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当艾默生·兰姆（Emerson Lamb）抓起一块矮胖的大地时，媒体聚集在一起。就像羔羊在不知名的地方举行新闻发布会一样，华盛顿在炫耀一些特别的东西。其他威士忌作家也在这里-马克·吉莱斯皮（Mark Gillespie）-担任新闻中介，也吸引了《花花公子》，《男士健康》和《马克西姆》的撰稿人。

我们谁也没有来过在联合湖（Lake Union）上进行华丽的乘船旅行，在该州购买合法大麻或在华盛顿路边参观流行的裸照咖啡店的情况。不，我们来这里的目的是羔羊的美国泥煤。

是的，那个泥煤。泥煤在苏格兰已有数百年的历史了。美国传统上不使用的泥煤。受美国湿地法律保护的泥煤。

兰姆在西雅图与他人共同创立了韦斯特兰酿酒厂。与许多其他所谓的工艺蒸馏器不同，韦斯特兰（Westland）不生产伏特加，杜松子酒，白兰地，波本威士忌，朗姆酒或调味产品。韦斯特兰专注于一种单一类型的威士忌-美国单一麦芽威士忌。实际上，它是北美最大的单一麦芽生产商，但就产量而言，它仍将排在苏格兰倒数第二的三分之一。但是，正如中国台湾，日本和南非所表明的那样，苏格兰以外还有单麦芽生产的空间-天哪，别称它为苏格兰威士忌！

但是，要创造出美国人制的单一麦芽麦芽是梦dream以求的事情。由于该国围绕湿地的环境法律，人们认为不可能从美国沼泽中提取泥煤。但是，有些沼泽被指定用于收割，实际上是在战争时期使用的。羔羊手中的东西来自其中一个沼泽，一个沼泽湿地，不为在附近道路上行驶的过往车辆所知。

兰姆说：“到了这个阶段，根结构仍然完好无损。” “根的结构会破裂，这对我们来说是重要的，因为燃烧。您需要考虑像烧烤一样制作带豌豆的麦芽。您想要大量的烟雾，而不是热量，因为它会使大麦干燥。燃烧缓慢，冒烟最多，发热量最少。

兰姆说，美国泥煤的烟味比苏格兰烟味更浓。兰姆说：“这将更加泥土。一切顺利，将在威士忌中延续。”

韦斯特兰在推广威士忌方面做了大量工作。也许最明显的发现是酿酒厂公开尝试与众不同，企图对美国单一麦芽要求所有权，而无所作为。在禁酒令之前，华盛顿享有良好的威士忌酒厂风光。甚至在1800年代，普吉特海湾威士忌商人都是狡猾，最大胆的偷盗者之一，逃避了那些消费税代理商，并被优先考虑在内战期间制止，当时该国还存在其他问题。

在当代新威士忌品牌舞台上，数百个新品牌以地区历史命名，并利用背景故事来销售豪饮。如果他们利用拉姆和他的联合创始人对该地区丰富的威士忌历史的话，没人会指责他们。取而代之的是，在品牌成立之初，他们就用简单的名字命名了Westland，这是在27Year Old的家用Lamb长大后成长起来的。选择单一麦芽威士忌替代其他类型的威士忌，同样是敢于与众不同的，因为其用途雪利酒桶，美国泥煤，并与大学合作创造了更多威士忌友好型大麦品种。

在西雅图地区，用不同的眼光看待事物已经成为过去。从手机到互联网的现代技术在这里得到了很大的创新和完善。韦斯特兰能为美国威士忌做同样的事情吗？

好吧，如果您听听他们正在努力做的事情，如果他们成功了，他们可以向世界推出专门用于威士忌生产的大麦新品种。

兰姆和韦斯特兰的首席蒸馏师马特·霍夫曼（Matt Hoffman）正在与斯卡吉特麦芽制造中心和华盛顿州立大学中心合作，利用华盛顿州斯卡吉特谷和萨利什海岸地区培育和种植的谷物开发新的麦芽。华盛顿州立大学的博士生布里吉特·梅因茨说：“我现在正在为韦斯特兰市培育一个大麦，但这需要一段时间。我们正在寻找成千上万个育种系。” “正如您期望的那样，在埃塞俄比亚北部种植的大麦在华盛顿不会长势良好，它将染上疾病。”

根据欧盟种子银行的数据，有超过21,000个大麦品种。但是美国大麦协会每年仅批准10至15个大麦品种用于制麦芽，而用于美国威士忌的大麦品种则更少。从本质上讲，大多数酿酒商从谷物合作伙伴那里选出六排大麦，因此他们在选择谷物时没有太多发言权，但是波本威士忌与黑麦，玉米或小麦相比，对大麦的口味不太依赖，所以大麦很重要对大多数美国蒸馏厂而言，要少得多。斯卡吉特谷麦芽啤酒创始人韦恩·卡彭特说：“威士忌和啤酒行业希望在这种谷物上有一定的形象，我们已经创造了一个大麦的单作世界。” “我们已经决定尝试一些不适合普通麦芽的东西。

如果这项华盛顿大麦试验能够奏效，那么韦斯特兰（Westland）生产独特的美国单一麦芽的愿望可能会比美国产生更大的影响。卡彭特说：“苏格兰人对我们正在做的事情很感兴趣。”

也许最大的迹象表明，韦斯特兰吸引了苏格兰，这是桶装经纪人凌晨2点打来的电话，他说酒窖倒闭了，他的前雪利酒桶在第二天就被出售了。除非羔羊在电话中拨出25万美元，否则这些酒桶将被出售给苏格兰的一家酿酒厂。购买用过的雪利酒桶“非常有竞争力。如果我不进行电汇，格伦莫兰吉便会这样做。您需要在可能的时候购买它们。” 韦斯特兰（Westland）的态度就在这里：

品尝笔记

韦斯特兰Peped American Single Malt（非美洲泥煤）

颜色：浅稻草

鼻子：篝火烟，鲜切草，柑橘和黑胡椒。

口感：华丽的白胡椒香料，带有山核桃烟和面糊的甜味。

完成：中等香料。

韦斯特兰美国单一麦芽

颜色：稻草色至茶色

鼻子：黑樱桃，柠檬皮，香草和淡淡的橡木味。

口感：鼻子使我觉得水果味会很浓。当水果在那儿时，威士忌带有榛子和其他坚果香气，令人惊喜。它包装着焦糖，太妃糖和咖啡的味道。

完成：带有榛子拿铁的香气。

获得技术

麦芽：苍白，55 ppm的豌豆，淡巧克力和慕尼黑麦芽

土豆泥：50百升

发酵：100百升

蒸馏：1洗净液2,000加仑

蒸馏能力：1,500加仑

接触

美国西华盛顿州98134，西雅图，1931 South South，Westland Distillery，

电话：+1 206 767 7250

网址：www.westlanddistillery.com