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传说中的喜剧演员兼戴潘教务长鲍勃·纽哈特这样说。果然，11月28日，记录纸的首页上出现了一篇标题为“预算问题？肯塔基州和其他地方在瓶子里找到答案。它解释了波本酒业如何为州经济注入收入，并引述州长史蒂夫·贝希尔（Steve Beshear）的话说：“波本酒业对我们来说是一个福音。它对其他部门创造就业机会的影响对我们来说非常重要。”

这些工作对世界各地的波本威士忌酒爱好者也非常重要，这一队伍的人数和奉献烈酒每天都在增长。十年前被认为很古怪的事情如今已司空见惯。例如，考虑每年发布的大量限量版装瓶。爱好者将它们sc起的速度之快令人惊讶。2013年12月，Michter's发行了273瓶使用20年和30年陈酿的Celebration Sour Mash威士忌。每瓶售价为4,000美元。他们到商店之前都被说了。

但是，无论好坏，最令人兴奋的是美国威士忌如何成为一种平等的产品。品牌已经抹去了产品的“红领”形象。如今，波本威士忌被视为一种经典而又绝非精英的饮品。

数字不会说谎

根据美国蒸馏酒理事会的数据，2013年在美国售出1800万箱9升波本威士忌和田纳西州威士忌，为酿酒商创造了超过24亿美元的收入。这笔巨款很大程度上是由于人们选择了优质威士忌。从2003年到2013年，优质产品的收入增长了104％，而优质产品的收入仅增长了26％。同期，优质品牌的销量增长了87％，而价值品牌的销量仅增长了14％。

Buffalo Trace Distillery的Bourbon品牌总监Kris Comstock说：“需求一如既往地疯狂。我们的每一种威士忌都是按需分配的。” Buffalo Trace Distillery的工厂负责生产Blanton's，EH Taylor，Buffalo Trace，这是每年发行的Antique Collection以及令人垂涎的帕皮·范·温克尔（Pappy Van Winkle）等。“我们生产的波本威士忌比过去30年要多，但这对Buffalo Trace来说是长期的，对Blanton来说是长期的，对其余的来说。我们需要把威士忌放掉，以便使桶变得成熟并准备好数年。而且我们仍在试验。总体需求与此分开。”

当所有主要波本威士忌生产商都位于肯塔基州时，1964年，美国国会通过了一项法律，将波本威士忌定义为美国的特色产品。该法案规定，要成为波本威士忌，必须用至少51％的玉米制成威士忌，并在新烧焦的美国橡木桶中陈酿，并装瓶不少于80盎司的威士忌。添加着色剂或调味剂是违法的。

许多人认为波本威士忌热潮是更广泛的生活方式转变的一部分。

“这是我们到处都可以看到的复古运动的一部分。人们仍然在参考'疯子'和他们在那场表演中喝的经典鸡尾酒，”布朗福德-福曼北美地区总裁麦克·凯斯说。珍藏，Old Forester欧佛斯特和标志性的杰克丹尼尔的田纳西州威士忌。“但是，不仅如此：美国人正在回归原汁原味，独特而有故事的风味十足的产品。”

从衣服到饮料，所有复古事物的狂热都源于对个人和真实事物的怀旧渴望。

Brown Spirits高级营销总监安德鲁·楼德（Andrew Floor）表示：“人们之所以蜂拥至美国威士忌，是因为这些品牌拥有真实的形象印记，真实的历史故事，人文，生产和位置感。这在美国威士忌品牌中是如此固有。”营销野火鸡的美国Campari America公司。他指出，经济衰退后，人们对价值的看法发生了变化。“这不算是闪闪发光，而是美国良好的老式价值观。当您深入探讨这些深远的人类文化运动时，就会激起大火。”

的确，波本威士忌繁荣的结果之一是威士忌制造商已成为公众人士，出现在世界各地的节日，饭店和商店中。帕克（Parker）和儿子克雷格·比蒙（Craig Beam of Heaven Hill）和野火鸡的吉米·罗素（Jimmy Russell）在赛道上都是众所周知的。10月，“野火鸡”推出了钻石周年纪念日，这是限量版的波本威士忌，以纪念他与酿酒厂合作60周年。该品牌的新广告活动包括在深夜电视台和体育频道上的广告，以八卦达人拉塞尔（Russell）为特色，吹捧该品牌的标语“永不驯服”。

地板说：“吉米是“永不驯服”运动的灵感来源。“他认为自己抵抗变化。尽管在他任职期间，野火鸡一直由多家公司所有，并且有许多高管和财务人员试图迫使吉米做出改变，但他从未如此。”

可以肯定的是，在当今以互联网为中心的媒体世界中，电视广告是一个大胆的举动，但这是一个大胆的举动。Woodford Reserve（Woodford Reserve）于2014年首次广播电视广告，吉姆·比姆（Jim Beam）放弃了以男子气概为主题的电视广告，例如其2010年的广告系列“ Guys Never Change，Nether Do We”，该片的女演员米拉·库妮丝（Mila Kunis）看上去很迷人，而弗雷德·诺（Fred Noe）为她桶仓库中的波本威士忌教程。

带上人群！

在蓝草州，蒸馏器无法足够快地填充桶。根据肯塔基蒸馏师协会（Kentucky Distiller's Association）于10月发布的经济影响报告，在过去两年中，波本威士忌行业的员工人数几乎翻了一番，从8,000名增加到15,000名，使总工资从4亿美元增加到了7亿美元。在同一两年中，该州的酿酒厂数量增加了两倍。

KDA主席埃里克·格里高里（Eric Gregory）表示：“数字令人鼓舞。在过去的五年中，从2008年到2013年，公司已经投资了超过4亿美元，其中大部分投资在了新的旅游设施上。”成员和计数。“在未来五年中，我们将再获得6.3亿美元用于新的装瓶生产线，

