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信息是从出租车司机那里来的，就像在都柏林一样。尽管三月的天气很恶劣，他仍然认真地看着我，肩膀悬在2006年Avensis的窗外。他似乎在权衡我是否可以信任他即将分享的坚定信心。

“从来没有被册封，所以他没有被册封。” 

“不！” 我喘着粗气，希望我的反应是恰当的。

“从不……教皇从来没有给予过祝福，或者他对烟和投票所做的一切，无论如何。这是你的路吗？”

事实Proof，出租车司机是对的，爱尔兰的守护神帕特里克从未被册封。在现代规范化实践之前，他通常被视为圣人，因此他的圣人身份不成问题。尽管如此，它确实使计程车司机有意进行丑闻调查和更模糊的酒吧测验问题，从而引起了有趣的琐事。在提到我们的国庆日时，爱尔兰人倾向于省去'Saint'后缀，这也许是原因。

在爱尔兰，在主要中心之外的“帕特里克节”（Patrick's Day）表现平平。这是一个公共假期，通常是一周中的中秋节，因此有机会与朋友和家人见面，一起用餐，快乐地沉浸于丰富的食物和饮料中；回到一天中标志着四十天长的四旬斋快速断裂的那一刻。

牛肉，烈性黑啤酒和威士忌炖

这是普通牛肉和吉尼斯菜的搭配，这次使用粗壮的威士忌和粗壮的威士忌詹姆森·卡克姆茨（Jameson Caskmates）。我使用了与为Caskmates桶调味的相同的烈性黑啤酒，但是任何干的爱尔兰烈性黑啤酒都可以使用，就像詹姆森当初在紧要关头一样。

配料

• 2kg牛肉炖牛排
• 50ml中性风味植物油
• 150毫升方济各会的烈性黑啤酒，或任何干烈性黑啤酒
• 150ml红酒
• 50毫升詹姆森木桶伴侣威士忌
• 20毫升雪利酒醋
• 20毫升香醋
• 60克红糖
• 1L散养鸡汤
• 100克Tomatin泥
• 150克去皮的珍珠洋葱或小葱去皮并切碎
• 根菜类

方法将
棕色牛肉分批放入油锅中放入热锅中，不要使锅满满。确保您的牛肉色泽良好。搁置。在一个大锅中，在中火上加红酒，黑啤酒，醋，威士忌和红糖，然后减至体积减半。

加入珍珠洋葱，褐色牛肉，高汤和Tomatin泥。混合混合。在锅上盖上圆形装饰物，圆形的防油纸紧贴炖煮物的顶部。煮1½– 2小时，直到肉变软为止。与根菜一起食用。

海鲜杂烩

单独进餐，特别是与棕色面包和黄油以及另一侧的Connemara搭配食用时。

配料

• 1汤匙黄油
• 1根切碎的洋葱
• 100克熏制五花熏肉，切碎
• 500毫升鱼汤
• 肉豆蔻和辣椒各1/4茶匙
• 350毫升牛奶
• 200毫升霜
• 35.5ml康尼玛拉单一麦芽威士忌
• 300克各种鱼类，去皮，切成3厘米的大块（我用鲑鱼，无须鳕和熏制黑线鳕）
• 150克贻贝，清洗后去胡须或其他贝类，我经常使用都柏林预煮的大虾
• 10克钝海藻，浸泡在温水中，沥干水分并切碎（可选）
• 盐和胡椒粉调味

方法
1.将黄油在大锅中用中火加热，然后加入洋葱和培根。煮10 – 12分钟，直到洋葱变软半透明。
2.加入鱼汤，用小火慢炖，然后加入肉豆蔻，辣椒，牛奶和杜尔斯（如果使用的话）。保持a。
3.将混合好的鱼放入锅中，将火调至中高，然后煮4分钟，或直至鳕鱼略微不透明。加入贻贝，再煮3分钟，直到贻贝打开。
4.丢弃任何未打开的贻贝。如果使用预煮的虾，请在此时添加。将奶油倒入锅中并加热。检查调味料，必要时用盐和胡椒粉调整。

苹果馅饼和威士忌糖浆

配料

• 1公斤煮熟的苹果，去皮，去核并切成每个苹果10 – 12个楔子
• 1汤匙黄油
• 71毫升爱尔兰威士忌（我使用Tullamore DEW）
• 热情和一个柠檬汁
• 150克红糖
• 1茶匙肉桂粉
• 鲜奶油，服务

糕点

• 250克普通面粉，过筛
• 50克糖粉
• 少量海盐
• 一个未打蜡的柠檬皮
• 125克冷黄油，切成丁
• 1个大范围放养的鸡蛋，用少量水剧烈搅拌

方法
1.对于糕点，将黄油和面粉一起揉搓，直到有面包屑的质地。加入热情，盐，糖和鸡蛋，然后将所有东西混合在一起，如果需要，还可以撒些牛奶。用保鲜膜包住糕点，然后冷却30分钟。
2.将黄油放在厚底锅中融化。将苹果倒入黄油中，然后加入糖，再加入柠檬，肉桂和威士忌。将苹果煮6至8分钟直至变色，然后放入筛子中沥干。保留果汁。
3。在20厘米的扁平馅饼或酸锡罐上涂脂。在面粉表面上将一半的糕点卷成0.5厘米厚，然后用锡衬里。放回冰箱20分钟。在上面放一层防油纸和烤珠（或干豆也可以），然后在160℃的烤箱中烘烤10至15分钟，直到干燥，但不要太金黄。静置冷却，然后将苹果混合物装满。用糕点的另一半铺开盖子，用任何装饰物使叶子或装饰物很少。用打好的鸡蛋固定边缘。刷满搅打的鸡蛋，并撒上少许红糖。用叉子刺破蒸汽出口，以防止在烹饪馅饼时捕获蒸汽。在180°C下煮20 – 25分钟，直到顶部打磨成金黄色。
4，同时，将保留的汁液用中火加热煮沸，并减少成糖浆，减少一半左右。
5.将略凉的毛毛雨淋在苹果馅饼旁边的鲜奶油上。