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早在1890年代，苏格兰威士忌生意兴隆。斯佩塞德（Speyside）遍布全国各地，涌现出新的酿酒厂。

1898年夏天，一个这样的酿酒厂开始在卡隆（Carron）的小村庄生产，该酿酒厂距Aberlour三英里半，距现有的Dailuaine酿酒厂仅一英里多。它也是Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd的所有者，为了纪念1897年维多利亚女王的钻石周年纪念日，当建筑开始时，麦芽窑上还镶有巨大的镀金王冠。因此，该酿酒厂被命名为Imperial。

快进到2015年夏季，苏格兰威士忌业务再次处于繁荣时期。自1890年代以来，酒厂的建设和扩张达到了前所未有的水平，而Imperial曾经站着的是一家崭新的最先进的酒厂，现在更名为Dalmunach。

业主奇瓦斯兄弟有限公司（Chivas Brothers Ltd）竭尽全力纪念达尔蒙赫（Dalmunach）内的老帝国酿酒厂（Imperial Distillery），因此在探索其结构之前，有必要简要回顾一下该合资企业的遗产。

Imperial最初是Dailuaine的“第二酿酒厂”，不是用石头而是用铁架上的阿伯丁红砖建造的，仅经营了一个季节，直到1919年重新开放之前，它一直保持沉默。然而，工厂关闭了一次六年后的今天，Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd的所有权移交给了Distillers Company Ltd（DCL），而Imperial直到1955年才重新生产威士忌。

这是一项重大的重建计划-在此期间，现已生锈的表冠被拆除。并开发了将废料（例如草渣和大头菜）转化为高蛋白牛饲料的工艺。静止图像的数量随后在1964/65年从两倍增加到了四个。

帝国石油公司（Imperial）于1985年停止生产，四年后出售给了联合酿酒厂有限公司（Allied Distillers Ltd。）。1991年推荐蒸馏，但七年后该厂址再次一片寂静，当联合酿酒厂的帝国于2005年被出售时，帝国烟草公司进入了市场。芝华士兄弟有限公司的所有权

芝华士产品组合的一部分作为帝国仍然非生产性的，但是对于苏格兰全球需求增长威士忌的格伦利威是在2009/10产能翻番，产量在其他几个现有酒厂增加，而封存格伦基思酒厂于2012/13年度重新投入运营。此外，芝华士兄弟（Chivas Brothers）在2012年决定建造一座全新的大型酿酒厂，就像主要竞争对手帝亚吉欧（Diageo）与2009年成立的Roseisle所做的一样。

在斯佩河附近的一个游泳池之后，命名为Dalmunach的新酿酒厂的选址是帝国的，而对旧建筑物进行了拆除之后，这个耗资2500万英镑的项目于2013年开始建设。发言人说：“达尔蒙赫（Dalmunach）的酿酒厂建筑受到一捆大麦的形状的启发，反映了单一麦芽威士忌的核心成分。”

“它容纳了八个独特的铜锅蒸馏器，其中郁金香形用于洗涤釜，洋葱形用于蒸馏釜，复制了自1897年至2012年在该地点使用的帝国酿酒厂的蒸馏器。与传统不同，这些蒸馏器以圆形设计放置，为未来提供了独特的美感。Dalmunach还具有独特的六角酒保管箱，其中装有四个带瀑布功能的保管箱，这在苏格兰威士忌行业中是首创。”

Rothes铜匠Forsyth's抄袭了旧的Imperial蒸馏画，但其音调在规模上有所增加，目的是提供一种相对浓郁，果味浓郁的烈酒，意在调和大桶，并在芝华士的主要品牌（如芝华士，Ballantine's和Chivas）中发挥作用皇家礼炮。

除了复制Imperial蒸馏器的设计外，还对该遗址的遗产表示敬意，包括使用Imperial磨房建筑中的再生砖和新酿酒厂休息室中原始回洗物的木材，而回洗木料也构成了该酿酒厂的山墙。屯室。建于1955年的旧帝国制粉厂已放置在新制粉厂中，尽管仅用于展示。也许最重要的一点是，达尔蒙赫（Dalmunach）的水源与帝国帝国以前使用的水源相同。

Dalmunach是使用最新的环保创新（例如热回收技术）建造的。确实，这是芝华士兄弟（Chivas Brothers）产品组合中最节能的酿酒厂，其效率比其他传统苏格兰蒸馏厂提高了20％。

道格拉斯·克鲁克香克（Douglas Cruickshank）从头到尾都对Dalmunach的设计和施工进行了监督，两年前，他辞去了芝华士兄弟（Chivas Brothers）的生产总监一职。根据退休的克鲁克香克所说，“我从15Year Old起就在帝国饭店开始工作，而我继续看着达尔蒙纳赫完成了工作，看到一切都圆满了。”

2014年9月，第一瓶酒从Dalmunach蒸馏瓶中流出，但该酿酒厂于今年6月由苏格兰的第一部长尼古拉·斯特金（Nicola Sturgeon）正式开业。Chivas Brothers董事长兼首席执行官Laurent Lacassagne在正式开幕典礼上宣布：“ Dalmunach酿酒厂是通过尊重行业遗产来确保行业未来的绝佳典范，而且古老的Imperial Distillery的残留物已被建造起来是很合适的。到了卡隆（Carron）这块在威士忌生产中起着重要作用的土地，可以追溯到1897年，在威士忌生产中扮演着未来的角色。这真是令我感到非常荣幸。

Lacassagne补充说：“在过去三年中，作为每年6000万英镑的年度资本支出承诺的一部分，我们将麦芽威士忌蒸馏业务扩大了17％。这项投资仍在继续，我们已经开始着手大幅提高麦芽威士忌的生产能力。 Glenlivet。” 尽管Dalmunach不会向公众开放，但它位于受欢迎的Speyside Way步道旁，过往的人将能够通过玻璃前的蒸馏室看到其蒸馏酒，并且该蒸馏厂经过精心设计，旨在与Dalmunach融为一体景观，同时做出当代建筑风格的声明。

芝华士兄弟现在经营13处Speyside酒厂，其旗舰Dalmunach工厂是其产品组合的骄傲。

获得技术

麦芽：未削尖的协奏曲大麦

土豆泥：完整的Briggs mashtun，如Glenlivet一样-12吨土豆泥

发酵：16 x不锈钢反冲洗-每个59,000升。发酵时间超过54小时

蒸馏：4个蒸馏器-30,000升装料，4个蒸馏器

-20,000升装料容量：10毫升