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紧随爱尔兰威士忌奖之后，今年的都柏林威士忌现场直播充满了新版本，为爱尔兰威士忌行业的蓬勃发展提供了快照。

亮点包括Tullamore DEW的果味14年单一麦芽威士忌，Teeling的朗姆酒陈酿15年复兴，来自Bushmills的四个令人惊讶的酒桶样本，John Teeling的Great Northern Distillery的新酿造烈酒以及组织者Ally Alpine自己的Celtic Cask系列的新成员。

爱尔兰所有独立的装瓶厂和酿酒厂都有强劲的表现，既有自己的成熟酒，也有购买的装瓶和装瓶的酒，他们耐心地等待着自己的成熟。鸡尾酒吧展示了鸡尾酒中威士忌的多功能性，同时爱尔兰的一些顶级食品生产商与国内和国际蒸馏厂合作提供食品搭配。从泰国餐厅Koh的优质鹿肉咖喱，Echlinville Distillery的Dunville的PX到甜味的椰子米饭和芒果，再加上Power的Signature发行，这些搭配已经超越了陈旧的奶酪，烟熏三文鱼和巧克力的搭配。

对于食物和威士忌的搭配，我的建议是先尝试威士忌，然后再品尝食物，然后再品尝一口威士忌。第一口和第二口的差异可能令人惊讶。

五香鸡肝酱，番红花，杏和希瑟蜂蜜蜜饯和Glemorangie Nectar d'or

这种搭配让人联想到鹅肝和苏uter的经典搭配，借鉴了Nectar D'Or完成的葡萄酒酿造风格。Paté是在通风良好的厨房中最好的菜肴，您不妨购买优质的原味鸡肝取而代之的是配对。威士忌消除了薄饼的肥腻，而杏和希瑟的蜜饯则平衡了威士忌浓郁的葡萄甜味，为配对增添了深度。

帕特

配料

• 1根葱末
• 1瓣大蒜，切碎
• 113克（1/4磅）黄油
• 225克（1/2磅）鸡肝，冲洗并在牛奶中浸泡过夜，然后进行过滤
• 60毫升面霜
• 5克（1茶匙）盐
• 捏胡椒
• ½刚磨碎的整个肉豆蔻

1.在一块面包锡或烤盘上涂黄油。对于贝恩-玛丽来说，您还需要一个比所选盘子稍大的盘子。用中火将一汤匙黄油，洋葱和大蒜加入锅中。软化洋葱和大蒜，不褐变。加入奶油，再煮三分钟。将剩余的黄油加入锅中。
2.融化后，将锅从火上移开，然后将内容物倒入调酒师中。将其余成分添加到调酒师中，搅拌均匀。通过细筛子过滤慕斯，然后装满黄油的面包罐。
3.将大面包罐子放入较大的盘子中，并用沸水填充大盘子，直到它到达大面包罐侧面的一半为止。烘烤20分钟，或直到刚烘烤。冷藏。

果盘

配料

• 杏干60克，切成丁
• 30克黄金葡萄干切碎（可以在食品加工器中完成，或用锋利的刀切成薄片）
• 希瑟蜂蜜60克
• 热情和½未打蜡的柠檬汁
• 两串藏红花（可选）

1.将所有食材放入中号锅中，小火煮十分钟。冷却并储存直至需要。
2.在麦片薄脆饼干上涂上薄饼，上面放上蜜饯的茶匙和一杯Nectar D'Or。