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实际上，mizuunara（日本橡树）是威士忌制造商要面对的噩梦。这很难获得，采购成本高昂，并且给合作社的合作者带来痛苦。尽管如此，日本的威士忌制造商（实际上，还有一些国外的威士忌制造商）还是对此着迷。在成熟过程中产生的香气和味道（想像熏香，日本庙宇，檀香木和整车的椰子）令人着迷，它们愿意吸收血液，汗水和眼泪。

Chichibu Distillery创始人兼酿酒师Ichiro Akuto很好地回忆起他与mizunara的第一次相遇，他说：“那是2004年左右，在东京日比谷的Bar Whisky-S。他们为40Year Old的Yamazaki服务，在mizunara完全成熟。后来我爱上了米祖纳拉（Mizunara）。那是一次令人印象深刻且令人难忘的经历。” 不久之后，他发现自己坐在Hanyu Distillery的400桶木桶中，在将Akuto家族酒业转移给对威士忌酒业务零利率的新所有者的过程中获救。Ichiro与mizunara的第一件作品可以追溯到这个时候。“当我建立了自己的公司，Venture Whisky公司后，我将一些Hanyu股票转移到了我从几个独立合作社购买的mizunara酒桶中。”

一郎于2007年建立自己的酿酒厂秩父时，他继续与mizunara保持着恋爱关系。他的回洗品-从最初的6个，现在变成8个-用威士忌酒世界中的第一个制成，并在可能的时候开始将新品牌的酒倒入mizunara酒桶中，这种情况并不常见。抓住米祖纳拉木桶并不容易。Hanyu村的Maruesu Cooperage是一种选择，但所有者和首席木工Saito Mitsuo的年龄越来越大，渴望退休。当时仍独立运行的Nikka Cooperage是另一个。2010年4月，Nikka Cooperage成为了Nikka威士忌蒸馏公司的一部分，这意味着他们不再能够为“竞争对手”的威士忌生产商提供酒桶。一郎知道现在是时候直接去寻找源头了，也就是说，到了北海道的旭川，

一郎说：“ 2010年，我第一次去北海道购买了mizunara木材。” “那一年我只去过一次，但是之后，我们开始定期去。米佐纳拉原木在冬季销售，十二月到三月。自2011年以来，我们平均每年去四次。” 原木通过盲拍卖出售。每次会议由三天，两天检查日志和一天招标组成。Ichiro解释说，当天有大约5,000根原木将被出售，“这不像苏富比的原木。” “对日志感兴趣的人会盲目出价，并且出价最高者中标。这一切很快发生。在调用日志后的15秒内，宣布了中标者。根据该信息，我们可以针对下一个日志修改出价我们感兴趣。显然，在一天的过程中，价格趋于上涨。有时我们会很幸运，特别是当某个以S开头的大型威士忌生产商不在身边时。然后，我们可以非常轻松地购买我们想要的木材。”

mizunara拍卖具有竞争力。威士忌酒生产商并不是唯一对购买木材感兴趣的人，但是与高端家具生产商等相比，他们不能妥协。他们需要最好的，因此也是最昂贵的木材。当Ichiro检查原木时，他正在寻找许多东西，“当然，我们必须避免有缺陷的木材，但它也必须尽可能笔直，并具有适当的直径（即40至60厘米之间），并且细谷物度。”

买木头是一回事，制作木桶是另一回事。最初，一郎将他的原木在北海道切成五线谱，然后风干约三年。当时这些五线谱将被制成木桶的地方仍然悬而未决。但是，在2013年夏天，很明显Ichiro将能够控制从树到木桶的过程。斋藤光男（Mitsuo Saito）享年86Year Old，觉得是时候挂上帽子了。一郎从总库珀那里购买了所有设备，并在秩父酒厂设立了库珀工厂，这对于这样的小规模生产来说是一个大胆的举动。直到2016年10月，第一批完全由内部制造的mizunara酒桶才问世。

桶＃6818的木材已于2011年初购买。半年后，原木在北海道被切成条，并风干了两年。然后，五线谱被移到秩父，他们在那里耐心地等待着好好利用。酿酒厂的两个年轻木桶匠渡边正史和永田健二通过制作两个mizunara猪头开始了他们100％的内部mizunara木桶项目（他们之前已经在一些木桶上安装了mizunara桶头）。与美国或欧洲的橡树相比，Mizunara的tylos更少，更像是气球状的膨胀物，充满了树的垂直行进的血管，而且水密性更难使用。当秩父酿酒厂的库珀测试他们的前两个酒桶时，两个酒桶都泄漏到了整个地方。而不是有两个泄密者，

