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如今，我们无法想象这一点，但是在1970年代后期，苏格兰单一麦芽威士忌并不流行，即使在苏格兰也是如此。苏格兰威士忌爱好者兼作家皮普·希尔斯（Pip Hills）决定向北行驶，并从某个酿酒厂购买一桶单一麦芽的麦芽。他随身带回了爱丁堡，并将酒桶的内容介绍给了他的一些朋友。他们非常热情，他们聚在一起，又买了另外一个酒桶，又一个又一个…… 

1983年，一群朋友正式加入苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS），并向所有对苏格兰各个酿酒厂的单一桶装威士忌感兴趣的人提供了会员资格。在随后的几十年中，SMWS增长了几次，并易手。2015年，所有者LVMH将SMWS出售给了30位私人，其中有几位最初的创始成员。 

所发射的所有瓶装酒均未稀释，桶装强度，且未经冷凝过滤，以保留威士忌的全部风味。每个瓶子都有一个独特的品尝笔记，通常非常有趣，由专业品尝小组的成员撰写，该品尝会审查所有桶装样品。只有经过他们批准的威士忌才会被瓶装。瓶子上没有酒厂名称，但有一个数字，如19.56。第一位数字指的是酿酒厂，句号后的数字指示酒桶。在这种情况下（请参见第54页的照片），第29酿酒厂从第29酿酒厂灌装了第214桶酒，SMWS从那里购买了这桶酒。一个酒桶的平均产量约为225瓶。2016年，SMWS用来自56个不同酿酒厂的桶装桶装酒，外加三种不同的干邑白兰地，一瓶波本威士忌，一瓶黑麦威士忌，甚至一瓶威尔士麦芽。每月都会在世界各地的特殊成员“ Outturn”会议上发布并展示多种新的单一桶装威士忌。某些发行版（例如所描绘的发行版）被装瓶为特定国家/地区或特定场合的独家发行。

无论威士忌的起源如何，SMWS都专注于风味特征。这使它格外特别，从威士忌的来源来猜测总是很有趣的。这12种风味特征按颜色进行了编码，并描述如下：

1.年轻和Sp 

2.甜，果味和醇厚

3.香辣和甜

4.香辣和干

5.深，丰富和干的水果

6.老和端庄

7。轻盈，精致

8.多汁，橡木和香草

9.油腻和沿海

10.轻油烟熏

11. 

12.油12.重油烟熏

最近更新的标签设计和酒瓶强调了这些轮廓，使用不同的颜色将一个轮廓与另一个轮廓区分开。 

在新的所有权下，新的和令人兴奋的附加服务已经到位。其中之一是免费为那些希望在正式成为威士忌会员之前尝试该产品的威士忌爱好者提供免费服务。这称为样本订阅，可以通过SMWS.com轻松获得。样品订户只能使用有限数量的瓶装产品，与正式会员相比，要支付30％的溢价，但不收订费。他们无权访问其会员房间。

正式会员的费用为每年62英镑。先锋会员的费用为122英镑，并随附一包，内含SMWS官方徽章，一本带有历史信息的小册子，三瓶10cl的不同蒸馏瓶样品，以及首次在线购买的折扣凭证。

为了使全世界的威士忌爱好者更加了解，SMWS已经在世界各地任命了Partner Bars。在那里，任何想品尝样品的人都可以在吧台订购dram，并可以从12种定制风味中选择一种。窗户或入口处的特殊SMWS合作伙伴酒吧徽标可识别这些酒吧。合作伙伴酒吧还可以作为每月品尝新瓶装啤酒的场所，也可以作为无法前往爱丁堡或伦敦的SMWS成员的聚会场所。样本订户也可以在线购买门票，但要视情况而定。 

在爱丁堡时，会员可以参观两个SMWS俱乐部之一。第一个也是最古老的博物馆位于里斯（旧爱丁堡港口）Giles街87号的The Vaults，SMWS最初于1983年成立。第二个博物馆位于皇后街28号，拥有万花筒威士忌酒吧和商店。这是世界上唯一一个客户可以实际在该场所购买一瓶SMWS威士忌的地方。所有其他销售均完全由网络驱动。在伦敦，SMWS俱乐部位于格雷维尔街19号。这三个场所均提供优质食物，并以很高的标准制作威士忌和食物搭配。爱丁堡皇后街28号的Dining Room餐厅也向非会员开放。 

如今，SMWS已成为一个开放的邀请国际威士忌协会，在全球拥有25,000多名会员，并且在19个国家/地区由当地SMWS大使正式代表。所有人都对SMWS专为其会员装瓶的特殊单一麦芽充满热情。

伙伴酒吧可以在以下国家找到：澳大利亚，奥地利，加拿大，丹麦，法国，德国，香港，日本，荷兰，新西兰，瑞士，中国台湾，英国和美国。

29.214德利布里耶鸽与德拉姆之舞

“鼻子是一种完美平衡的音乐合成-泥煤烟的低音音调，弦上的甜美（椰子冰淇淋）旋律，菠萝和橙子的果味铜质气息，以及香草和香料（肉桂，奎宁，巴罗洛）的木管乐器交织在一起味蕾重现结构，但浓香浓郁-浓烈的烟气，枫糖浆，蜂蜜和蛋奶甜度，朗姆酒浸泡的深色水果和Cranachan的香气，使草药的香气更多地移向海边。在水上，口感与芭蕾舞演员，狂饮狂想曲一样均衡-所需要的只是将食物变成舞蹈的合适食物-桌上探戈，康茄舞-查塔努加咀嚼片和恰恰恰。” 

威士忌吟唱者罗宾·莱恩（Robin Laing）