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Tom's Foolery酿酒厂坐落在波本肯塔基王国以北的俄亥俄州切工区，坐落在私人财产上，紧挨着一个居民区，不会像您期望的那样看到老式威士忌的复活。它的所有者Herbrucks相信一种似乎被遗忘的威士忌制作风格，在工业时代消失了，而在数字时代却被忽略了-蒸馏壶。

罐装威士忌，特别是波本威士忌，在美国是稀有品。蒸馏器选择了蒸馏塔的方法，在锅中交易更稳定和计算机自动化的蒸馏塔。甚至大多数较小的蒸馏器都在使用所谓的混合蒸馏器-部分蒸馏塔，部分蒸馏釜-使真正的蒸馏釜蒸馏成为美国一种过时的艺术形式。

尽管在苏格兰和爱尔兰使用釜底蒸馏器，但美国蒸馏厂却因为产量和利润而爱上了该蒸馏塔。但是，美国蒸馏厂使用蒸馏釜生产波本威士忌的趋势很小。Hillrock，Kings County，Dry Run，Town Branch，Ky-Mar Farm，Woodstone和Tom's Foolery Distilleries等仅占100％蒸馏壶的领导者。

方法

在俄亥俄州南部，可以说是该国最好的威士忌蒸馏酒厂，但由于所有者更愿意对自己的方法保密，因此受到了零关注。因此，唐·奥特森（Don Outterson）甚至没有向我展示他亲自生产并经火加热的238加仑釜，但他发誓其能够在立柱釜中大大提高谷物的品质。如果奥特森希望引起人们的注意，他的伍德斯通克里克酿酒厂成立于1990年代，可能会成为波本威士忌罐子的当代招贴画，其波本威士忌的使用范围为8年和9年，产品由五种谷物制成。他的波本威士忌独特，出色且稀有-现代波本威士忌公众的三重奏。

但是，有许多品牌渴望并愿意站在奥特森的地盘上继续保持辉煌。最值得注意的是，威利特（Willett）用壶瓶出售产品，但仍是用圆柱瓶制造的。布朗福曼的Woodford自然珍藏在巡回赛上大肆宣传其三锅仍在蒸馏中。但正如该公司指出的那样，Distiller's Select产品并不是Woodford的凡尔赛酒厂100％生产的。三重蒸馏锅蒸馏威士忌与路易斯维尔蒸馏厂的蒸馏塔蒸馏威士忌混合在一起。

但是，在肯塔基州列克星敦的Woodford市不远的地方，有一家蒸馏厂，其蒸馏罐容量仍然很高。Town Branch Distillery酿酒厂使用5,000升的蒸馏水和3200升的蒸馏酒制造波本威士忌，黑麦和单一麦芽。蒸馏厂的马克·科夫曼（Mark Coffman）说，该装置的产量相当于12英寸蒸馏塔的容量。Coffman说：“当谈到（锅静止）效率时，这是您可以获得并保持效率的最大值。一旦超过此大小，您在柱蒸馏器上的效率就会更高。”

话虽如此，锅底故事并不一定是关于音量的。金斯郡酿酒师妮可·奥斯丁（Nicole Austin）说：“这是一种风格主义的观点。” 奥斯汀说：“重要的是，做一些不同的事情以在世界上拥有自己的标记，自己的风格和自己的声音。这是吸引力的一部分。” “这并不是说壶蒸馏器更好，但肯定会有所不同。”

奥斯汀认为，她的锅用蒸馏器具有承受5加仑桶老化的能力。她说：“丰富的烈酒确实可以帮助该烈酒处理小木桶一年多的强度，所以这对我来说对金县来说确实很重要。”

到那时，科夫曼说，这种壶式蒸馏可以帮助蒸馏器保持所需的同类物，这些微量的化学成分赋予酒以风味。简而言之，糖浆被加热和蒸馏的程度越高，蒸馏后存活的同类物就越少。这就是为什么伏特加酒在大约190磅的标准酒中脱颖而出，并带有“无味”和“无味”的定义-烈酒纯净。科夫曼说，底池仍然可以让您以较低的水准离开比赛。科夫曼说：“与分批操作的锅相比，连续柱式蒸馏器的优势在于您可以不断地给它喂食。有了锅，您会获得更多细微差别和更高的品质。这些并不是为了提炼出特征而设计的，”科夫曼说。

但是根据科夫曼的说法，有一个警告锅仍要使用，“洗碗器仍然是啤酒汽提塔。您必须小心加热多少，因为洗碗器中有一些固体。它不需要煮得太多了，您永远也不会去除伯恩斯的味道。”

也许这就是为什么罐装威士忌如此吸引人的原因，在此过程中，人们对细节的关注度很高。并不是说仍然没有生产蒸馏塔，但是科涅克白兰地将蒸馏塔取缔是有原因的，并且过程中不可避免地会使用计算机。锅用蒸馏器提供了一种浪漫气氛，一个男人或一个女人点燃了它，用手倒了，洗了手，每盎司都倒了下来。正如我们在威士忌酒中了解到的那样，这些浪漫的观念通常是胡说八道，但是当我品尝汤姆的Foolery仓库中的威士忌酒时，它是用蒸汽加热的106加仑葡萄牙锅制成的，仍然感觉很复杂，而桶装玉米威士忌对我的舌头，我意识到，不仅有向美国罐装威士忌销售的营销手段。它的前途就像这瓶威士忌的光辉一样-漫长。

品尝笔记

木石微烈酒

俄亥俄州辛辛那提（Cincinnati）的94证
5谷物，单桶装5号，已有8年历史
颜色：深琥珀色
鼻子：花香，果香，烤杏仁以及淡淡的烤玉米和新鲜出炉的面包的味道。
口感：口感细致入微与谷物，麦芽和烤玉米的美丽的音符，会议焦糖和香草的甜蜜色调的水果和红辣椒的香味。
结束：用胡椒香料调味的时间非常长。

镇分行

128.8年的Proof
，肯塔基州列克星敦市
单桶波本威士忌出品，5年龄
颜色：琥珀色
鼻子：果味，焦糖色，橡木色，香草和生姜味。口感
：口感立即提供一口甜玉米，再加上焦糖，肉桂和可爱的香草。
完成：中等，带有烤玉米的味道。

汤姆的傻瓜

90Proof
Chagrin Falls，俄亥俄州，
2015年1月，2.5Year Old
颜色：黄褐色的
鼻子：充满活力的红色水果，西瓜，花香，焦糖和淡淡的咖啡和蜂蜜味。
口感：带有香料，香草蛋糕，西瓜和玉米面包和烟的味道。
完成：中等，带有淡淡的肉桂味。