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对于我们的调酒师来说，这个月真是可悲的一个月。2月27日，迪克·布拉德塞尔（Dick Bradsell）逝世。迪克·布拉德塞尔（Dick Bradsell）是许多现代经典鸡尾酒的父亲，并且是在1980年代为这一领域带来革命性变化的关键人物。对于整个行业来说，他是一个巨大的损失，他是一个启发，激励并塑造了许多职业的人。这次悲惨的事件使我回想起伦敦鸡尾酒界的传奇故事。

伦敦被认为是鸡尾酒会的主要中心之一。五个场所均跻身全球十佳酒吧之列，其影响力深远，许多调酒师和有抱负的行业工作者搬到伦敦来积累经验，并被包括我在内的最好的酒吧所包围。尽管这座从未眠过的城市一直在鸡尾酒会中占据一席之地，尤其是在过去的80年中，但人们常常忘记伦敦没有今天那么突出和有影响力。

在1900年代初期，尽管有多个“美式酒吧”正在提供精美的美式饮料和使用过的冰，但据说喝酒的状况还很糟糕。

美国的禁止宣言改变了一切。随着全美大多数合法酒吧的关闭，许多调酒师发现自己失业了，不得不做出选择，搬到欧洲或开始新的工作。进入1875年出生于英国的哈里·克拉多克（Harry Craddock），他在22Year Old时移居美国，并曾在当时一些最受欢迎的酒吧工作，例如荷兰之家（Holland House）和尼克博克（Knickerbocker）。众所周知，他可能曾在禁酒令之前喝过最后一杯鸡尾酒，并一手改造了伦敦的调酒现场。在禁令期间他离开美国，于1920年来到伦敦开始在萨沃伊饭店工作。到1925年，他被任命为首席调酒师，到1930年代，他发行了《萨沃伊鸡尾酒丛书》。，如果不是迄今为止最著名的饮料手册之一，其中包含超过1000种原始和其他地方的饮料配方。

在Craddock的书中发现以下饮料，可能是原汁原味或启发性饮料。最后的饮料是鸡尾酒，是我在职业生涯开始时就受到传奇人物迪克·布拉德塞尔（Dick Bradsell）的启发作为调酒师创作的。甚至在1930年代，调酒师就曾经从彼此的创作中汲取灵感，而有些人则认为这些饮料不是“原汁原味”，而这些鸡尾酒已被传承了下来。

丹迪鸡尾酒是许多调酒师的灵感之一，也是有道理的一种简单而优雅的鸡尾酒。为了制作丹迪鸡尾酒，我们将相等分量的辛辣高ABV黑麦威士忌（例如Rittehouse 100）与草药开胃酒（例如Dubonnet）混合在一起。然后，我们加入少量的君度酒和几滴安哥斯杜拉酒苦味。结果是清淡，辛辣的甜鸡尾酒，可作为开胃酒的完美之选。

第二次解放，《响尾蛇》展示了即使是本世纪最传奇的调酒师之一，也是如何从所有经典中汲取灵感的。这种浓郁的，柔滑的，酸甜的酸味和淡淡的草药味与威士忌酸味尽可能接近，只需用苦艾酒代替苦味，即可获得清爽淡淡的口感。在这里，我们将Woodford Reserve波本威士忌与柠檬，一点糖和蛋清一起摇匀，以营造出可爱的质感，同时加入几滴苦艾酒来调制鸡尾酒。

最后，最后的饮料是由已故的迪克·布拉德塞尔（Dick Bradsell）的现代经典作品“ The Treacle”创造和启发的。在这里，我将Green Spot Pot Still爱尔兰威士忌的希瑟和蜂蜜味与Whiskey Barrel老年苦味剂的强力丁香和肉豆蔻味结合在一起，然后将饮料与新鲜压榨的菠萝汁一起摇晃，营造出可爱而柔软的美味，让人联想起五香颠倒的菠萝蛋糕。

鸡尾酒

丹迪鸡尾酒

配料

• 35毫升Rittenhouse 100
• 35ml杜邦网红
• 10毫升君度
• 2d。Angostura苦酒

玻璃器皿
Coupette。

方法将
所有成分混合在一个搅拌杯中，并在方冰上搅拌。放入冷冻的小锅中拉紧并挤柠檬皮和橙皮，丢弃后即可食用。

饰件
柠檬和桔皮（丢弃）。

皮尼亚工厂

玻璃
岩石。

配料

• 50毫升绿色现货爱尔兰壶式蒸馏威士忌
• 5毫升糖浆
• 40毫升鲜榨菠萝汁
• 2d。苦酒真相威士忌酒桶陈年苦酒

方法将
所有成分混合在摇床上，在立方冰上摇匀。在冷冻的岩石玻璃杯中精细过滤，从柚子皮上榨油，丢弃并用红色柚子楔装饰。

GARNISH
柚子皮（丢弃）和一些脱水的柚子皮。

响尾蛇

玻璃
岩石。

配料

• 50毫升Woodford Reserve
• 30毫升柠檬汁
• 15ml糖浆（2份糖，1份水合计）
• 1个蛋清
• 3d。苦艾酒

方法
首先将蛋白质和柠檬汁在摇床上混合，然后再加入所有其他成分。关闭振动筛，摇晃30秒，不加冰使鸡尾酒起泡。将冰加到摇床上，用力摇晃，然后在冰块玻璃杯中滤过方冰块。

GARNISH
橙皮和黑樱桃樱桃。