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我总是觉得有些奇怪，因为我们接近物理年末，学年开始了。我永远不确定这是否是最早大学中受过良好教育的学者和和尚的狡猾策略，以确保无论他们新招收的学生有多困难，都有一个愉快而漫长的假期几个月的路程；还是纯粹是巧合。我猜他们是聪明的僧侣，尽管他们是聪明人，但是自从汽车发明以来一直试图在牛津或剑桥附近开车的人可能会对他们在城市规划上的前瞻性提出质疑。当他们在13世纪建立学习平台时，他们真的没有看到汽车的发展。

新学年刚刚开始，让我想起了小时候回到学校时的兴奋和期待。或者至少那是我告诉自己的。在现实中，情绪是相反的：恐惧和恐惧，被困在教室里，听着老龄化的无人驾驶飞机关于他已经失去了对激情的话题的迷惑，而我做白日梦只是在外面玩足球。这是一条简单的巴甫洛夫的狗关系，早上的校钟会响起，我的心会沉没。

但是时代变了，现在我认为教育是最崇高的追求。正如甘地曾经说过的那样：“生活就像明天就要死去一样。学习就好像要永远生活一样。”作为烈酒作家，我一直在努力学习更多关于这个奇妙的酒世界的信息。每一辆战车都是一种教育，每一次到酿酒厂的旅行就像是人生的另一大模块。因此，当我有机会在科克郡米德尔顿酿酒厂新成立的爱尔兰威士忌学院度过两天时，反应不是恐惧和厌恶之一，而是小学生的热情和活力。

对于您不认识的人，Midleton酿酒厂位于爱尔兰的东南部，是威士忌世界（即使不是一般的烈酒世界）中最重要的酿酒厂之一。它是许多爱尔兰著名威士忌品牌的故乡，并且随着爱尔兰威士忌生产的兴起（新的业务在全国各地兴起），它是爱尔兰蒸馏酒的旗舰店。

Midleton以其巨大的铜锅蒸馏器（“ Forythes所制造的最大的铜匠和壶蒸馏器专家”而闻名），三次蒸馏和一种独特的威士忌酒（称为“ Single Pot Still”），也为他们生产谷物威士忌超现代的柱子蒸馏。结果，他们不仅为自己的品牌（詹姆森，帕迪，Powers，Red Breast，Green Spot和许多其他品牌）树立了烈酒，而且还为来自爱尔兰其他地区的品牌树立了烈酒，这些人经常将位于爱尔兰中部的Cooley酒厂和北部的Bushmills，以及Midleton的一些产品，用于生产自己独特的爱尔兰威士忌混合物。

不仅在将Midleton称为家的品牌中发挥重要作用，而且在爱尔兰威士忌（在过去几年中该类别的年均增长率约为25％）中，它也发挥着重要的作用。成立了爱尔兰威士忌学院，以提供有关这种快速发展的威士忌风格的扎实教育。

该学院坐落在大型酿酒厂的专用区域内，开业不到一年，并以“非简报环境”而自豪，而不是使用一些非常聪明的教育工具，例如巨型石板和柱状图的插图。学院导师戴维·麦凯布（David McCabe）可以极度耐心地反复画画，他试图让我的小组了解连续蒸馏的艺术。

该学院的第一天着重介绍使爱尔兰威士忌如此独特的基础知识，首先是将大麦和大麦的混合混酿，通过其巨大的铜罐蒸馏器蒸馏三次。该课程绝非一日之功，而是将大量的信息和演讲与酿酒厂关键部分的实际走法结合在一起，在那里，各个操作员可以与他们讨论过程中特定部分的细微差别。必须说，这不是您在普通酿酒厂之旅中得到的东西。在上学的第一天，这真是令人印象深刻。

在第一天就带着大量的信息走开了，其中一些信息强调了我已经拥有的知识，而其中一些只是品牌散发出了新的事实，我不确定我的脑海中是否还有更多信息的余地，特别是在第二天将重点放在塔蒸馏的更复杂方面时。

也许是所有蒸馏方法中最令人困惑的方法，尤其是当涉及真空蒸​​馏时，该过程以简单明了的术语呈现，将其作为整个课程的背景，可以将高科学原理的思想付诸实践。我们这个凡人的水平，他们更喜欢喝东西而不是制造东西。与伟大的烈酒进行互动的有效方式同样如此。

因此，除了详细但虚幻的信息外，还有所有重要的实用元素：在微型定制玻璃蒸馏瓶中重新蒸馏一些新酿造的低酒，出色的制桶示范和来自其内部木桶匠Ger Buckley的“演讲”，以及到处都是奇怪的品味，还有从庞大的仓库中从陈旧的酒桶中取出的厚脸皮的酒桶样品。

第二天结束时，笔记本在书脊上散落开来，笔用墨水书写，不是用墨水写的，而是用尘土书写的，我本人和每个与会者都被送上了嘘声。它与我们看到的所有图表的折叠元素，威士忌生产过程的流程图，甚至是装满爱尔兰威士忌品牌标签的小钱包完美地组合在一起。就像今天在米德尔顿生产的各种威士忌一样，一份真正的纪念品无疑将受到后代的追捧。