显然，长期来看这是行不通的。制作两个木桶，最多只能得到一个好木桶。日本的一些木桶匠通过在其mizunara酒桶的外部涂上kakishibu（未熟，涩柿子的发酵单宁汁），以解决传统上的雨伞，包装纸等问题。一郎对此“解决方案”表示怀疑。“这可能是完全自然的，但是木桶需要能够呼吸，因此仅粉刷外部以防止其泄漏可能会解决一个问题，但会产生另一个问题。对我来说，这听起来有点像用石蜡或木蜡粉对桶的外部进行涂漆。像那样的东西。” Ichiro从来没有一个偷工减料的人，他热衷于提出一种结构解决方案。

首次尝试在内部制作mizunara酒桶时使用的五线谱的问题是，它们是锯开的，而不是劈开的。用富含泰洛斯的木材-例如。美国白橡树-这不是问题，因为它可以在多个平面中锯切并且仍然是不渗透的，但是像mizunara这样的多孔木材需要在特定平面中分开，如果要穿过木材的船只不漏水。当我们在秩父时，上季的原木有一半并排躺在库房外面。一郎解释说：“非常直的木材可以用锯切掉，然后留在北海道，”但您可以看到，这不是最好的木材。大多数木材都有些扭曲，因此，如果您看到这些原木木板，您切开了木板之后，木桶就会泄漏。但是，如果我们用斧头将这些原木分开，我们可以用它们制成不漏水的木桶。因此，我们将原木带到秩父，并在这里进行处理。对于猪头，我们需要大约1m长的板条，因此我们可以从这些“不完美”的原木中拿出100万个相对较直的部分。”

仅由两个库珀负责所有工作，手动拆分日志会有点累。Ichiro和他的员工提出了将斧头固定在合作社的一台环压机上的想法，此后一直在使用这种方法将原木切成五线谱。“一旦开始使用这些壁板，我们在外面就不会有任何泄漏。我们只观察到某些壁板的钟声上有一些小泄漏，但这些泄漏很容易修复。我们只是在木头上放了一个小木钉，停下来。我们正在进步，”一郎笑着说。

迄今为止，秩父制桶厂已经制作了10个mizunara桶。当被问及现在制作一个米佐纳酒桶要花多长时间时，一郎说：“没多久，大概一个星期，从粗制木桶到木桶。如果我们在这里有更多的人，我们一天可以制造十个木桶，但我们只有两个木桶匠。他们还有很多其他事情要做。” 秩父酿酒厂制造的大多数mizunara桶都是猪头。当我们出现异常时，桶被举起，一拳。一郎澄清说：“日本有一个独立的合作社，如果需要，我们可以购买水z冲头，但是，如果我们想要水punch猪头，那我们就必须自己做，所以这就是我们专注于此的原因。” 猪头有点难做，

当被问及他是否对自己制作一个mizunara酒桶的成本与使用前波本酒桶的成本有任何想法时，Ichiro耸了耸肩，说道：“这很难计算，但要贵得多。此刻，我不想计算成本。到目前为止，我们只制造了少数木桶，所以成本非常高。将来，一旦我们不断制作mizunara木桶，我可能会被刺伤。再说一次，我可能不会，因为如果我不知道它们到底有多昂贵，恐怕我会放弃。”

在合作社中走来走去，很明显，可追溯性很重要。所有的原木和五线谱都标有数字，他尝试尽可能多地从一个或数量有限的原木中制成木桶。一郎说：“当然，现在还处于初期，但是使用这些数字，我们可以将木材追溯到生长的地方以及树木的一部分。” 

Ichiro的梦想项目之一是用当地来源的mizunara制造木桶。他指出：“您可以在海拔1000m以上的秩父的森林中找到mizunara树木。” “我们不允许在国家公园砍伐树木，但有可能从附近山区私人拥有的森林中购买米松纳木材。我们

考虑到这一点-2010年，秩父的员工在酿酒厂入口附近种了一些mizunara树。透过窗户看，我们开玩笑地评论说它们可以在150年后派上用场。一郎笑着说：“请耐心等待。”但我们得到一种明显的感觉，他只是在开玩笑。