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午餐时间，Whiskey Magazine的出版商和我来到克雷盖拉奇（Craigellachie），在一个狭窄的小路旁蜿蜒穿过村庄中心的小旅馆外面拉了车。主要以白色漆成，方窗和高高的前门周围装饰着丰富的绿色木制品，经过漫长的车程，这是一个令人欢迎的景象。当我们沿着弯曲的楼梯下到酒吧时，我的老板在他的肩膀上说：“欢迎来到Speyside跳动的心脏，这真是威士忌的名人录！”

我怀疑我的腿被拉了。也许是出于我对Speyside第一次旅行的热情，我给人的印象是，我天真地希望在每个角落找到一个杂志的“威士忌图标”。是的，我想这显然是在以新手为代价开玩笑，然后才勉强避免在大厅与格伦法克拉斯的乔治·格兰特发生碰撞。

当我向高地旅馆的新主人达川达也讲述这个故事时，他微笑着并点头表示认可-这对我来说显然是不足为奇的。“好……”他开始，仔细地考虑了自己的话。“有时候-我想谦虚，你知道-但有时候，也许我确实发现自己以为这个地方可能是威士忌宇宙的中心！” 他惊呼道，然后再次降低声音，然后害羞地补充道：“至少在Speyside上。”

实际上，达也不必谦虚。现在我无数次前往Speyside，我听到了无数次相同的经历。的确，Highlander Inn在许多人心中占有特殊的位置。这不仅是因为它是寻找那些威士忌酒个性较少的人的好皮革的声誉，而且还因为它令人印象深刻的后栏，其中包括大量的日本草皮-据说是东南亚以外最大的草皮。

尽管如此，龙也坚持认为尊贵的顾客并没有改变酒吧的性格。它曾经并且将永远是一家拥有当地风情的休闲酒吧。“这里没有200英镑的雪茄，”他坚定地说道。“我们有很好的组合。当然，我们会得到-您叫他们'国际威士忌名人'吗？但是然后我们还有本地人，从养老金领取者到享受第一杯饮料的青少年！” 他咧嘴一笑。而且，如果有人想知道Highlander的客户，那就是达也（Tatsuya），他曾在前老板，着名的邓肯·埃尔菲克（Duncan Elphick）担任酒吧经理近七年。

但是，一个来自拥有150万人口的京都城市的人如何发现自己在Moray的一个小村庄Craigellachie中的呢？“我二十多Year Old时搬到苏格兰，在爱丁堡的一家威士忌酒吧工作了一段时间。当时，邓肯当时正在管理Craigellachie酒店，但他需要有人教员工有关威士忌的知识；我们在一次活动中偶然相遇过了一会儿，他邀请我加入他的团队。” 他补充说：“当然，我必须考虑一下。” “那时候我在爱丁堡有一个朋友社区，虽然我不说这是一个比克雷格拉基（Craigellachie）大的城市……”他步履蹒跚，看到我可以很同情。“但是我所有的朋友都说我应该走了，那是一个很好的机会。毕竟，

但是几个月变成了两年半，当邓肯后来离开克雷盖拉奇饭店并购买了汉兰达旅馆时，达也陪了他。他一直待在那里，直到2012年1月，Tatsuya担任三得利威士忌欧洲品牌大使一职–直到2015年初他一直担任这一职务。还记得我小时候看着爸爸喝三得利的时候，更妙的是，在那段时间里，我仍然能够住在这里的村子里！高地人，一品脱，看看邓肯。”他回忆说。

“然后，我有一天来了，邓肯说他正在把这家酒店推向市场。我简直不敢相信！” 他睁大眼睛说。“他是那种我可以看到在65Year Old甚至75Year Old工作的人！但是他认为是时候退休了，我很快就下定了决心。我告诉他，” Duncan。如果您要出售，我在购买。”他坐在椅子上，重新叙述了历史，”“我认为他很高兴我接手了。我们上一次讲话是他说的。“现在的生活比以往任何时候都更好”-他甚至搬到了西班牙！”显然Tatsuya很高兴听到节奏的变化非常适合他的朋友和导师，他眨眨眼说，“我什至开玩笑说也许我付了太多钱！”

那么，既然火炬过去了，那么我们接下来对The Highlander Inn会有什么期待呢？他说：“嗯，下个月，秩父国际品牌大使Yumi Yashikawa将从日本出发，为Speyside威士忌节举办特别的威士忌品鉴。”高地客栈。显然，这个地方不仅吸引了威士忌名人，而且也创造了它们。

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“这个酒吧的好处是我们一直在变化，所以我今天告诉你的可能明天就不在这里！但这是我目前最喜欢的两个。” Tatsuya Minagawa

经理的Dram Clynelish，1998年61.8％ABV

“这种装瓶并不是真正的'释放'，而是送给了在酿酒厂工作的人-正如您可以想象的那样，这非常好。这也意味着当它走了，走了！不过这是我目前的最爱之一。” 

Oishii Wisukii（美味威士忌）36Year Old46.2％ABV

“在80年代，一台17Year Old的混合威士忌改变了我的生活。它使我了解到威士忌的美味。不幸的是，有些人看不起混合威士忌。我希望通过这种装瓶的方式向他们展示混合威士忌确实可以出色的标签设计是由日本设计师兼艺术家安倍武（Takeshi Abe）设计的，他还为著名的一郎（Ichiro）的麦芽卡片系列设计了许多标签。希望他将继续为未来的Oishii Wisukii系列创作这些出色的标签。”