威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

肯·洛奇（Ken Loach）以威士忌为主题的电影《天使的共享》（The Angels'Share），巴布莱尔酿酒厂（Balblair Distillery）将是一个熟悉的景象。在那里拍出了拍卖麦芽磨房单一麦芽酒桶的电影高潮，不难看出为什么。巴布莱尔（Balblair）是您想要的传统苏格兰酿酒厂，坐落在因弗内斯（Inverness）以北约40英里，靠近偏僻的埃德顿（Edderton）郊区的多尔诺奇峡湾（Dornoch Firth）的南海岸，在迷人的高地风光中。

巴布莱尔可以说是苏格兰最古老的酿酒厂之一，威士忌制作最早可以追溯到1749年，但是它的正式历史可以追溯到1790年，当时约翰·罗斯（John Ross）在巴布莱尔农场建立了酿酒厂，距此约半英里。当前站点。

该酒厂于1872年进行了重建，但现在的结构可追溯至1894/95年，是因弗内斯葡萄酒商人亚历山大·科万（Alexander Cowan）的作品。他从其所有者Balnagowan Estate手中租借了Balblair Distillery，并选择了因弗内斯至威克铁路线旁边的新运营地点，以方便往返于该地点的交货。

Balblair从1915年一直沉默，直到1947年，当时Keith的律师Robert'Bertie'Cumming以48,000英镑购买了它，并于次年重新开始蒸馏。1970年，卡明（Cumming）将巴布莱尔（Balblair）卖给了加拿大蒸馏业巨头希兰姆·沃克父子（Hiram Walker＆Sons Ltd），后者已经拥有5家苏格兰蒸馏厂。

希拉姆·沃克（Hiram Walker）于1988年与盟军葡萄酒商合并，成为盟军蒸馏酒厂； 1996年，盟军考虑将其关闭后，将巴布莱尔卖给了因弗·豪斯酿酒厂。Inver House已经拥有Speyburn和Pulteney酒厂，并继续将Balmenach和Knockdhu添加到其投资组合中。然后，在2001年，因弗之家被Pacific Spirits收购，该公司本身于2006年被International Beverage Holdings收购。

第二年，当现有的Balblair Elements（没有年龄声明），10和16出现时，Balblair系列发生了根本性的变化。掉落了多年的发布方式，取而代之的是许多年份的发布，并重新设计了包装。

巴布莱尔的负责人是约翰·麦克唐纳（John MacDonald），他出生于因弗内斯，并于1989年8月在距巴布莱尔不到五英里的Glenmorangie Distillery工作。但他最终剩下了17年！他先是担任仓库管理员，然后升任制粉人，混搭人，静止工和最终助理经理的职位，然后于2006年8月被任命为Balblair Distillery Manager。

在谈到Balblair酿造的烈酒时，约翰·麦克唐纳（John MacDonald）说”，“酿酒厂的房屋风格非常高地：未剥皮，非常果味，带有花香和迷人的皮革底色。这种酒极其结实，即使长期熟化，生产驱动的风味和香气也能很好地保留下来。”

尽管Balblair早已被淘汰，但在2011年和2012年期间，生产了Peped酒精（52ppm），尽管Inver House并没有未来的Peed蒸馏的计划。然而，早在2005年，该酿酒厂就推出了12年的1992年“ Single Peaty Cask”（单一泥煤桶）发布，以先前装有Islay单麦芽酒的酒桶熟成，随后是在美国酒桶中成熟的1990年单酒桶装瓶（1466）以前装有艾莱岛麦芽。

当阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）在研究其1887年经典著作《英国威士忌酒厂》期间访问巴布莱尔时泥煤的本地来源对于酿酒厂制麦芽至关重要。巴纳德写道：“爱德顿地区的所有溪流都被认为适合蒸馏。埃德顿（Edderton）被称为“泥煤教区”，附近还有不竭的泥煤供应。

今天，随着现有酒的库存枯竭，发布了新的Balblair年份，目前的产品阵容包括1983年，1990年和1999年和2003年，1999和2004年的变体是Travel Retail零售店独有的。

麦克唐纳解释说，“当选择一个老式的，我们将品尝那个特定的一年中的每一个木桶，每个样品将被单独评估其质量，只有最好的例子将选择包含在装瓶备用。那是不是说没有选择的木桶是不好的，只是它们还没有达到最佳的成熟点。然后我们将在稍后的日期重新审视这些木桶。因此，您可能会看到特定年份的第二次​​发布。”

在个人喜好方面，麦克唐纳宣称：“很难说，因为这很大程度上取决于心情，一天中的时间，公司和情况。现在必须是Balblair 1990。波本威士忌和雪利酒木之间完美平衡的绝佳例子。

Balblair的一个相对较新的发展是在2011年建立了一个大气访客中心，其中包括一个“ Time Capsule”室，在这里游客可以了解有关酿酒厂的历史，并体验Balblair年份酒过去特定年份的景象和声音。创建。

根据约翰·麦克唐纳（John MacDonald）所说：“游客中心不断发展壮大。我们很高兴能在这里拥有庞大的员工队伍，他们的热情和友善非同寻常，从游客书中许多评论和对旅行顾问的评论中可以看出。”

该中心为游客提供了从单个酒桶中手动装瓶Balblair的机会，目前是1997年的前波本威士忌酒桶，而那里可用的最古老的酒瓶形式可追溯到1969年。据约翰说，“有999瓶，非常出色。第一次给这些木桶加香绝对是一个'时刻'”。

Balblair生产的所有烈性酒中约有15％被装瓶为单一麦芽，而所有用于单一麦芽装瓶的烈性酒均已在现场成熟，当前库存中约有98％的前波本威士忌酒桶和2％的前雪利酒桶酒木桶。

因此，正是使Balblair dram产生于John MacDonald的特殊之处。“很多事情，”他回答。“敬业，热情的工作人员以他们的工作，出色的地理位置而自豪，当然，威士忌也是如此！”





获得技术


麦芽：未削皮-协奏曲和Propeno大麦品种

捣碎：半月饼糊状-4.75吨糊状-格兰维特每周捣碎21糊状-12吨糊状

发酵：6俄勒冈州松木冲洗-21,500升容量-平均56小时发酵

蒸馏1洗净仍然（18888升容量），1个Spirit still（11751升容量），4张烈酒蒸馏- 20000升充电

容量- 180万LPA





品尝笔记


Balblair 2003，46％ABV（首次发布，瓶装2015年）

鼻子：清淡，清新，新鲜，有梨，香草和淡淡的麦芽香气。

口感：酒体中等，甜，甜，辣。

结束：相对地长和辣。

Balblair 1999，ABV含量46％（首次发布，2014年瓶装）

鼻：花香，带有成熟的苹果，浅雪利酒和家具上光剂。

口感：甜而圆润。水果蛋糕，蜂蜜和温暖的皮革。

结束：冗长，带有柔软温暖的香料。

Balblair 1990，46％ABV（首次发布，2014年瓶装）

鼻子：浓郁，雪利酒和​​辛辣味，带有皮革状水果。

口感：饱满，带有蜂蜜和辛辣雪利酒。

完成：干燥橡木，持续辛辣。