威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

威士忌和食物搭配应该很有趣。配对可以将每种食物和烈酒提升到令人耳目一新的高度，但并不需要太复杂。

原理与将柠檬和炸鱼排一起浸透以减少脂肪时的原理相同，或者当您将饼干浸入一杯冲泡的茶中时，其原理与单宁和甜味的反差相同，其原理相同。以我的经验，将食物与威士忌配对更容易，并且在味道浓郁的小盘子或盘子中更有价值。威士忌本质上是一种简短的饮品，浓郁的风味使其适合与小口感的食物搭配，这些食物也具有强烈的风味。

如何品尝小点心和威士忌

我喜欢先倒一小杯威士忌，然后再尝试小点心和威士忌。您会发现小点心改变了威士忌的味道，增强了某些风味，使其他风味静音并创造了一些新风味。

味iso腌三文鱼

与10Year Old的Talisker或Scapa Skiren配对

我最近开始制作自己的味mis。尽管这是非常有意义的，但交货时间很长，最多需要七个月才能发酵。我建议购买有机味o代替，或至少一种不含味精的味mis。紫菜中的碘和鲑鱼的咸盐与威士忌中的咸烟一起工作，白胡椒提取出每种威士忌的自然长度。

配料

• 1kg一面非常新鲜的三文鱼，去皮
• 200g马尔登海盐
• 50g棕色味mis
• 100克糖
• 1茶匙柠檬皮
• 1茶匙青柠皮
• 1茶匙现磨的白胡椒

组装

• 20克香菜水芹
• 1张紫菜，碎了
• 黑麦饼干
• 鲜奶油

方法
1.将除鲑鱼以外的所有成分混合在一个碗中。
2.将混合物铺在三文鱼上，确保覆盖所有裸露的肉。
3.用保鲜膜紧紧包好，然后放入无反应性的培养皿中。将另一个盘子放在上面，然后用罐装的豆子称重。
4.冷藏24小时。
5.展开并冲洗，然后用纸巾擦干。
6.将薄薄的薄片切成薄片，放在薄脆饼干上，撒上一层紫菜和香菜水芹片。

火腿和烟熏奶酪香肠卷

与10Year Old的布什米尔斯（Bushmills）或19Year Old的本尼维斯（Ben Nevis）配对，

制作24个香肠卷。

这种配对的工作方式类似于比萨饼上的菠萝，威士忌中的热带水果甜味与熏制奶酪和火腿中的鲜味类似。

猪小腿

配料

• 1个未熏火腿火腿
• 1小洋葱，切成小块
• 5瓣
• 5花椒
• 2月桂叶
• 1根胡萝卜，去皮切成小块
• 足够的水完全覆盖飞节

组装

• 250克磨碎的烟熏奶酪。我推荐古本
• 100克香肠肉
• 半批次的油酥点心，或两个商店购买的床单
• 一鸡蛋打

方法
1.在一个防潮锅中，将所有火腿配料放入150C的烤箱中盖1.5–2个小时，或者直到肉从骨头上掉下来。让其在液体中冷却，然后用叉子过滤并切碎肉。如果愿意，可以保留汤液和皮肤的脆性。
2.将奶酪，香肠肉和冷却的火腿放在一个碗中，调味后调味。
3.将糕点摊成0.5厘米厚，然后切成两半。将火腿混合成两根香肠，形成糕点的长边的长度，然后沿糕点的三分之一放置。
4.用打好的鸡蛋刷糕点，然后将糕点折叠，将馅料包好。如果您想花哨的话，可以压边。
5， 将每卷切成12块，再用一点鸡蛋刷，然后在180C烤箱中烘烤20分钟，或者直到变成金色。

酥饼

这是我在按压时间时使用的糕点，因为传统的泡芙糕点是早上最好的一部分。这种油酥点心适用于香肠卷，也适用于右侧的蛋recipe配方。

配料

• 250克普通面粉，过筛
• 1茶匙细海盐
• 从冰箱中取出250克无盐黄油，切成丁
• 150克冰水

方法
1.将面粉和盐放入一个大碗中。将黄油涂在面粉中，留下大量的豌豆大小的黄油。黄油应该是可见的。
2.倒入100毫升水，搅拌直至形成坚硬的粗糙面团。仅在需要时添加额外的水。用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏30分钟。
3.将面团放在面粉的台面上。轻轻揉捏，然后形成一个长方形，大约是两倍长。保持边缘笔直，不要过度劳累，仍然应能看见大块黄油。
4，将面团的顶部三分之一折叠起来，然后在其上面折叠底部三分之一，就像折叠字母一样。应该有三层。旋转90度，以与以前相同的尺寸展开，然后重复折叠。再执行此步骤三遍。使用前，请先冷却30分钟。

山羊奶酪和水煮梨t

与Redbreast 12Year Old或Powers John's Lane搭配

使用水煮梨食谱可满足您的需求，但它们本身也很棒，或配以凝结的奶油。蛋art的调料与威士忌的锅底调料相呼应，而山羊奶酪的反差则将杏仁的风味带到前端。

水煮梨

4颗去皮去核去皮的梨

成分

用于煮利口酒

• 200ml淡红酒
• 200毫升水
• 150克红糖
• 八角茴香
• 1个肉桂笔
• 少量肉豆蔻

组装

• 200克柔软的小山羊奶酪碎了
• 半批次油酥点心
• 1个鸡蛋，打
• 50克杏仁

方法
1.将中煮利口酒的所有成分放在中火下的重底锅中。糖溶解后，将梨中的糖降低，将热量降低至慢火煮至15分钟至20分钟，或直到梨变软。在液体中冷却。 
2.将烤箱预热至200℃。将杏仁谷物烤五分钟，然后放在阴凉处。
3.将糕点摊成0.5厘米厚。用饼干切割机从糕点上切下8厘米的面包圈。在鸡蛋上刷一圈，然后将梨子扇成扇形，然后将其压碎在山羊奶酪上。
4.在预热的烤箱中烘烤，直到奶酪变成金黄色为止，大约15分钟。