威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

 

在上一期《规划》下，我们研究了制定业务计划中的一些问题。这项准备工作将为您提供有关蒸馏厂设计和运营，其产品和品牌，支出和收入，供应商和合作伙伴的大致的工作框架。该计划也是您可以根据不断变化的环境需求进行调整和适应的生活指南。一些零件需要详细的酿酒厂蓝图，包括布局和设备安装，以获取各种许可证，许可证可能会因国家和地方要求而异。在您开始耕种草皮或调试蒸馏器之前，请做好准备以应付被称为文书工作和耐心的行政管理难题。在某些辖区可能需要几个月的时间，而在另一些辖区则可能需要几年。这也可能会损害预算，例如重新设计，重新提交和顾问费会侵蚀资金。即使您的业务受到地方当局的鼓励，您仍可能必须浏览一些从未考虑过蒸馏的过时的法律和拜占庭法规。城市场地通常测试最多，通常需要对环境影响进行研究，例如气味排放，噪声影响，交通流量，遗产研究，生物多样性威胁，社区咨询等。旧工业场地可能需要土壤修复，建筑物改建的特殊应用，以及消防部门，污水处理，健康和食品安全认证与签字。您可能仍然需要浏览一些从未考虑过蒸馏的过时的法律和拜占庭法规。城市场地通常测试最多，通常需要对环境影响进行研究，例如气味排放，噪声影响，交通流量，遗产研究，生物多样性威胁，社区咨询等。旧工业场地可能需要土壤修复，建筑物改建的特殊应用，以及消防部门，污水处理，健康和食品安全认证与签字。您可能仍然需要浏览一些从未考虑过蒸馏的过时的法律和拜占庭法规。城市场地通常测试最多，通常需要对环境影响进行研究，例如气味排放，噪声影响，交通流量，遗产研究，生物多样性威胁，社区咨询等。旧工业场地可能需要土壤修复，建筑物改建的特殊应用，以及消防部门，污水处理，健康和食品安全认证与签字。 

选址

开始评估土地分区的行业分类和制造规模。如果您将酿酒厂作为混合业务经营（拥有零售商店，食品和饮料店或经营酒吧或小酒馆的酒牌），则这些酿酒厂可能受不同的司法管辖区和许可。进出对于员工和访客以及车辆停机坪对于诸如散装谷物，酒桶和装瓶材料之类的材料运输而言都是重要的。长期计划可能需要具有突发性增长能力，以便升级工厂，保税仓库，干货存储和办公空间。检查建筑物时，请检查石棉，地板承重和地球物理稳定性，即。保持装有数千升液体的发酵罐的重量。检查附近的行业不会对生产或成熟造成不利影响或污染，例如空气中的微生物和异味。考虑使用地面排水系统以除去清洁水和障壁，以防止溢出物进入下水道。调查公用事业是否可以满足用水和处理，能源供应（天然气，电力）等高峰需求。 

蒸馏

蒸馏器和冷凝器是您生产设备的核心。有很多分批蒸馏格式可供选择。有些可以专门用来蒸馏威士忌，有些则可以是从伏特加酒到杜松子酒等多种烈性酒。传统的Alembic风格的蒸馏器通常被称为罐式蒸馏器。罐釜有各种基本形状（洋葱，梨子，圆锥形，平顶，捏腰，灯笼形），脖子（长，短，胖或瘦，回流球，净化器）和琴臂（上升，下降，水平） ，长，宽）。在美国，您可能会考虑啤酒蒸馏塔和倍增器配置，或混合蒸馏。您的形状，大小，发酵度和蒸馏速率都会影响您的烈酒品质。如果你一直在做功课， 

您可以选择将一个反应釜与小色谱柱连接，以进行分馏，或将色谱柱合并到该色谱柱的顶部。只能使用铜蒸馏器，因为它们会产生出更好的烈酒，并且只能与知名的蒸馏器一起使用，因为这些容器是高压锅。死亡和受伤并不少见。在十几个国家中，大约有十二个国际蒸馏厂，而许多较小的蒸馏厂则进入了蒸馏行业。有些人可能会在六个月内为您造一个静止的酒，另一些人则需要三年时间。您可能很幸运，也有二手安全的蒸馏照片。蒸馏要多少钱？一组由信誉良好的制造商提供的两个小锅蒸馏器的起价为50,000美元，较大的蒸馏器的起价为300,000美元，对于大型酿酒厂，甚至为100万美元。您支付铜的数量（每商品吨5,800美元），

厂房及设备

从洗涤液的上游驶过，您仍然需要一个锅炉，热液罐，发酵罐，土豆泥桶，辊磨机或锤磨机来碾磨谷物，螺旋钻和筒仓以进行存储。可以选择专业制造商或购买二手船（酿酒厂，乳制品厂）。从蒸馏开始，高级葡萄酒需要下游的接收器，桶装以及仓储和存储系统。为了使液体在泵周围移动，配件，过滤器和软管是辅助设备的一部分。威士忌成熟后，必须将其从酒桶中倾倒以结婚，过滤和装瓶。木桶货架基础设施和下游包装都需要容纳。在关键阶段，将需要测量设备，例如温度计，比重计和基本的实验室工具。在制造工厂之后，您

