威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

考虑到波本王朝目前作为世界棕色烈酒的宠儿的令人眼花status乱的状况，对于一个被禁酒令几乎灭绝的行业的想法，有着虚幻的美梦。仅出口一项，该行业的价值就超过十亿美元。在肯塔基州（世界上几乎所有波本威士忌的来源），成熟桶的数量超过肯塔基人的数量。今天的美国拥有数百个酿酒厂。禁酒令很遥远，看似是历史书籍中的东西，对美国350年来奇异的威士忌关系来说，似乎是一个微弱的前奏。

当然，没有任何事情是那么干净利落的。《国家禁止法》于1920年1月17日生效，实施了《美国宪法》第18条修正案，禁止生产和销售“醉人的饮料”。在历史上广为流传，描绘了各种各样的图片，描绘了美国被钉在鹅卵石和自制葡萄酒上的各种图片，有组织犯罪的诞生，加拿大和苏格兰赞助的盗版者渗透的边界松散，人均烈性酒消费看似反常的上升，《国家禁酒令》有效地拉动了禁酒令。 1919年的蒸馏酒行业价值3.65亿美元。

意思是，本世纪初的3,000个奇怪的酿酒厂中的大多数都关门大吉，再也没有重新打开过。拯救少数富裕或幸运的人，使其脱颖而出，要么获得生产政府认可的酒精的许可，要么已经在考虑下一步的发展。禁酒令几乎消灭了一代人的蒸馏人才，将至少四分之三的蒸馏厂和品牌集中在四个集团（国家蒸馏厂，Schenley，Hiram Walker和Seagram）手中。所有这些公司都有各种和相对有限的旧库存。在大萧条时期，该行业只剩下新生的产品线，在进入第二次世界大战之前，该行业几乎没有站起来，后来被批发选择用于战争，在此之后，

简而言之，在萧条和战争的大力支持下，禁酒令使20世纪的美国纯威士忌成为现实。这是一个古老且已经广为人知的故事，所以我会尽快讲。并不是说波本威士忌没有回到战后美国的酒吧和住所。它的确做到了，特别是在1945年至60年代之间，当它强劲增长时，和平时期的美元可谓是一笔福音。只是，在禁酒令及以后的禁酒令中，由于几乎没有像样的守旧派和波本威士忌，所以一代美国威士忌饮用者的习惯和品味发生了变化。苏格兰人统治着栖息地，高龄的加拿大股票助长了鸡尾酒的复兴，威士忌作家查克·考德瑞（Chuck Cowdery）说，波本威士忌被视为“工人的饮料”。不是说那很糟。相反，正如任何波本威士忌的老粉丝会告诉你的那样，很大一部分很好，有些很好，有些脱离了这个世界。自1935年以来，Stitzel-Weller便耕种了自己传奇的犁沟。National和Schenley都是一些美妙威士忌的故乡。许多蒸馏酒的根源，例如“光束”，早已向后延伸，其威士忌充满了禁酒前的特征。但是，除了一个或两个显着的例外，它的销量并不佳-或不错，甚至还没有适当。相反，尤其是从1960年代开始，正如Sazerac总裁兼首席执行官Mark Brown所说的那样，对于四大巨头来说，一切都与转移单位有关：“像福特，通用汽车或克莱斯勒汽车一样出售它。 ，增加体积。” 许多蒸馏酒的根源，例如“光束”，早已向后延伸，其威士忌充满了禁酒前的特征。但是，除了一个或两个显着的例外，它的销量并不佳-或不错，甚至还没有适当。相反，尤其是从1960年代开始，正如Sazerac总裁兼首席执行官Mark Brown所说的那样，对于四大巨头来说，一切都与转移单位有关：“像福特，通用汽车或克莱斯勒汽车一样出售它。 ，增加体积。” 许多蒸馏酒的根源，例如“光束”，早已向后延伸，其威士忌充满了禁酒前的特征。但是，除了一个或两个显着的例外，它的销量并不佳-或不错，甚至还没有适当。相反，尤其是从1960年代开始，正如Sazerac总裁兼首席执行官Mark Brown所说的那样，对于四大巨头来说，一切都与转移单位有关：“像福特，通用汽车或克莱斯勒汽车一样出售它。 ，增加体积。” 通用汽车或克莱斯勒汽车。便宜地出售它，堆高它，增加数量。” 通用汽车或克莱斯勒汽车。便宜地出售它，堆高它，增加数量。”

两者之和既使人们对威士忌类型感到恐慌，又如布朗所指出的那样，是对波本威士忌本身性格的概括cast割。对于布朗来说，1960年代的生产标准化和效率驱动是一种Proof，从老式的技术转向“化学家和工程师”，Proof了一种风格“技术上合理，但始终如一，完全没有个性，性格”和魅力。”

