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在德克萨斯州，一切都变大了。甚至威士忌。德州人对威士忌的热爱足以使他们拥有自己的品牌，名为德州烈酒。无论是苏格兰威士忌，波本威士忌还是加拿大威士忌，德州烈酒都是真正的德州风格，装在1.5升瓶中。

得克萨斯州可以在其269,000平方英里的土地上容纳8个苏格兰或17个肯塔基州，并且仍然有足够的空间容纳像罗德岛那样的牧场。没有人比得克萨斯州更喜欢加拿大威士忌。他们的最爱？从长远来看，这是皇冠皇家。与德州杰克丹尼，吉姆·比姆，尊尼获加·沃克或其他任何风格或类型的威士忌相比，德州人所喝的王冠贵气得多。

如果住在加拿大以外的地方的人应该如此热衷于加拿大威士忌，这似乎很奇怪，那就考虑一下石油。北美第一个商业油井是在加拿大，而最大的是德克萨斯州。粗颈工人，从事专门的，开井工作的开创性工作的人们，将工作带到了那里。近一个世纪以来，随着加拿大和美国油田的开放，在阿尔伯塔省和得克萨斯州之间来回徘徊的松散粗rough的社区。德克萨斯人在艾伯塔省工作时学会了爱加拿大威士忌。反过来，当工作将他们带到德克萨斯州时，艾伯塔省人也带来了它。在此过程中，加拿大已成为边界两侧石油工人的非官方威士忌。

得克萨斯市的炼油厂与威士忌酒厂极为相似。这些精炼厂的核心是蒸馏塔，基本上是对爱尔兰消费税人埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）于1830年申请专利的蒸馏塔的改型。科菲在发明蒸馏塔时就想到了威士忌。但是，美国的工程师已将科菲的发明改编为蒸馏石油。与锅蒸馏器不同，可以对色谱柱蒸馏器进行调整，以分离出原油（或发酵）中的各种特定成分。仅在得克萨斯城就经营着如此多的蒸馏器，相比之下，即使是最大的威士忌酒厂，其规模也似乎很小。可悲的是，由于他的专利已经过期，因此没有专利使用费。

德克萨斯州的单桶

一种特殊的威士忌将我带到德克萨斯州，但首先我在休斯敦市中心的一家名为Reserve 101的酒吧停留。酒吧有340瓶酒，知识渊博的员工，是该州的威士忌酒中心。我正在与老板麦克·雷蒙德（Mike Raymond）聊天，而戴夫·布鲁姆（Dave Broom）则在招待媒体。

迈克告诉我：“我们一直试图让戴夫来这里品尝三年，我们真的很兴奋。” 我点头 我也很高兴再次见到Dave。我们在美妙的加拿大新威士忌中结成同盟，而德克萨斯州便是其发源地。我很想让他保持最新状态。

自从Dave和我在曼尼托巴省Gimli的Crown Royal Distillery共享尤里卡时刻以来，已经过去了一年多。在大量的桶状样本中，我们发现了一个真正的doozey。

“你必须把它装瓶。”戴夫大声说道，然后这些话才从我张开的嘴里掉出来。酿酒厂经理Pauline Rooney认真考虑了我们的建议。到了11月，我们的发现已遍布德克萨斯州的主要商店。

Crown Royal Hand Selected Barrel是在北美最后一个真正的科菲蒸馏器中蒸馏而成的Gimli，首次作为商店专用的单桶装瓶装，每桶ABV的价格为51.5％。释放单桶酒在加拿大威士忌酒中并不常见。容纳多桶托盘的自动威士忌倾销过程以及每分钟可装满500瓶的装瓶生产线不会带来如此少的产品。尽管如此，鉴赏家们从未忘记了1990年代以来独立的布什飞行员珍藏一桶加拿大威士忌-现在被视为鉴赏家的圣杯。几年前，Sazerac推出了Caribou Crossing，这是一个广受欢迎的单桶装瓶，它在整个桶中保证了模具的一致性。

但是，Hand Selected Barrel是大型酿酒厂有史以来的首个此类产品，这真是一个开端！得克萨斯州的顶级零售商获得了一系列样品，并被邀请选择各自的酒桶。