活力

取暖是主要的成本中心，在某些地区，取暖费用占烈性酒成本的50％，其中谷物，人工和间接费用为余。在某些地区，燃煤电力和石油比天然气昂贵得多。在乡村地区，小型水力或风力涡轮机可能是长期的选择。像太阳能这样的可再生能源满足了行政管理的需求，从而减少了碳足迹和增加的成本。绿色计划可能会有初期支出，但从长远来看Proof具有成本效益。如果您的酿酒厂很大，并且每年生产数百万升的汽水罐，您应该考虑使用有氧消化池来产生甲烷来加热锅炉。换热器是减少能源的有效方法。但是，在温暖的气候下，将需要水制冷单元来冷却冷凝器。

水

从糖化，冷凝，装瓶到特别是清洁，将大量使用水。制作一升纯酒精可能需要150升水。高效管理水资源对于环境和间接费用很重要。只有一小部分水会与您的威士忌接触。与水的接触始于糖化，然后在发酵前提取淀粉和糖。尽管蒸馏去除了其中的90％。在桶存放之前，最后在瓶装威士忌时加一些水，以将其分解成标签Proof。在过去，大量的清洁和冷天然水对于捣碎和冷却冷凝器至关重要。如今，无论夏季温度如何极端高涨，都可以通过制冷设备将干净的自来水冷水全年使用。然后在装瓶前将碳过滤以纯化。清洁，卫生和卫生对养育正确的微生物和防止外来微生物在酒厂中的生长至关重要。大部分水用于清洁和消毒设备。 

安全

政府财政部将通过消费税*，税收，执照和许可证成为您的最大客户。在大多数国家，一瓶威士忌零售成本的50％至70％为税收。当局最担心的是未经授权的取款或盗窃威胁到消费税。所有国家/地区都有严格的法规和合规性，以确保静止，保税仓库和取款的烈酒安全地存储和报告在安全的场所。 

安全

火灾是最大的威胁之一。谷物粉尘会引起自燃，乙醇烟气的燃烧是持续不断且无形的威胁。雷击还给酒厂和仓库带来了灾难。由于乙醇比空气重，无形且高度易燃，因此通常需要酒厂使用泡沫和水来安装昂贵的灭火系统；较小的操作员可能需要障壁和风管。安装RCD无火花电气装置是另一项强制措施。当地职业健康和安全官员将要求危害管理人员进行风险评估和培训。所有酿酒厂都应使用防护服（鞋到高强度外套），化学浴（化学清洁剂溢出），信息标牌，交通和叉车区，机械和龙门护罩。

专家级

站在巨人的肩膀上，意味着您将永远能看到更多。因此，请利用行业专业知识来提升业务绩效和标准。顾问可以用他们的专业知识和一些创意来补充您的视野，从而使这项工作超出您的想象。从长远来看，通过以不可预见的方式增加价值，专家可以Proof非常具有成本效益。对您的背景进行检查，以找到合适的建筑师，酿酒厂工程师，项目经理，设计师等，以获取技能，先前的工作和专业技能。 

美学

酿酒厂不再是工业工厂，它们已成为游客的目的地和娱乐，信息和剧院的场所。成人迪士尼乐园。如果说威士忌是愉悦的时刻，那应该体现在建筑，室内设计和饮酒体验上。周到和启发性的设计丰富了访客的参与，并给人留下了持久的印象。您的企业和品牌可能会庆祝当地环境，突出该地区的历史，或者成为现代而激动人心的品牌声明-确保他们留下美好的回忆和引人入胜的故事来广为传播。销售过程从这里开始。

酿酒厂建成了。各个主管部门已经签署了所有合规性要求，以允许对该设备进行调试。在下一期中，我们将研究生产，从构造到制作烈酒。

*每公升乙醇的消费税英国为27.66英镑，澳大利亚为82.22美元，加拿大为11.93美元，爱尔兰为42.50欧元，美国加仑为27.00美元。 

施工计划

10-P清单

许可：即。许可，执照，批准，合规性，文书工作。
拖延：批准，修改，供应延迟，施工问题。
场所（内部）：空间，公用事业，批量访问。
物理性（外部）：洪水，地下基地，当地环境威胁。
项目管理：监督建设，装配，工程，成本控制。
工厂：蒸馏，设备，实验室，基础设施。
电力：能源，成本，可靠性，可再生能源，回收。
专业人员：顾问，专家，培训。
演示：美学设计，邀请公共空间，款待，剧院。
保护：安全，保安，消防系统。
whiskyacademy.org