十年之内就是十亿美元。我实际上认为这很保守。我认为这将接近20亿美元。”毕竟，手工艺品蒸馏厂在全州范围内兴起，各种规模的公司都在建造设施并翻新整个路易斯维尔市中心的老建筑。

然后，蓬勃发展的旅游业就直接进入了这一领域。怀念和追寻品牌可利用的真实性。

Brown-Forman的Keyes说：“人们希望在生产产品的地方看到真实性。我认为美国威士忌的体验就像参观葡萄酒之乡一样。”该公司在2013年投资了3500万美元扩建了Woodford Reserve酒厂，并投资了1亿美元在其杰克·丹尼尔（Jack Daniel）的田纳西州工厂中。“我们有很多来Woodford的游客，我们不得不扩大规模以照顾人数。”

但这仅仅是Brown-Forman的开始，该公司斥资3,000万美元在路易斯维尔市中心一条大街的翻新历史建筑中新建了一个功能齐全的Old Forester酿酒厂。该地带是1870年代中期许多生产设施的所在地，被称为威士忌行。该名称已于今天恢复。

开拓性的天堂山（Heaven Hill）于2013年11月在威士忌行开设了埃文·威廉姆斯（Evan Williams）波本威士忌体验，是现场的第一批产品。在该市的棒球场附近投资1200万美元建立了一个设施。手工艺运营肯塔基州的无双也进入了市中心的比赛，其设施将于明年开放。12月，Beam Suntory宣布将在充满活力的第4街娱乐区的旅游圣地Jim Beam Urban Stillhouse上开始建设。

长期以来一直在肯塔基州另一家工厂生产威士忌的米希特（Michter's）在威士忌行（Whiskey Row）上经过翻新的地标中开设了一个展示酒厂。它是专为旅游和教育而设计的，但公司的发展已超出了市区范围。10月，他们在位于路易斯维尔以南的Shively Distillery接收了5.5吨蒸馏设备，包括46英尺高的定制蒸馏器，该设备在2012年成为有执照的蒸馏厂，价格为1,090万美元。

同样在市区以外，四朵玫瑰在2012年在酿酒厂开设了一个令人惊叹的游客中心，并在2014年9月在仓库和装瓶厂开设了另一个游客中心。土耳其野生的时尚游客中心于2014年4月开业，设有品尝室，限制了母公司Campari的1亿美元投资在酿酒厂里。

在聚光灯下的工艺

在过去的两年中，围绕“工艺”一词的争议引起了热议。行业内部人士越来越多地抗议小型酿酒厂使用“工艺”一词，这些酿酒厂是从工业设施购买产品的，例如前西格拉姆在印第安纳州劳伦斯堡的工厂，并将其称为自己的工厂。监管白酒行业的美国政府机构TTB在其法规中存在漏洞，该漏洞使任何在其设施中操纵产品的人都可以声称其是在此制造的。

这一切都在7月沸腾了，当时《华尔街日报》的资深撰稿人埃里克·费尔滕（Eric Felten）在新闻网站Daily Beast上刊登了一篇文章，标题为“您的“工艺”黑麦威士忌可能来自印第安纳州的一家酿酒厂。 ” 他解释了品牌如何包装散装酒并将其作为自己的商品出售。这样，公众进入了圈。

相信购买精制烈酒意味着要支持当地的酿酒厂，他们因此感到背叛。地狱没有像叛逆者那样的愤怒。真相开始浮现。爱荷华州的一家酿酒厂就成为了典范案例，称它使用的是艾尔·卡彭（Al Capone）偏爱的几代人的老食谱。原来，该产品来自印第安纳州。随后出现了集体诉讼。

妮可·奥斯丁（Nicole Austin）表示：“人们提出了严厉的问题，即企业无法摆脱困境。这种情况正在变得更加戏剧化和持续。人们不仅仅是接受河流的美丽图画来Proof这是水的来源，”纽约州蒸馏师协会主席，工艺烈酒咨询公司Oak View Spirits的工程师兼蒸馏师，以及布鲁克林金斯县蒸馏厂的Master Blender。她还是美国手工艺品烈酒协会的董事会成员。“我相信我们的质量得到认可。我们只是在寻求整个市场的诚实和透明性。”

尽管存在争议，但她认为工艺的未来前景很好。



“人们看到手工艺趋势势在必行，因此他们愿意从一开始就冒很大的风险。这并不是说他们不能像肯塔基州或印第安纳州那样制造出无法品尝的产品，这是因为他们没有制作烈酒的意义如此狭窄。我们希望放松对叙事的把握。我们希望工艺烈酒在制造

优质威士忌的意义上有发言权。”

短缺：对还是错？

每次在媒体上发表文章时，在博客和聊天室中都会出现大量的聊天话题。他们断言，不缺货！他们坚持，这都是黄色的新闻。Maker's Mark宣布撤销其波本威士忌时，这一引人注目的事件被怀疑被某些人认为是行销手段，而该价格在被撤销后不久将以较低的价格提供。尽管如此，酒吧和商店仍无法获得库存。

“按照定义，拥有像埃文·威廉姆斯这样的大批量增长品牌需要一条增长之路，这意味着更多的桶装。基于产品属性拥有更多小众品牌，例如伊莱贾·克雷格或拉森尼，需要计划以适应不断增长的需求，并且希望，销量有所增加。”他说。



Comstock说：“的确，我们的Buffalo Trace数量没有看起来那么多，但这并不意味着您走进酒吧，就没有波本威士忌。” “今年比去年有更多，但感觉要少得多，因为人们比以前更快地刷桶和倒饮料。人们最终会得到的。这不像每个人都必须喝杜松子酒。”