Premier Fine Wine and Spirits的Suraj Singh告诉我：“我们品尝了威士忌，只需要为我们的顾客准备即可。” 他继续说，他眨着眼睛说：“我们在这里售出的加仑皇家加仑酒比什么都多。我们知道这种威士忌非常特别。” “我们经过了大约七个桶，这是我们选择的那个。” 已经过了几个月，但辛格仍然勉强可以容纳他的热情。“我喜欢它开始有点柔和，结束又庞大又复杂的方式。在一种瓶子中混合多种威士忌的方式真是太好了。我们已经完成了一半。我们有一个来自密苏里州的家伙买了一个瓶子并拿走了几周后，他回来了，又买了七个。我喜欢这样的反馈。” 辛格（Singh）的选择非常豪华，散发着新鲜黑松的雪松，胡椒和热带水果的香气，散发着复杂的美感。他的选择反映了他对威士忌的品味。其他商店也在各自的选择中显示出自己的个性。例如，Spec的桶中充满了焦糖，香料和香草。没错，这让人想起进入密闭的波本仓库。口感带有典型的波本威士忌丰富度和玉米滑爽感。Spec的买家显然更喜欢波本威士忌。口感带有典型的波本威士忌丰富度和玉米滑爽感。Spec的买家显然更喜欢波本威士忌。口感带有典型的波本威士忌丰富度和玉米滑爽感。Spec的买家显然更喜欢波本威士忌。

另一方面，理查德的烈酒和美酒选择的酒桶紧随加拿大皇家皇冠的传统。香辣，奶油和甜味，是我品尝过的最顺滑的精选橡木桶。作为鉴赏家，乔治·杰特森（George Jetson）在品尝范围时说：“它可能会进入姜汁汽水。” 这种想法会使戴夫·布鲁姆（Dave Broom）的内心感到温暖。他强烈建议即使是最奇异的威士忌，也可以将那些胆量较小的人喝得整整齐齐。

测试物流

拥有140万桶世界上最畅销的加拿大威士忌，Crown Royal的品牌经理习惯于应对销量。因此，在装满几桶后，他们决定通过跟踪从选择到最终交付的整个过程中的桶来检查物流。为什么不让Dave和我（首先发现它的人）参与？不幸的是（对他而言），戴夫（Dave）住在英国，而吉姆利酿酒厂（Gimli Distillery）在加拿大-我的家乡。令我非常高兴的是，我成为了测试该系统的豚鼠。

经理Dwayne Kozlowski于12月一个寒冷的早晨在酿酒厂遇到了我。他准备了一些样品供我尝试。Barrel Strength为63％时，它们都很棒。我该如何选择一个？明智的是，Dwayne将它们稀释至23％（品尝强度），很快差异就变得明显了。我选择了富含雪松木，香蕉和热带水果，淡淡的单宁苦味和浓郁的奶油太妃糖味的酒，我将其命名为“甜美的奶油糖霜（Lustcious Butterscotch）”。

现在，六个月后，我的酒瓶和酒桶已经交付，我正在休斯敦，对Jetson的多头对头品尝会ing之以鼻。其他桶的变化很大，但都是值得选择的。我的是最后一个。振作起来，我了一口，感到一阵解脱。每家商店都选择了自己的最爱，我也选择了我的。在这里，把它们都放在桌子上，我仍然最喜欢我的。

有时候，越大越好

加拿大威士忌爱好者对德克萨斯州（而非德克萨斯州）出售的手选酒桶看似不一致的情况感到不安。因此，也许是时候上数学课了。省级税收使威士忌的生产成本很高，在加拿大购买的威士忌也非常昂贵，从而使对高端威士忌的需求减少到无法支撑的trick流。此外，美国购买了我们在加拿大生产的威士忌的75％，而我们在家中仅消费了15％。以5：1的销售比例，他们获得了特别优惠的第一分。这是简单的经济学。在美国，没有哪个市场比得克萨斯州更大。得克萨斯州的一切都变大了，当涉及威士忌时，有时也会变得更好。

达文·德·科格莫（Davin de Kergommeaux）是屡获殊荣的《加拿大威士忌：便携式专家》的作者，您可以通过该书购买威士忌杂志。

品尝笔记

Spec酒类商店的六支Crown Royal Hand精选桶装HSB

焦糖和香料，配以甜木和香草。略带胡椒味。热带水果和木材，略带硬度。波本风格。

WB白酒用HSB

在奶油糖果，香草，少量辛辣香料，松木沥青上缓慢打开。典型的皇冠皇家木和宽广的波本威士忌味。甚至不稀释也不伯恩斯。

理查德烈酒和美酒的HSB香辣味

。早期的甜味很快就获得了辛辣的动力，但柔滑的口感仍然可以定义它。随着水的流逝，波本威士忌的味道开始浮现。

适用于Premiere Fine Wine＆Spirits的HSB

饱满的鼻子，略带油腻，带有新鲜，酥脆的胡椒味。温和的单宁，新的红雪松，葡萄树胶和黑麦的果味，辛辣硬度。

适用于Goody Goody酒品商店的HSB

焦糖香气和味觉，然后清洁桶装香调，木质香料，檀香木，轻微的苦味和辛辣的辛辣味。黑麦非常多。

HSB for Davin de Kergommeaux

丝滑的奶油黄油，带有泥土色，植物色调，切成木的线，烘烤香料，白胡椒和卡布奇诺咖啡，以及热带水果沙拉和香蕉。