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黑色的海盐和火山灰释放出威士忌酒中的烟气，”步入式冰箱外传来声音。“但这会导致猪肉的脂肪变得无污染吗？”我问道。“马铃薯只会赢了”工作时，让我们看看用大麦加尼花束中的Lapsang Souchong茶炖大麦，”答复是，“我们可以用一些浸泡过的无花果来扮演雪利酒的角色！”

将威士忌与主菜搭配是一种平衡行为。努力炫耀各种食物和威士忌中的精华。一个人很容易压倒另一个。与威士忌一起享用食物会导致每种食物发生变化，主要风味会随着伴奏而减弱或增强。如果板上有很多元素，它可能会变得笨拙并掉落。一个错误的步骤，一个装饰或调味料选择不当，配对就毁了。

虽然我最喜欢的威士忌配对是多层且复杂的，需要数小时的反复试验（以及洗碗时留下的沮丧的厨房搬运工），但我也喜欢将单个元素与复杂的威士忌配对的安静方式。我经历过的一些最有效的配对都是这种稳定的：简单而又不复杂。在自然状态下，食物具有如此广泛的风味，“一起成长”的口头禅可以带来一些令人惊叹而又简单的食物搭配。

海鲜

我最喜欢的将威士忌与食物搭配享用的方式之一是将威士忌和寿司搭配使用，尤其是在将威士忌加苏打水稍微加长以制成日本Mizuwari时。酱油，紫菜海藻和腌姜都添加到该组合中。未经修饰的海鲜也为配对提供了很多机会。

尝试两种配对：

三文鱼和单一麦芽

鲑鱼和苏格兰威士忌无处不在的配对已成为陈词滥调。与大多数陈词滥调一样，这也是事实。通过为鲑鱼配熏制，柑橘榨汁腌制或用香草或香料腌制的鲑鱼，可以调整配对以匹配不同的威士忌。鲑鱼的脂肪含量可以使威士忌的风味得到补充，而不是相互竞争。Arran 10年陈酿的麦芽和烟熏三文鱼是很好的结合，威士忌中的甜味和谷物特征是鱼的陪衬。

牡蛎和海洋威士忌

刚剥过皮的牡蛎保留着大海的记忆。当与在沿海酒厂中陈酿的威士忌搭配时，丰富的矿物质和令人垂涎的盐水可发挥出色的作用。一滴Old Pulteney或Laphroaig带来了美丽的泥煤和甜味，与牡蛎的味道形成了鲜明的对比。

奶酪

很难想到没有完美酪蛋白的威士忌。像威士忌一样，奶酪的年龄也会对其风味产生重大影响。尝试使用相同的奶酪在酿酒厂中使用不同的表情，以获得有趣的结果。威士忌在切开奶酪的脂肪和将其乳脂感从味觉中脱颖而出方面做得很好。

尝试以下组合的局部变化：

高地单一麦芽和布里

产自Tain的Morangie brie与Glenmorangie Original搭配得很好。威士忌中的香草和橙色香气使咸味得以通过并形成对比。

锅静止和山羊奶酪

爱尔兰以其许多农家奶酪而闻名。特别值得一提的是，Ardsallagh非常适合在Midleton附近蒸馏的12Year Old的Redbreast。温和的山羊奶酪的柔和风味带出威士忌的坚果气息，其柔软的果味香料可为奶酪的酸度起到果酱的作用。

斯佩塞德和布切达干酪

Glen Elgin 12Year Old和Montgomery的切达干酪是传统的搭配。奶酪的浓郁风味与威士忌中丰富的果味相得益彰。它的功能就像奶酪板上的干果。威士忌使奶酪的草木，坚果味散发出来，而奶酪则使威士忌的面包般的麦芽感更加突出。

巧克力

在康诺特酒店豪华的镶板鸡尾酒吧中，酒吧的100杯威士忌酒旁边有定制的巧克力。调味料包括Tonka Bean（一种木质香料，如果过量食用会给您带来不安），以及佛手柑（柑橘香），使伯爵茶具有独特的风味。有很多高品质的商用巧克力，可沾上一滴油。

巧克力像威士忌一样是发酵食品。正是在发酵过程中，豆子中产生了许多独特的风味，这些风味创造了一种多用途的风味，可与之搭配。这些风味中的许多风味都是区域性的，这是由于它们生长环境的影响所致。

三试：

朗姆酒桶成熟和厄瓜多尔

厄瓜多尔的巧克力通常种植在热带果树旁，因此来自该国的巧克力具有相同的风味。尝试Balvenie 14Year Old的加勒比木桶和Pacari厄瓜多尔的70％。巧克力的大体积使威士忌具有浓郁的光泽，同时以浓郁的传统烤香气抵消了麦芽的滋味。威士忌的甜味增强了巧克力的花香，显示出黑加仑子和香料的香气。

酒桶成熟和马达加斯加

马达加斯加的巧克力很酸。因此，巧克力店经常将其与红色水果一起使用。Teeling Single Grain仅在红酒桶中成熟，因此具有红色水果fruit的味道。威士忌和巧克力与65％马达加斯加（Madagascan）的可可巴里（Barry Madirofolo）搭配，可带来温暖的香料和单宁木味，两者相互彰显。

什锦的Pee威士忌和海盐焦糖

黑巧克力和可可粉可与威士忌中的雪利酒完美搭配。Bowmore 15Year Old最黑暗和Artisan De Chocolate No1咸焦糖就是一个很好的例子。糖果壳的裂纹打开，露出甜咸的焦糖味，呼应了威士忌的柔和品质。