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即使是其最忠实的奉献者，也承认在美学方面，Tomatin酿酒厂不是Strathisla或Edradour。酒厂建筑的某种工业性质与其周围的宏伟野外景观形成鲜明对比。从主要的因弗内斯（Inverness）到珀斯（Perth）A9公路，您可能只有几百码，但是这个地方确实有一种偏僻的感觉。

Tomatin可能不是苏格兰最漂亮的酿酒厂，但从来没有用封面来评判这本书的古老格言在这里肯定适用，因为越来越多的消费者开始发现单一麦芽的优点。

酿酒厂经理Graham Eunson宣称：“ Tomatin是一个沉睡的巨人，我们现在正在努力释放其潜力，将其作为单一麦芽而不是像以前那样作为混合'填充剂'来使用。当我来到这里时，我很喜欢一个有潜力的品牌的想法，而这个品牌却被低估了。与混合的“大麦芽”麦芽糖相比，Tomatin要好得多。”

出生于奥克尼的尤森（Eunson）自2011年8月以来一直在Tomatin，他解释说：“这是我的第五家酿酒厂。我在斯卡帕（Scapa）开始，被封存后，我搬到了Glendronach，但也被封存了。然后，我从联合酿酒厂搬到了这里。到格伦莫兰吉（Glenmorangie），那家酿酒厂对我来说太成功了，无法关闭！

“我在格伦莫兰基（Glenmorangie）工作了12年，然后去了格兰格拉索（Glenglassaugh）进行该项目，将酒厂关闭了22年后恢复了正常运转。我到了他们想要的地方，觉得我需要一个新的挑战，我被任命为Tomatin的经理。但是，我仍然住在60英里外的Moray Firth海岸的Gordon港口

，但是他的许多同事都选择住在现场，Tomatin在维持老式的“酿酒厂”方面非常不寻常格雷厄姆·埃森（Graham Eunson）表示：“我们有44名员工，今天对于酿酒厂来说已经很多了，这34名员工都在现场工作。我们这里有30所房屋，大多数是工作人员或退休人员居住的房屋。

“我们有23名生产人员，工程操作人员，实验室和公司的主要办公职能，以及我们的所有仓储要求。我们为Antiquary，Big T和其他公司混合进行混合-我们从事的工作很多地点。”

环境问题对Tomatin团队显然很重要，Eunson解释说：“我们的生物质锅炉是英国首创。这是一个4兆瓦的木屑颗谷物锅炉，可满足我们75％至80％的能源需求。其余的来自燃油锅炉。”

“我们正在与SEPA（苏格兰环境保护局）讨论安装湿地的问题，我们可以通过将其穿过芦苇床来处理用过的酒糟，这将使它免于被带到现场并传播到土地上，正如目前的情况一样。案例。这将使我们站点的公路运输减少一半。”

今天迎接游客的Tomatin酿酒厂与最初的威士忌酒相去甚远，后者始建于1897年，当时已故的维多利亚威士忌“热潮”达到顶峰。最初的一对蒸馏瓶在1956年增加了第二对蒸馏瓶，并且在随后的二十年中不断扩展。到1974年，已经有不少于23个蒸馏器安装了起来，理论上每年能够生产约1200万升的烈酒，就潜在的生产能力而言，迄今为止是苏格兰最大的酿酒厂。

但是，由于整个苏格兰威士忌行业的生产过剩，该容量从未得到利用，并且所有者Tomatin Distillers plc在1985年进入酒窖市场之前关闭了酒窖的“第二侧”。第二年，Tomaatin成为第一家苏格兰酿酒厂将由日本公司全资拥有，现在是Takara Shuzo Ltd.的一部分。2002年，有11座蒸馏瓶被拆除，Graham Eunson表示：“如果我们以24/7的速度工作，我们可以在其中生产500万升烈酒。一年，但实际上我们的排放量约为2.4 mla，并且在过去三年左右的时间里都完成了。”

由于更专注于单一麦芽的销售，Tomatin系列产品范围扩大到包括No Age声明Legacy，12和18Year Old，而去年推出了14Year Old的Port Finish表现和1988年份。该系列的最新产品是2月份发布的桶强装瓶。

Tomatin的市场经理Jennifer Masson指出：“今年，我们要做的一件事就是对Tomatin品牌进行大量投资，从市场营销的角度来看，我们已经开始树立了以前所缺乏的强大形象。”

在销售方面，格雷厄姆·埃森（Graham Eunson）解释说：“北美是我们最大的市场，与英国，俄罗斯，日本和中国台湾一道。中国台湾很有趣，因为他们真的很喜欢在那里有单个木桶。” 如今，似乎没有任何自尊的高地或Speyside酿酒厂会出现带豌豆的变型，而Tomatin也不例外。Graham Eunson解释说：“我们决定不以Pe Peped的形式出售Tomatin，而是以CùBòcan的名称单独销售，Tomatin的包装上用较小的字母表示。” “我们认为它比主要品牌更古怪。每年12月，我们只生产peed烈性酒一到两个星期。我们的产量约为80,000升。”

库伯坎（CùBòcan）-以传说中的当地地狱犬命名，于2013年推出，最初的“无年龄”声明随后是1989年份和去年的雪利酒桶（Sherry Cask）版本。最近发布了维珍橡木瓶装瓶，波本威士忌版本将于8月发布。

最近的另一项举措是Cuatro系列，Eunson指出：“在美国橡木桶中陈酿9年后，威士忌被转移到四种不同类型的雪利酒桶中，历时三年。因此，四种发布式具有自己独特的特征，包括Fino，Manzanilla，Oloroso和Pedro Ximenez，

显然，Tomatin被广泛驳斥为“混合麦芽”的日子已经过去了。

品尝笔记

Cuatro系列Fino 46％ABV

鼻子：泥土和坚果。干雪利酒，香草和煮苹果。撒些盐。

口感：滑顺而坚果味，带有橙色，淡淡的香料和微妙的背景雪利酒。

结束：中等，辛辣和坚果味，带有柑橘类水果。

Cuatro系列Manzanilla 46％ABV

鼻子：最初是干燥的，带有焦糖，牛奶巧克力和香草，再加上柔软的皮革。

口感：饱满，果味甜，略带咸味。

完成：海盐，杏子，多香果粉和黑巧克力。

Cuatro系列Oloroso 46％ABV

鼻子：早期的咸味，浓郁的甜雪利酒。

口感：浓郁，带有霉味雪利酒和辛辣的塞维利亚橘子。

结束：香料，日期和苏丹娜。

Cuatro系列Pedro Ximenez 46％ABV

鼻子：浓郁的雪利酒，干果和破旧的皮革。

口感：甜和雪利酒，带有坚果和肉桂。

结束：中至长，辛辣。