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当人们想到肯塔基州的酿酒厂时，他们常常会在那些宏伟的木制仓库中沉思于高调的酿酒师或烧焦的橡木桶，或者在可爱的Glencairn玻璃杯中整齐地旋转着两个手指。排在第二位的是肯塔基州的玉米和小麦种植者，他们一直是肯塔基州的波本威士忌。

没有酿酒厂，肯塔基州的玉米和小麦种植者将失去出售谷物的重要渠道。根据肯塔基酿酒商协会最近的一份报告，酿酒商向肯塔基州的农民购买了多达40％的谷物。由于波本威士忌必须使用至少51％的玉米制成，这意味着波本威士忌是肯塔基州玉米的第一买家，而肯塔基大学则表示，该州的小麦（覆盖作物）需求不大，因此波本小麦是最大的买家。好吧。至于黑麦，好吧，肯塔基州的黑麦生长不好。黑麦需要较冷的气候，并在北达科他州，德国和加拿大等国蓬勃发展。

话虽如此，所有肯塔基州的酿酒厂都购买当地谷物。他们只是不宣扬这一事实。

随着小型酿酒厂正在促进其当地农民和从谷物到玻璃的酿酒厂的运营，这种情况可能很快就会改变。随着美国威士忌叙事的不断变化-从传说到透明-寻找酿酒厂来促进谷物的起源。在这条曲线的前面，这十个美国酿酒厂（详见下文）不仅相信使用当地谷物，而且是他们故事的重要组成部分。




索诺玛县蒸馏


酿酒葡萄生长的地方，索诺玛县蒸馏公司（Sonoma County Distilling）于2010年出生，旨在将威士忌从谷物制成玻璃。




科尔宾现金


甘薯烈酒公司位于加利福尼亚州美丽的圣华金山谷，是具有100年历史的Souza家族甘薯农场企业的副产品。Souzas是传统主义者的酿酒师和酿酒师，是传统农场主酿酒师的不二之选，他们主要用自己种的甘薯制作伏特加酒。但是他们还用农场上种植的黑麦酿制了一种Corbin Cash'Merced'黑麦威士忌。默塞德（Merced）黑麦是一种抗干旱且可以耐涝的品种。因此，它是加利福尼亚的理想物种。




创客的印记


除大麦外，所有谷物均来自距酿酒厂几英里的地方。Maker's Mark是一个疲惫不堪的波本威士忌，几代人一直与同一位小麦种植者合作。




哈德森


对于Hudson Baby Bourbon产品线，总部位于纽约州的Tuthilltown Spirits购买了距酿酒厂十英里以内的玉米。他们使用的是当地玉米和Wapsie Valley Corn的组合，Wapse Valley Valley玉米是一种开放传粉的传家宝，有两种颜色的凹痕玉米，可以追溯到1850年代。




韦斯特兰


西雅图地区的酿酒厂在其单一的美国麦芽威士忌中使用了几种华盛顿种植和发芽的大麦品种。




特洛伊与儿子


位于北卡罗来纳州的Troy＆Sons酿酒厂使用的都是老堡种植的弯曲小溪玉米和土耳其红小麦。自1800年代中期以来，弯曲的小溪玉米就在同一家族农场种植。特洛伊父子公司（Troy＆Sons）的创始人特洛伊·鲍尔（Troy Ball）说：“弯曲的小河玉米（Corn Corn）喜欢在山中发现的凉爽温度，显然渴望在这些狭窄的山谷中发现的土壤。” “当我在田纳西大学玉米实验室对玉米进行分析时，他们告诉我这是他们见过的最高脂肪含量的玉米。我们都知道脂肪是调味的地方，所以我感到非常幸运，发现了这个可爱的玉米。”




希尔洛克庄园酿酒厂-安克拉姆


位于纽约州的希尔洛克酿酒厂直接从希尔洛克庄园（Hillrock Estate）采购谷物-玉米，黑麦和大麦。Hillrock的所有田地都位于酿酒厂和麦芽厂的几英里范围内。公司发言人丹妮尔·埃迪说：“从种植和收割到制麦芽，发酵和蒸馏，再到陈化和装瓶，对谷物的完全控制权使希尔洛克在我们所有烈性酒的质量控制上具有优势。”




伯克希尔山酿酒厂


总部位于马萨诸塞州Great Barrington的伯克希尔山蒸馏厂为白兰地种植自己的有机苹果。对于威士忌产品，伯克希尔从三英里外的邻居那里购买玉米。酿酒厂的创始人克里斯·韦尔德说：“我们从北部乡村麦芽那里得到的小谷物谷物，因为这里附近没有很多可用的谷物。” “但是，我们只是与约20英里外的纽约一位种植商签约，后者将向我们供应黑麦，小麦和大麦。”




威士忌英亩酿酒厂


总部位于伊利诺伊州迪卡尔布的威士忌英亩酿酒厂约占家族农场规模的10％，但其成本大约是新联合收割机的价格。该组织已经在这片土地上耕种了约50年，位于芝加哥以西约60英里处。自2012年开业以来，Whiskey Acres整个季节都种植几种不同的玉米，冬小麦和黑麦品种。这是第二家获得美国蒸馏协会认证的农场蒸馏厂称号的酿酒厂。酿酒厂联合创始人尼克·纳格说：“作为第五代农民，我们的生活重点一直放在种植最高品质的谷物上。” 他说：“我们只能自己养本地酒，这使我们能够制作出一种真正特别的威士忌，因为我们控制着从种子到烈性酒的整个过程。威士忌的风土很明显，因为我们为威士忌谷物选择了最好的田地和土壤。更有趣的是，我们将探索除黄玉米以外的稀有和特殊玉米品种，这将带来美味，独特的烈酒。”新公司销售未老化的玉米威士忌，苹果味的威士忌，然后将波本威士忌放入桶中。




迈尔农场酿酒厂


Myer Farm Distillers来自纽约的手指湖地区，其产品系列种植自己的玉米和小麦。