指出：“鉴于创建香气标准和我们所讲授的方法所涉及的开发水平，我们认为香气工具包是独一无二的。我们认为，香气工具包和香气学院培训计划的范围是对优秀香气工具包的补充。现已提供葡萄酒和烈酒的教育和培训计划，

每个工具包均随附一套香气标准，香气条和说明手册，有关“自学”工具包和香气培训计划的更多信息，请访问www.aroma。 -academy.co.uk

苏格兰威士忌出口恢复增长

去年苏格兰威士忌出口增长了4％，达到40亿英镑以上，单一麦芽的价值首次超过10亿英镑。几年来由于经济逆风和某些市场的政治不确定性而趋于平缓和小幅下滑，这一成功标志着苏格兰出口的增长又恢复了增长。

去年，苏格兰仍然是英国货物贸易中最大的净贡献国。2016年，如果没有苏格兰威士忌的影响，英国商品贸易逆差将增长2.8％，达到近1390亿英镑。苏格兰威士忌占英国食品和饮料出口的五分之一以上。

苏格兰也继续引领苏格兰其他食品和饮料行业。“国民饮料”

苏格兰威士忌协会（SWA）分析了出口复苏的原因和未来前景。

尽管该行业对苏格兰威士忌的新需求持乐观态度，但机遇与挑战并存，包括英国退欧给竞争日益激烈的全球市场带来的巨大变化。例如，英镑的疲软对去年下半年的出口产生了重大影响。这种短期的积极货币影响应该在长期的英国退欧周围持续不确定性的背景下看待。 

去年，所有种类的苏格兰威士忌都在增长，但瓶装混合苏格兰威士忌仍然是迄今为止最大的威士忌。它占2016年所有苏格兰出口量和出口额的69％。瓶装混合苏格兰威士忌传统上是苏格兰威士忌的最大类别，去年的价值自2012年以来首次增长1.4％，达到27.5亿英镑。

去年，单一麦芽啤酒表现出色。由于单一麦芽出口的增长速度快于苏格兰威士忌的总体增长速度，因此市场份额正在增加。现在，它仅占苏格兰出口总值的四分之一。



但是，这对于所有业务而言都是不确定的时间，因此不能认为该行业的成功是理所当然的。