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不要称它为苏格兰威士忌！日本混合威士忌可能已将苏格兰视作了很长一段时间，但就像将植物移至其他栖息地一样，“混合威士忌”的想法从一开始就适应了非常不同的环境。

看起来很奇怪，在日本有“混合威士忌”“制造”-注意引号-在第一家麦芽酿酒厂成立之前数十年。1964年前，日本生产混合威士忌的方式是务实的近似。换句话说，如果闻起来和尝起来像“苏格兰威士忌”，那就是“威士忌”。当然，有些近似值比其他近似值更好。一些混合物中含有麦芽威士忌，而另一些则很少或根本No.实际上，直到1968年，在日本制造不包含一滴麦芽威士忌的混合威士忌完全在法律范围内。而且，即使是掺有一部分麦芽威士忌的混合威士忌，也不能说是“以苏格兰的方式”制成的。

直到60年代中期，所有日本混合威士忌不是用谷物威士忌（苏格兰定义）制成，而是用所谓的“混合酒精”（即中性烈性酒）制成，可以用任何真正的东西制成。大多数这种“混合酒精”从未接触过任何木材。1964年，Masataka Taketsuru从苏格兰带了一个Coffey，开始制作适当的谷物威士忌。1965年9月，日本推出了第一款“纯正”混合威士忌，即按照苏格兰的惯例制成的麦芽和谷物威士忌的混合威士忌。很显然，当时推出的新型“黑日卡”（Black Nikka）的谷物威士忌只有1年的历史。如此“纯正”的时间必须花一点盐。在竹鹤移动之后的十年中，其他生产商也建立了适当的谷物威士忌酒厂：Sanraku Ocean' 1969年的川崎酿酒厂，1973年的三得利的Chita酿酒厂和1973年底的Kirin-Seagram的富士Gotemba酿酒厂。在接下来的几十年中，逐步淘汰了“混合酒精”在混合威士忌中的使用，但依法仍是可以接受的在撰写本文时。如今，没有任何一家大型生产商和很少的小型生产商仍在其混合威士忌中使用中性烈性酒。质量第一。如今，没有任何一家大型生产商和很少的小型生产商仍在其混合威士忌中使用中性烈性酒。质量第一。如今，没有任何一家大型生产商和很少的小型生产商仍在其混合威士忌中使用中性烈性酒。质量第一。

容易得出结论，日本混合威士忌的历史是从复制苏格兰混合威士忌的外观（以任何适当的方式）到复制生产方法的缓慢举措。同样，现实是完全不同的。日本威士忌生产商不会交换股票或出售给经纪人，因此与其他传统威士忌生产国不同，用于调和的全部成分必须在内部生产。三得利和Nikka这两个最大的生产商拥有两个麦芽威士忌蒸馏厂，每个蒸馏厂都可以生产各种各样的麦芽馏出物。他们还在各自的谷物威士忌工厂生产不同类型的谷物威士忌。

麒麟的富士御殿场酿酒厂就是酿酒厂的一个例子，来自苏格兰，美国和加拿大等不同蒸馏传统的元素以新颖的方式重新诠释和合成。首席调酒师Jota Tanaka解释说：“麒麟御殿场酒厂是与Seagram合资成立的，生产各种风格的威士忌。从麦芽和谷物威士忌蒸馏到调和和装瓶，一切都在现场完成。不仅生产麦芽威士忌， ，还有三种使用不同蒸馏方法的谷物威士忌的风味类型。所有这些威士忌都用于混合，其中一些谷物威士忌甚至起着重要的作用。”

内部方法具有深远的意义。正如三得利首席调酒师Shinji Fukuyo所说：“苏格兰的调酒师通常会混合来自许多蒸馏厂的威士忌，而不仅仅是他们自己的。但是，我们从蒸馏自己的'未掺和'威士忌开始。我们可以根据需要决定蒸馏哪种类型的威士忌。从调酒师的角度来看，制造威士忌是日本威士忌制造的显着特征。” 在日本的大型威士忌公司中，首席调酒师不仅在为现在的市场制造威士忌，而且在开发新型非混合麦芽和谷物威士忌方面也起着至关重要的作用。他们建议使用的蒸馏量和原料类型（大麦，酵母，酒桶等）。换句话说，他们创造的威士忌将构成他们及其后继者的

对于小型生产者而言，情况有所不同。他们显然没有能力，也没有出售量来建立谷物酿酒厂。当他们制作混合威士忌时，通常会使用从国外（大部分是加拿大）进口的谷物威士忌。这是对70年代和80年代初情况的一个有趣的逆转，当时较小的生产商将自己生产“混合酒精”，但从苏格兰大量进口麦芽威士忌。

在苏格兰，与混合威士忌制作的另一个关键区别是，日本的主要混合机必须确保长时间喝酒（例如高球或醉酒的Mizuwari风格）时，它们的混合物能很好地工作。日本的大多数威士忌都长时间喝醉。

日本混合威士忌的国内市场估计约为10,680,000箱（2015年数字）。三得利的Kakubin是最主要的混合物（3,760,000箱），其次是Nikka的“ Black Nikka”（2,756,000箱）。今年是“ Black”品牌成立60周年，Nikka希望突破300万障碍，为这一场合增光添彩。Kakubin和Black Nikka一起占国内混合威士忌市场总量的61％。为了能够对此有所影响，其他制作人被迫发挥创造力。麒麟的“ Fujisanroku Tarujuku 50°”（219,000箱）就是一个很好的例子。“这种发布的关键概念，”田中城田（Jota Tanaka）说，“

在国外，日本威士忌可能会让人联想到人们轻饮轻井泽单桶酒或追逐Hanyu“牌”的图像，但在地面上，日本威士忌则是价格适中的混合酒，例如角bin，黑和藤三鹿。