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我最近经历了我的农业朋友所说的“十牛排体验”。我和我的同伴们通过他农场精心培育的十种不同的他亲切生产的牛肉来品尝我们的食物。我感到吃得很饱，但也很高兴，从受孕的第一刻到牛排最终交付您的口中，都有很大的出错空间。错误将影响最终品尝体验的质量。

因此，下次使用泼水减少dram时，请考虑这一点。玻璃中的液体是经过生产精心制作的，并且经过数年的成熟。然后可以将其混合，还原，过滤，着色，然后装瓶，包装并放入世界。营销人员将创建该品牌，而公关人员将想出各种巧妙的方法来引起您的注意。如果大多数消费者知道在此过程中进行了多少次检查，以避免在您初次饮酒时影响到最终交货的任何事情，他们会感到惊讶。

我怀疑那里有一本书叫《威士忌规则》。我从未找到过它，但是如果您找到它的副本，请告诉我。“规则”之一是，不要在威士忌酒中加水。我的口头禅是，当您在酒杯中喝威士忌时，尽情享受自己喜欢的威士忌是您的威士忌。也就是说，我通常会降低我的dram的强度，并鼓励其他人也这样做。多年以前，格伦·莫雷（Glen Moray）酒厂经理埃德·多德森（Ed Dodson）向我提供了此建议。

查理·麦克林（Charlie MacLean）曾经而且现在对我对这种烈酒的理解都具有影响力。再次，在我探索和在厨房餐桌上取样的早期，他鼓励了我欣赏威士忌的第一步。“以您喜欢的任何方式享用威士忌，但是要欣赏威士忌，尤其是麦芽威士忌，则需要加水。” 在埃涅阿斯·麦克唐纳（Aeneas MacDonald）复活的威士忌酒中，他还建议“实验者应在余下的烈酒中加一些水，并考虑周全地饮用”。在我在Glenmorangie期间的实验室中分析样品时，所有眼镜的ABV都降低了20％。

那么什么是最好的水呢？这是格雷姆·林赛（Graeme Lindsay）在调查喝威士忌的仪式时问自己的问题。就像玻璃会增加体验一样，为什么水源却被忽略了呢？

地质学家史蒂芬·克里布（Stephen Cribb）博士在冰块上写过苏格兰威士忌，对水一二知。在他的书中，他建议“理想的是能够使用（稀释的）威士忌水。” Graeme在威士忌行业工作了多年，因此可以很好地征询各种联系人的意见，并且答案一直保持不变。

“最好使用制造威士忌的水。” 这种说法不断出现。这与我的发现是一致的，即不同的水在同一桶中产生不同的香气和风味。

他根据稀释所产生的开放效果创造了“是制造果渣的液滴”这一表述。他希望水能增加饮料的味道，并散发出芳香和风味，否则它们会被锁住。他所称的是浇水，而不是浇水。加水还可以减少烧焦，这种伯恩斯经常会在充分发挥强度的情况下影响威士忌的味蕾。“这不是普通的自来水能做什么吗？” 我问。“在许多享用威士忌的国家，水质不足以使麦芽单一。您的麦芽应有更好的品质，否则可能会污染威士忌。通过添加具有相同化学成分的水源，您将发现更多的复杂性并确保威士忌忠实于其品味。”

使我感兴趣的是，这是对Uisge Source的启发，而不是科学。有科学可以支持它。酒厂原水的化学成分与减少您酒渣的水越接近，体验就越好。但是，由于苏格兰有100多个酿酒厂，每瓶装酒的任务都不切实际。

苏格兰水务科学服务主管西蒙·吉莱斯皮（Simon Gillespie）向林赛（Lindsay）提供了有关苏格兰水域范围的建议。他解释说，水分为六类，从软性到非常硬。每个弹簧的搜索过程都很漫长，特别是在高地地区，因为它的特性如此多样。认为高地麦芽最集中在因弗内斯以北，因此将水源定位在该地区似乎是合乎逻辑的。从高地罗斯郡的圣科尔曼井中抽出的水是坚硬的水，富含矿物质。

从斯佩赛德（Speyside）挑选的水来自凯恩戈姆斯（Cairngorms）。莫里（Moray）是苏格兰最高的天然山区温泉之一。它已通过坚硬的花岗岩过滤，因此是软水，且矿物质含量低。来自Ardilistry泉水的天然酸性更强的水，其特性来自于Islay上大量泥煤的过滤作用。

在阿伯费尔迪，他们已委托Uisge Source装瓶Pitilie Burn中的水。据说这里的水是苏格兰为数不多的可以淘金的地方之一，并且这里有大量的冲积金。水通过片岩过滤，产生“中度矿化的硬水”。

微妙地添加几滴以前十二年前从同一座山上摔下来的同一滴水，使现在的酒充满我的魅力，这是一件非常吸引人的事情。最后一步在我手中。