大型威士忌酒生产商沉迷于苏格兰威士忌的高贵地位，以苏格兰和加拿大为基础的生产方式，并且由于他们的利益包括苏格兰和加拿大的重要资产而受到损害，这些大型生产商几乎没有兴趣将波本威士忌推向不同，大胆且充满特定性格，宁愿自己开发进口产品的本地生产版本，首先尝试混合酒，然后尝试使用由高标准馏分制成并在使用过的酒桶中陈化的所谓“轻威士忌”。前者是短暂的财务成功，到1971年，美国混合威士忌约占整个美国烈酒市场的18％。

结果是：在1971年至1981年之间，波本威士忌的销量下降了33％。苏格兰威士忌上涨了9％；加拿大人冲进了这座城堡，其销售额增长了49％，这全是在全球威士忌销量下滑以及其最有价值的市场中。

剩下的我救你。可以说，欢迎来到波本的黑暗时代。该类别进入了一代代的沉迷行业，引用了Woodford自然珍藏的酿酒师克里斯·莫里斯（Chris Morris）所说的“自动驾驶”，即波本湖（威士忌中的威士忌）是名副其实的，越来越难售的海。

年轻的美国人由于看似老式的轻度棕色酒的空心楚兹帕酒的开启和关闭，而转向了新的真正轻度的东西，即杜松子酒，白朗姆酒，龙舌兰酒和伏特加酒。

联合企业开始合理化。生产方面的下降或进一步加快。在多个站点之间共享操作。一堆祖传遗物酿酒厂咬住了尘土。旧食谱被遗弃，遗忘，遗失。底架空间上的价格战进一步削弱了利润和诚信。简而言之，发生了一场有组织的大屠杀，凯瑟琳·鲁迪·哈里根（Kathryn Rudie Harrigan）在1983年的分析中称，该行业（自禁酒以来一直存在）处于“残局”。

到1994年，波本威士忌knee然屈膝，这是美国威士忌制造的悠久传统，最终减少到十个主要酿酒厂，一小撮微型酿酒厂，声誉不高。

将所有这些归咎于《国家禁忌令》将以前的理想化，并为下一步的发展找借口。从历史上看，新教徒美国一直与酒精有某种矛盾的关系。尽管对它的推出负有主要责任，但其许多教派都是由于食用量有限而产生的。通常，美国战前禁止将酒精出售给被剥夺权利的人，被剥夺权利的人和被奴役的人。内战之后，各种禁欲运动及其“寻租”盟友的力量如此强大，以至1915年，即“

全国禁酒令”之前的五年，二十个州已经干dry 。

在这方面，由于禁酒令的Repeal而产生的大部分后果都是必要的，特别是行业决定进行自我监管，新成立的蒸馏酒研究所规定，装瓶而不是装瓶的波本威士忌是唯一的法定招标书。在公开市场上，合适的游戏规则改变者。

至于20世纪中后期的波本威士忌，由于美国纯威士忌当前的复兴取得了巨大成功，因此失去了积淀。值得一提的是，在1970年代，类似的行业受到了广泛的启发，回到了基本方法上，即强调质量，复杂性，差异性，溢价的概念-可能已经改变了未来30年的发展方向。

当然可以，但是我们是否接受禁酒令已经很长时间了，还是完全知道在1900年左右装瓶的波本威士忌并不一定会使它变得更好，更不用说，还是相信1960/70年代代表了一个行业狂热的时代。 ，我们仍在做梦。

大型啤酒生产商之一似乎都没有正确认识到他们在仓库中睡的威士忌或工资单上的威士忌制造商的质量。为此，我们将不得不等待庄家马克（Makers Mark）的特质政策开花，四朵玫瑰（Four Roses）和布兰顿（Blanton）单发桶之类的出人意料的国外成功，是大而胖的嘴巴般地嚼着波本威士忌的蒸馏器重生，通过对生产变幻莫测的大胆回归，工艺酿酒厂的指数级增长，以及对差速器的提倡（包括更高强度的瓶装，每年相同发布的不同强度，单桶和小桶）来预言批处理产品。

因此，要结束：庆祝活动和对该庆祝活动的温和警告。等待已经结束-已经至少六年了。波本威士忌的后背，以及其余的美国纯威士忌。自禁酒令以来，它在2010年的销售量首次超过加拿大。

然而，警惕的朋友也要注意：要说在2016年美国，堪萨斯州，田纳西州和密西西比州仍然是“违约干燥”，这仍然是不寻常的事实。三分之一的州继续对威士忌的批发和零售实行垄断；总共约有33个州允许县法律牵头决定是否以各种方式禁止整体上，特别是烈性酒的销售，消费和拥有；在最后一个类别中，只有肯塔基州一个州，这里有120个县，其中近三分之一是骨干县。具有讽刺意味的是，没有人逃脱，至少在肯塔基州所有的蒸馏器中都逃脱了。